הסלמון והפורל ים של FOSSEN מיוצרים ע״י דור שלישי של יצרני דגים מעושנים וכבושים בנורבגיה!
משתמשים בדגים טריים בלבד, בהמלחה יבשה ללא הזרקות מלח ותוספים, והמוצר שלהם מדבר בעד עצמו. צבע בוהק, מרקם מעולה וטעם טוב!
איכותיים בהרבה מדגים שעוברים הקפאות מיותרות.
גם תשימו 💙 שפורל ים הוא לא אותו דג כמו הפורל שאנחנו מכירים בנהרות בארץ. זה בן הדוד הטוב והמעודן יותר של הסלמון הנורבגי. טעמתי את שניהם ושניהם מצוינים, אבל הפורל ים וואו!
באגס רויאל שלכם אתם רוצים FOSSEN.
מה צריך?
בייגל קלוי או כל לחם שבא לכם
סלמון או פורל ים מעושן של FOSSEN
פרוסות אבוקדו
ביצים לביצים עלומות
רוטב הולנדייז (כמות ל4-6 מנות)
3 חלמונים
150-200 גרם חמאה מומסת ורותחת
מלח לפי הטעם
מיץ לימון לפי הטעם
פפריקה חריפה או קאיין אם רוצים
איך מכינים?
1. לביצים העלומות נרתיח מים בסיר ואז נחליש את האש עד סף רתיחה, כלומר מצב של אדים אבל ללא בעבוע בכלל.
2. נשבור ביצה על מסננת ונסנן את החלבון הנוזלי של הביצה.
*שימו לב שבביצים, בייחוד בביצים לא הכי טריות, יש חלבון ממש סמיך במרקם ג׳לי וחלבון מאוד נוזלי, את השני אנחנו רוצים לסנן כדי שתצא לנו ביצה יפה.
3. נעביר לכלי קטן ונכניס למערבולת קלה במים החמים ונבשל למשך כ-3-4 דקות. נוציא ונייבש על נייר סופג עד ההגשה.
4. את הרוטב מומלץ להכין רגע לפני ההגשה שישאר חם וטוב.
בכוס גבוה של בלנדר מוט נשים 3 חלמונים ונתחיל לטחון.
בהדרגה ובקצב מאוד איטי נזרזף חמאה מומסת ורותחת לתוך הכוס תוך כדי טחינה. החמאה הרותחת תבשל את הביצים ותיתפס באמולסיה כך שיווצר לנו רוטב הולנדייז סמיך וחלק.
* שימו לב שהחמאה חייבת להיות רותחת, כלומר תמיסו על האש ולא במיקרו.
* חשוב להתחיל להוסיף את החמאה בקצב מאוד איטי כדי שהאמולסיה תצליח, אחרת תקבלו רוטב שמור ולא סמיך.
* בתום הוספת החמאה, אם הרוטב סמיך מדי לטעמכם אפשר להוסיף פנימה בהדרגה מים רותחים ולטחון עד המרקם הרצוי.
5. מתבלים את הרוטב במלח ומיץ לימון.
6. מרכיבים את המנה עם הסלמון של FOSSEN, עליו ביצה עלומה ומעל הכל הולנדייז עשיר!
מי שטעם רוגלך ניו יורקי יודע עד כמה אין קשר לישראלי ועד כמה זה ממכר. אבא שלי שהוא הגרגרן הכי גדול בעולם שלי, מת עליהם, היו תקופות שאמא שלי הכינה אותם פק”ל עד שהגיע…
כשהכנתי את הממרח הזה שבוע שעבר, היה כמעט בלתי אפשרי לצלם אותו. בכל פעם כשהסתכלתי לאחור מישהו הכניס לתוכו כף והניח על הלחם. "אתם תגמרו את הממרח לפני שצילמנו!"…
ממרח שום ושקדים מהמטבח היווני שהפך לאחד הפופולריים בארץ בזכות מסעדת גרקו האהובה. פזרו מעל שקדים קלויים וקצת שמן זית ואתם בחלום יווני. רק לא לשכוח להגיש לצד…
עוגיות שקדים איטלקיות מאזור טוסקנה.
קראנציות, יבשות ומלאות בטעם שקדים חלומי!
השידוך המושלם לתה או קפה, בול לשבת בבוקר או לתה של אחרי הצום.
בטוסקנה נהוג לטבול אותן ב-Vin Santo, יין קינוח מתוק. זאת חוויה בפני עצמה.
מה צריך?
כ-15 עוגיות
250 גרם קמח או 2 כוסות
150 גרם סוכר או חצי כוס + כף
2 ביצים לארג׳ (+מעט מים אם הבצק קצת יבש מדי)
חצי כפית אבקת אפייה
קורט מלח
זסט מחצי לימון
כפית תמצית שקדים/וניל או שלוק ליקר שקדים
100-120 גרם שקדים טבעיים, תלוי בכמות שאתם רוצים
אופציונלי: להוסיף שוקולד צ׳יפס ו/או קליפות תפוז מסוכרות
(ממליץ להוריד בכמות השקדים אם מוסיפים)
איך מכינים?
1. מחממים תנור ל-180 מעלות ובקערה גדולה מערבבים את כל החומרים היבשים מלבד השקדים.
2. מוסיפים את הביצים והתמציות ומערבבים עד קבלת בצק אחיד בלי קמח יבש. אם צריך תוסיפו כמה כפות מים שהכל יתחבר.
3. מוסיפים את השקדים ושאר התוספות ומערבבים לפיזור אחיד.
4. מקמחים ומנקנקים, מניחים על מגש עם נייר אפייה ואופים בתנור למשך 30 דקות.
5. מוציאים ומצננים ל-10 דקות. מורידים את טמפ׳ התנור ל-160 מעלות.
פורסים לעובי 1-1.5 ס״מ, מחזירים למגש לאפייה נוספת למשך 10-15 דקות מכל צד.
6. מצננים ומגישים עם תה/קפה או יין מתוק אם אתם בקטע! לצפייה ביוטיוב
רק להגיד קוגלהוף, אני חשה עצמי פראו פאנלים, חובצת חמאה באלפים השוויצרים, כשהכבשים עונות לי ב-מה מה מה והקולהוף דוגמנית ב-גורמה מה מה קוגלהוף וניל שוקולד – ללא…
זוכרים את העוזרת הניגרית שהיתה לי? זאת שעזבה אותי, זאת שהתחננתי שתישאר, הבטחתי לה שיהיה פחות בלגן, פחות ילדים, פחות בעל, רק היא ואני לא השתכנעה אבל לפני שהיא…
זוגיים אס כמו שאני אוהבת בלילה אחת שתי עוגות והפעם תחת השפעה סטארבאקסית בואך פיפט אבניו סמנו אקזיט על העוגות האלה שתיהן נפלאות לשבירת הצום אחת לימונית…
בין אם אתם אנשים של תה או הפוך, חליטה או אספרסו תודו שאין כמו משהו קטן ומתוק לצד המשקה החם של הבוקר או הערב. חוץ מהעובדה שמדובר בשידוך המושלם כיף גדול להניח על…
ניתן להשתמש כאן בכל פסטה שאתם אוהבים. מספגטי ועד טליאטלה או קונכיות קטנות. אופציה נוספת היא להכין את כדורי הבשר עם 4 כוסות מים ולא 3 ואז בסוף להוסיף כוס פתיתים…
את הקציצות האדירות האלה גם ילדים יאהבו. יש להן מרקם רך, טעם עדין ורוטב שקצת מזכיר את הסירים של הגן. ולצד הקציצות תמצאו קישואים רכים רכים עם המון בצל מתמסר…
להכין סושי בבית נשמע כמו משימה מסובכת ששייכת רק למי שמאומן בכך, אבל האמת היא שמדובר בהנאה גדולה ולא מאוד קשה להכנה. בעיקר אם משחררים את הרצון להכין סושי בול כמו…
זה לא בדיוק מתכון אלא יותר רעיון טעים במיוחד לאמץ לארוחות ערב או בוקר. כזה שמתאים באמת לכולם. לזה שאוהב ביצים ולהיא שלא. לזאת שאוהבת תירס ולהוא שמעדיף טונה או…
קציצות עוף, סופר רכות, ברוטב מלוח-מתוק עם קישואים שנמסים בפה שהכי טעים להגיש לצד אורז או פירה שסופג את הטעמים. ארוחה שילדים ממש יאהבו, כזאת שמתאימה גם לילדים…
מאפה פילו בשר טעים טעים לחג הקרוב או לכל ארוחה משפחתית בה תרצו להשוויץ קצת 😉
פילו קריספי
בשר לה מרשה מתובל ומתקתק עם בצל וצנוברים
קצת רכז רימונים ויש לכם מנה חגיגית ומעולה לכל אירוע!
את הבשר קניתי מהקצביה של קרפור, בחרתי נתח צלעות טרי ואיכותי של לה מרשה וביקשתי שיטחנו לי במקום. הכי טוב!
טיגנתי את הבצלים בשמן זית קרפור ואחר כך תיבלתי בסילאן של קרפור, בקיצור הרבה דברים טובים, צפו בסרטון 😁
מה צריך?
חבילת דפי פילו
קילו בשר טחון לה מרשה של קרפור
3 בצלים גדולים
שמן זית
חצי כוס צנוברים
כף ראס אל חנות
4 כפות סילאן
4 כפות רכז רימונים
מלח לפי הטעם
פלפל שחור או 5 פלפלים חצי כפית
חופן עלי נענע קצוצים
לברשה ביצה אחת + שלוק מים
שומשום, גרעיני רימון ועלי נענע לקישוט
מה עושים?
1. קולים את הצנוברים במחבת יבשה.
2. בסיר סוטאז גדול מחממים שמן זית ומטגנים 3 בצל לבן קצוץ.
3. מוסיפים את הבשר הטחון, מפוררים, מבשלים עד שהנוזלים
התאדו ומטגנים עד שהשחים מעט.
4. מתבלים עם כל התבלינים, מערבבים ושמים בצד.
5. פותחים חבילת דפי פילו, מברישים בשמן זית או ספריי שמן זית, ממלאים ומגלגלים בלי להגיע לשוליים (ראו סרטון) ושמים בתבנית משומנת.
6. מסדרים יפה את דפי הפילו הממולאים בתבנית, מברישים בביצה עם מעט מים, מפזרים שומשום ומכניסים לתנור על 180 מעלות למשך 30-40 דקות.
7. מקשטים בגרעיני רימון ועלי נענע
בשיתוף ממומן עם קרפור לצפייה ביוטיוב
בשנים האחרונות סלמון הפך לאחד הדגים הכי אהובים בארץ. העובדה שמדובר בדג שומני אבל לא מאוד, שיש לו צבע משגע שתופס את העין וזה שהוא בשרני ונמצא בכל חנות דגים,…
פילה סלמון, עם שיטת הכנה מיוחדת שמאפשרת לדג לקבל פנימה את כל הטעמים, ברוטב משגע של דבש, צ'ילי ושום. ולצד הד? תפוחי אדמה זהובים, תאנים מקורמלות ובצלי שאלוט. ארוחה…
