נודלס צ׳ילי שום עם שדרוג בסוף!
פרסום ממומן בשיתוף אסם בישולים

זה מתכון שרציתי לצלם כבר המון זמן. הוא קל הוא מהיר הוא טעים והוא ויראלי בעולם כבר תקופה ארוכה!
הגרסה הזו כשרה לפסח באמצעות השימוש בסויה כשל״פ של אסם וגם אטריות אורז כשל״פ אסם (כמובן שיעבוד ויהיה טעים גם לא כשל״פ)

מתכון של 10 דקות שתרצו להכין 10 פעמים 😋

רוצים את הלינק למתכון המלא באתר אסם בישולים?
חפשו ״נודלס שום וצ׳ילי ב-10 דקות״ בגוגל ❤️
לצפייה ביוטיוב

פרסום בשיתוף שריג יבואן רשמי
‏@sarig_il @ninja.israel
עוגת גבינה באסקית היא באמת אחת הפייבוריטיות עלי, אז לקחתי את המתכון הקבוע שלי ועם כמה שינויים קלים היא הפכה לכשרה לפסח. הקמח הפך לקורנפלור רק לשם הייצוב המינימלי שהוא נותן.
אה וגם הוספתי דבש וטיפטיפה הל (סתם לניסוי) ותוספת של רוטב תותים קליל ויצא טעים 😋

הכל כולל הכל הוכן במעבד המזון של נינג׳ה שהוא 4 ב-1 (דגם CT683) המשלב גם שייקר, בלנדר וספיירולייר 🥷
כל הבלילה הוכנה במעבד מזון והתותים נטחנו בשייקר בשנייה.
מכשיר מצוין עם מלא אפשרויות!

מה צריך?
הרבה גבינת שמנת טובה (675-750 גרם, תלוי בגדול הגביעים. זה בסדר להשתמש בקצת פחות או קצת יותר)
100 גרם דבש
גרידת תפוז
טיפטיפה הל (לא חובה, זה היה משחק שלי)
3 ביצים שלמות
3 חלמונים
קורט מלח
200 מל שמנת להקצפה 38%
כף גדושה קורנפלור מהולה בטיפה מים (ממש קצת מים)
*טיפ: לדאוג שהמרכיבים בטמפ׳ החדר כדי להימנע מהגבינה להתפרק

איך מכינים?
1. מרפדים תבנית קפיצית בגודל 21 ס״מ בשני ניירות אפייה.
ניתן להשתמש בתבנית אחרת רק לקחת בחשבון שהעוגה תצא נמוכה יותר ותאפה מהר יותר.
2. לתוך מעבד המזון נכניס את הגבינה, הדבש, הל וגרידת התפוז ונעבד את הגבינה עד שההתאחדה עם הדבש ונהיתה חלקה.
3. נוסיף את הביצים בהדרגה תוך כדי עיבוד ואז את השמנת, המלח והקורנפלור המהול.
4. נמזוג דרך מסננת לתוך התבנית המוכנה כדי להימנע מגושים. נעביר למקרר לחצי שעה הצטנן מעט.
5. נחמם תנור ל-220 מעלות טורבו ונאפה את העוגה למשך כ-30 דקות. שימו לב לאפייה, העוגה צריכה להשחים מלמעלה ולהישאר מעט ג׳יגלית במרכז. נניח לה להתקרר לחלוטין.
6. לרוטב, נטחן בשייקר חבילת תותים ביחד עם כ-3 גרם סוכר (מוזמנים להוסיף עוד לפי המתיקות הרצויה), נמזוג לסיר קטן ונבשל למשך 5-10 דקות עד להסמכה קלה. נצנן.
7. מגישים את העוגה עם הרוטב ונהנים!
לצפייה ביוטיוב

במימון משק צוריאל
ביצה טורקית – עלומה על לאבנה עיזים ושמן צ׳ילי אדום

כל מה שטוב בביצה עלומה ויותר!
צילמתי את המתכון הזה מזמן ואני רק נזכר איזה מגניב הוא היה שבא לי להכין שוב.
ביצה חצי רכה על מצע של לאבנה עיזים של המשק ושמן מתובל…. בא לי פשוט לקחת איזה לחם ולאכול ביחד, זה ביס נדיר.

מה צריך?
ביצים – כמה שרוצים.
סיר עם מים חמים (לא רותחים בהגזמה)
שלוק חומץ
כ-5 כפות שמן זית
שן שום כתושה
חצי כפית-כפית צ׳ילי גרוס
חצי כפית פפריקה אדומה לצבע
לאבנה עיזים משק צוריאל
מלח לסיום

איך מכינים?
* את הביצה העלומה ניתן להחליף בביצת עין.
1. טיפ לביצה עלומה: לשבור את הביצה לתוך מסננת קטנה ולתת לה לטפטף את הלבן הנוזלי יותר. ככה הביצה תצא נקיה ומסודרת יותר. את הביצה מעבירים לקערית קטנה.
2. ⁠מחממים סיר עם מים, מגיעים לסף רתיחה, בעבוע עדין. מוסיפים למים שלוק חומץ (כ-2 כפות).
3. ⁠מערבבים את המים למערבולת עדינה ובזהירות שופכים את הביצה למערבולת. הביצה תסתובב סביב עצמה ותיסגר לאט לאט. מומלץ להזיז את המים מדי פעם כדי שהביצה לא תידבק בטעות לתחתית.
4. ⁠לאחר כ-3-5 דקות בישול על הרתיחה העדינה נוציא אותה בעזרת כף מחוררת, הלבן צריך להיות יציב והחלמון עוד מעט נוזלי. מעבירים לקערה עם מים.
5. ⁠לוקחים מחבת ומוסיפים אליה את השמן, צ׳ילי, שום ופפריקה ומחממים קלות עד שהשום נהיה ארומטי ומעט מטוגן. מורידים מהאש.
6. מכינים צלחת הגשה, מורחים לאבנה עיזים, מניחים עליו את הביצה/ביצים ומוזגים מהשמן. ממליחים מעט ומגישים.
לצפייה ביוטיוב

לצפייה ביוטיוב

פסטה ברוטב קרם פטה ודלורית מדהים מדהים מדהים!
פרסום ממומן בשיתןף משק צוריאל

אם אתם מכורים לרטבי פסטה קרמים כמוני קבלו מתכון מדהים לפסטה עם גבינת הפטה המעודנת והמצוינת (באמת) של המשק.
טכניקה נורא פשוטה, כזאת שאתם יכולים לקחת את הדלורית ולהחליף באיזה ירק שבא לכם לרוטב קרמי אחר.

מה צריך?
2 מנות גדולות
דלורית קטנה
ראש שום
שמן זית
חצי חבילת פטה עיזים מעודנת של המשק 🐐
מעט צ׳ילי חריף (לא חובה)
טימין
2 כוסות מים
קצת מים או חלב דילול הרוטב בטחינה
חצי חבילת פסטה (250 גרם)

איך מכינים?
1. אופים את הדלורית והשום בתנור על 180 מעלות למשך כ45-60 דקות או עד שהדלורית רכה. כדאי לשמן אותם מעט ואת השום לעטוף בנייר כסף.
2. ⁠מרוקנים את השום והדלורית לתוך כלי של בלנדר מוט או לסיר, מוסיפים מעט שמן זית, את הפטה, צ׳ילי, טימין וקצת חלב וטוחנים עד קבלת קרם חלק חלק.
3. ⁠מעבירים לסיר, טועמים, מוסיפים מלח אם צריך, מוסיפים 2 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הפסטה ומבשלים עד שמבושל למשך כ-10 דקות לערך.
4. ⁠מגישים ונהנים!
לצפייה ביוטיוב

קארי פנאנג תאילנדי – אחרון לספיישל שבוע הקארי!

קארי אדום מפולפל עוצמתי ואמיץ בתוספת של חמאת בוטנים, ביס מדהים! קרמי וטעים בטירוף!

להכנת הקארי השתמשתי במחית קארי אדומה של בלו אלפנט והוספתי לה חמאת בוטנים טבעית, אני ממליץ לכם לעשות גם כן!
את המחית אפשר למצוא באתר של ריסטרטו ועכשיו יש גם הנחה אצלי בסטורי.

פרסום ממומן בשיתוף @ristretto_israel

מה צריך? כ-4 מנות
שמן
מחית קארי אדומה בלי אלפנט
2 כפות חמאת בוטנים טבעית
500 גרם בקר פרוס דק ונגד הסיבים. השתמשתי בפלאנק אבל כמעט כל נתח יעבוד כל עוד תחתכו טוב.
2 כוסות/500 מ״ל/פחית קרם קוקוס (אפשר לעשות חצי חצי עם מים להורדת מידתה קוקוסיות)
צ׳ילי אדום חריף או פלפל אדום
כף רוטב דגים
כף סוכר
בוטנים קצוצים

לקריספי שאלוטס:
תוספת לא חובה אבל נחמדה. פרסתי שאלוטס דק דק וטיגנתי על חום בינוני בשמן עמוק עד שנהיו זהובים. להוציא לנייר סופג ולהמליח מעט. זהו.

איך מכינים את הקארי?
1. מטגנים את המחית וחמאת הבוטנים בשמן עד שנהיים ריחניים.
2. מוסיפים את הבקר ומטגנים כשתי דקות.
3. מוסיפים את קרם הקוקוס, מכסים ומבשלים על חום נמוך-בינוני לחצי שעה-שעה.
4. מוסיפים את הבוטנים, צ׳ילי, רוטב דגים והסוכר, מערבבים ומבשלים לעוד כ5 דקות.
5. מגישים עם אורז לבן, עוד בוטנים קצוצים וקריספי שאלוטס אם הכנתם. זהו זה טעים ממש.
לצפייה ביוטיוב

קארי תאילנדי ירוק
יש שינויים במתכון הכתוב אז שימו לב ❤️

הקארי הירוק הוא אולי הקארי הכי פופולרי מכל הסדרה הזאת, בעיקר כי אנקל רוג׳ר קידם לו את הצורה 😂
הוא טעים, הוא חריף, הוא ״ירוק״ בטעם וקרמי כזה.

את העוף אפשר להחליף בטופו, בבקר, אפשר להשמיט, ואת הירקות גם חופשי אפשר לשחק איתם. להוסיף שעועית ירוקה, אפונה, עם חציל בלי חציל, בתכלס מה שמשנה זה המחית והקוקוס.

אני כמובן משתמש במחית הקארי של בלו אלפנט שכמו כל מחית שלהם היא נהדרת. תערובת של תבלינים שאשכרה הכינו בתאילנד מוכנה לשימוש בבית.
את המחית אפשר לקנות באתר ריסטרטו, יש לינק בסטורי עכשיו

פרסום ממומן בשיתוף @ristretto_israel

מה צריך?
קרם קוקוס (שמתי כאן הרבה) – כ-500-700 מ״ל. חלק לטיגון וחלק לבישול. אפשר לצמצם כמויות ולהשתמש בפחית/בקבוק אחד, פשוט חצי חצי.
מחית קארי ירוק של בלו אלפנט
פרגית/חזה עוף – 250-500 גרם *פרוסות דקות* (עדיף על הקוביות שעשיתי)
ציר עוף/מים – כוס
חציל תאילנדי/קטן – 1-2 יח׳ קוביות.
ברוקומיני – אין כמות מדויקת. חופן גדול.
2 כפות רוטב דגים – לא חובה
2 כפות סוכר דקלים או סוכר לבן
עלי קפיר ליים/קארי – עדיפות לטריים
צ׳ילי אדום
ענף בזיליקום תאילנדי

את המחית ניתן למצוא באתר ריסטרטו ואת שאר המרכיבים המיוחדים בירקניות אונליין המיוחדות.

איך מכינים?
1. מצמצמים כמחצית מכמות קרם הקוקוס. מוסיפים את המחית ומטגנים מעט בשומן.
2. נוסיף את יתר המרכיבים לסיר, למעט הירקות הירוקים (נגיד ברוקומיני), את העוף את התיבול ואת שאר הנוזלים. נבשל עד שמבושל.
3. נוסיף את הירקות הירוקים לבישול קצר ונגיש לצד אורז.
כן, באמת ככה פשוט.
לצפייה ביוטיוב

קארי מדרס הודי הוא קארי מתערובת קארי מאזור העיר מדרס בהודו על בסיס עגבניות.
קארי עשיר, עוצמתי וכבד עם נוכחות מאוד דומיננטית.

חלק 3 בספיישל שבוע הקארי

מה צריך לקארי?
כ-4 מנות
2-3 כפות חמאה מזוקקת/גהי או שמן ניטרלי לטיגון
500 גרם פרגית/חזה עוף/פרוסות בקר
בצל גדול קצוץ
2 שיני שום
3 כפות אבקת קארי מדרס/קארי אחר
כף פפריקה חריפה או פפריקה מתוקה או צ׳ילי קשמירי אם אתם מוצאים
כף רסק עגבניות
פחית/צנצנת של מחית עגבניות (פסאטה) או עגבניות מרוסקות
כפית מחית תמרינדי
כוס חלב קוקוס או מים

איך מכינים?
1. מחממים את החמאה/שמן במחבת וצורבים את העוף לקבלת צבע ומוציאים.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים. מוסיפים את השום, רסק העגבניות, אבקת הקארי והפפריקה ופותחים מעט בשומן.
3. מוסיפים את המחית העגבניות, התמרינדי וחלב הקוקוס, מערבבים עד שמעורבב ומצמצמים מעט.
4. טועמים ובודקים אם חסר מלח או משהו נוסף. הקארי צריך להיות חזק, טיפטיפה מתקתק וחמצמץ מהתמרינדי ופיקנטי אם אתם אוהבים.
5. מחזירים את העוף ומבשלים לעוד מספר דקות. אם אתם משתמשים בחזה עוף אז להשתדל לא לבשל יתר על המידה כדי שלא יצא יבש.
6. מגישים עם אורז/נאן הודי צ׳ילי אדום וכוסברה.
לצפייה ביוטיוב

קארי תאילנדי צהוב עם ירקות.
חלק 2 מספיישל שבוע הקארי

כל מחית קארי מהמטבח התאילנדי היא פשוט מיקס שונה של תבלינים שנותנים לנו לבע ופרופיל טעמים שונה.
(נא לא להתחכם איתי שקארי זה בכלל בריטי… לא נכנסים לזה)

הפעם אני משתמש ב*רוטב* קארי צהוב תאילנדי של בלו אלפנט, אחת החברות הכי איכותיות ופופולריות למחיות קארי תאילנדיות.
הרוטב הוא אותה מחית שדיברנו עליה אבל מוכנה מיידית לשימוש כי הוא כבר מכיל את קרם הקוקוס.
את מגוון המחיות והרטבים של בלו אלפנט ניתן לרכוש ולהזמין ישירות מאתר היבואן ריסטרטו Ristretto

פרסום ממומן בשיתוף @ristretto_israel

יאללה למתכון. נורא פשוט וממש ממש טעים תאמינו לי.
מה צריך?
2 מנות
שקית רוטב קארי צהוב של בלו אלפנט
שעועית ירוקה טריה
פרחי כרובית
מלח
מעט שמן
אורז יסמין
כוסברה, צ׳ילי אדום וליים לסיום

מה עושים?
1. קודם כל חשוב לי לציין שתרגישו חופשי לשחק עם המרכיבים ואפילו להוסיף טופו או בשר כלשהו.
2. מחממים את התנור ל-200 מעלות עם תבנית אפייה בתוכו.
3. מפרקים פרחי כרובית לגודל ביס ובקערה משמנים וממליחים מעט. מפזרים ישירות על התבנית הרותחת ומחזירים לתנור לכ-15 דקות או עד שהכרובית קיבלה צבע יפה.
4. מוזגים את רוטב הקארי למחבת, מוסיפים את הכרובית ושעועית ירוקה, מערבבים ומחממים.
5. זהו הרוטב מוכן. תטעמו ותוסיפו מלח או מעט מיץ ליים או עוד תיבול אם אתם מרגישים שצריך.
6. להגיש עם אורז יסמין מאודה.
לצפייה ביוטיוב

קארי אודון יפני
כמעט אותו קארי כמו האחד עם השניצל והאורז אבל עם אודון!
ספיישל שבוע הקארי 😋

קל, טעים, יפני.

מה צריך?
חבילת אטריות אודון
בצל בינוני פרוס דק
שמן לפי הצורך
3 כפות קמח
כף גדושה אבקת קארי – עדיפות ל-S&B אם אתם מוצאים
2 שיני שום
תפוח אדום מגורד/טחון
כף דבש
כ-3 כפות סויה
גזר
תפוח אדמה / כרובית
ליטר ציר עוף או ירקות או מים
מלח לפי הצורך אם צריך

איך מכינים?
1. מטגנים את הבצל בשמן, מוסיפים את הקמח והקארי ומטגנים עד שיש ריח של הקמח שהתבשל, אנחנו לא רוצים אותו ״חי״.
2. מוסיפים את יתרת המרכיבים ומוזגים את הציר בהדרגה תוך כדי ערבוב כדי להימנע מגושים.
3. מבשלים עד להסמכה וטועמים אם חסר סויה/מלח
4. למחבת נפרדת מוזגים מרוטב הקארי ומוסיפים אטריות אודון (מבושלות). מערבבים ומגישים!
5. אפשר להוסיף מלמעלה ביצה רכה, פוריקקה, בצל ירוק, מה שבא לכם.
לצפייה ביוטיוב

״טירמיסו״ תותים וקצפת לכבוד יום האישה הבינלאומי!
פרסום ממומן בשיתוף אסם בישולים

אסם בישולים אתגרו את גברברי הנבחרת לפנק את נשות הנבחרת במשהו טעים, אז פינקתי את שיר צ׳יפ שלנו בקינוח מלא מלא בתותים כמו שהיא אוהבת וללא ביצים!

רוצים את המתכון הכתוב המלא? תכתבו לי באינסטגרם ואשלח לכם ❤️

יום האישה שמח!
לצפייה ביוטיוב

סשימי פארידה הכי פשוט שיש ונורא טעים!
תקנו דג טוב ושמן טוב וזה כל מה שצריך
נשבע לכם שעושים עלינו כל כך הרבה כסף במסעדות על מנות ״שני צעדים וחצי״ כמו זאת, ובצדק כי זה טעים וקל אבל אנשים חושבים שבגלל שזה טעים זה קשה.

אם תרצו גם סרטון פילוט תכתבו לי

מה צריך?
דג ים טוב וטרי
שמן זית איכותי
מלח מלדון
פלפל שחור גרוס
צ׳ילי חריף קצוץ
טיפה לימון

איך מכינים?
1. אם קונים דג שלם אז מפלטים אותו קודם כל, אחרי זה פורסים את הפילה לפרוסות בגודל שנראה לכם סביר לביס.
2. מסדרים על צלחת, שמן זית מלח פלפל צ׳ילי לימון ופשוט ככה סיימתם.
לצפייה ביוטיוב

במימון meshekzuriel
מתכון ראשון בתור חבר נבחרת של המשק – חלומי סופר קריספית!!

מכירים חלומי? נו הגבינה הטעימה הזאת שממש כיף לטגן אותה כי היא לא נמסה ומתפרקת?
אז דמיינו אותה מטוגנת עם ציפוי קריספי טעים טעים!

מה צריך ל-8 יח׳ כמו שעשיתי?
250 גרם קמח
50 גרם
2 כפיות פפריקה מתוקה
חצי כף מלח
כפית סוכר
כפית אבקת שום
כפית אבקת אפייה
כפית פלפל לבן
ביצה
כ-100 מ״ל מים או יוגורט לשתייה (השתמשתי בעיזים של משק צוריאל)
2 חבילות גבינת חלומי של משק צוריאל

לרוטב:
2 גביעי יוגורט של משק צוריאל
חופן כוסברה
חופן נענע
חצי פלפל ירוק חריף
מלח לפי הטעם
מיץ לימון/ליים לפי הטעם

איך מכינים?
1. מערבבים בקערה גדולה את כל המרכיבים היבשים. מעבירים מספר כפות (כשליש מכל הקמח) לקערה נוספת ואליה מוסיפים ביצה אחת ומים או יוגורט לשתייה תוך כדי ערבוב עד קבלת מרקם נוזלי אך סמיך.
2. חוצים את החלומי ואז חוצים שוב לאורך לקבלת רבעים.
3. טובלים את הרבעים בקמח ומנערים קמח עודף. טובלים בבלילה הנוזלית ומחזירים לקמח. לוחצים היטב את הקמח על הגבינה כך שיווצר ציפוי פלייקי.
4. מטגנים בשמן עמוק על 170 מעלות למשך מספר דקות עד שהציפוי זהוב ויפה.
5. לרוטב קוצצים דק דק דק את כל המרכיבים ומערבבים עם היוגורט או לטחון גביע יוגורט אחד עם כל המרכיבים בבלנדר ואז ידנית לערבב פנימה את הגביע הנוסף לקבלת מרקם סמיך יותר.
לצפייה ביוטיוב

איך משתמשים בסכין נכון.
סרטון על טכניקות חיתוך אפשר למצוא אצלי או דרך גוגל
״בן שי טכניקות חיתוך״
לצפייה ביוטיוב

גיוזה קריספית בסמארט ליד!
פרסום ממומן בשיתוף שריג יבואן רשמי

גיוזה, הכיסון היפני, אבל במקום להיות רך היא קריספית מכל הכיוונים בזכות תוכנית הטיגון בשילוב אדים של הסמארט ליד של נינג׳ה! זה וואו!

מה צריך?
250 גרם פרגית/חזה עוף טחון
רבע כרוב לבן קצוץ
2 גבעולי בצל ירוק בינוניים קצוצים
2 שיני שום כתושות
ג׳ינג׳ר מגורד – כמו השום
כפית שמן שומשום
כף מיסו
דפי גיוזה (קונים בחנויות אסייתיות)

לדיפ:
כף סויה
2-3 כפות חומץ אורז או חומץ אורז שחור
גפרורים של ג׳ינג׳ר
מערבבים הכל וזהו.

שמן צ׳ילי מהיר:
כוס שמן
כפית שומשום
שום כתוש
כף צ׳ילי גרוס
אופן הכנה: שמים בקערה חסינת חום את התבלינים, מחממים היטב את השמן (120 מעלות) ומוזגים מעל התבלינים.

איך מכינים את הגיוזה:
1. קוצצים את הכרוב, ממליחים מעט, מועכים ושמים בצד להתרכך לרבע שעה.
2. ⁠בקערה נפרדת מערבבים את שאר המרכיבים, סוחטים את הכרוב מכל המים שהוא הוציא ומוסיפים. מערבבים הכל.
3. ⁠מכינים דפי גיוזה, ממלאים במילוי (לא להגזים שלא יקרעו), מרטיבים את דפנות הבצק וסוגרים. לא חייבים להשקיע בסגירה זה לא משפיע על הטעם.
4. ⁠מחממים את הסמארט ליד על תוכנית הטיגון בשילוב אידוי 200 מעלות ל-10 דקות.
מוסיפים חצי כוס מים, מרססים במעט שמן, מוסיפים את הגיוזות ומרססים עוד טיפה. אם הבצק של הגיוזה מלא בקורנפלור אני ממליץ להרטיב אותו אחרת הוא ישאר ככה יבש גם אחרי הבישול.
5. זהו, מוציאים ונהנים!
לצפייה ביוטיוב

פסטה בן שי או פסטה רוזה בסיר אחד
יש איזה מתכום דיי אוניברסלי לפסטה רוזה בארץ, אבל גם למתכונים הפשוטים יש דרך נכונה יותר לבצע אותם כדי למקסם את הטעם.

מה צריך?
חצי חבילת פסטה – עדיפות לפסטה מחוספסת
כף שמן זית
כף חמאה
שום – 1-2 שיניים
רסק עגבניות – 2 כפות רסק איכותי איטלקי
קצת צ׳ילי גרוס – לא חובה
250 מ״ל שמנת לבישול או להקצפה
2 כוסות מים
עוד מים אם צריך
מלח לפי הצורך
פרמזן כמה שרוצים (הרבה)

איך מכינים?
1. מכניסים לסיר את שמם הזית, החמאה, השום, הצ׳ילי ורסק העגבניות ומטגנים עד שהרסק נהיה מטוגן.
2. מוסיפים את השמנת והמים וקצת מלח ומערבבים עד שרתח.
3. מוסיפים את הפסטה ומבשלים עד שהפסטה מוכנה. אפשר עם מכסה ואפשר בלי רק שימו לב לכמות הנוזלים שבסיר ואם צרחך עוד אז תוסיפו. לערבב מדי פעם.
4. כשהפסטה מוכנה מוסיפים פרמזן מערבבים ומגישים.
לצפייה ביוטיוב

פסטה קאצ׳ו אה פפה Foolproof

מה הבעיה עם הפסטה הזאת? שהיא ממש טעימה נכון.
אבל מה הבעיה השניה? שלמרות שהיא מכילה מספר ממש מצומצם של מרכיבים היא עדיין דורשת טכניקה מדוייקת כדי להצליח.

למה היא כזאת מורכבת? בגלל הגבינות והשליטה על טמפ׳ מדויקת כדי שלא יצא לנו בלאגן של גבינה מותכת שאף אחד לא רוצה במתכון הזה.
בשיטה המסורתית משתמשים במי הפסטה העמילניים כדי להמיס את הגבינה וליצור אמולסיה בין המים לגבינה, אמולסיה שתהיה כמו רוטב עשיר ומפנק.
אבל אם הטמפ׳ נמוכות מדי הגבינה לא נמסה ואם הן גבוהות מדי הגבינה מתפרקת ונהיית חוטים כאלה (שזאת הבעיה ברוב המקרים).

מה הסוד?
במילים פשוטות – לייצב את הרוטב עם עמילן עוד לפני האיחוד עם הפסטה בעזרת ״ג׳ל״ קורנפלור.
הקורנפלור מדמה את העמילנים שיש במים של הפסטה אבל בריכוז גבוה יותר ובאיחוד מבוקר יותר עם הגבינה.
התוצאה היא רוטב שניתן להשתמש בו מתי שרוצים שגם בטמפ׳ גבוהות לא מתפרק בקלות.
זה foolproof. אם מישהו מצליח לפשל פה אני אופתע.
למדתי את השיטה מethan chlebowski
שיש לו הסבר מפורט יותר בנושא.

מה צריך?
2 מנות פסטה:
250 גרם ספגטי או בוקטיני
100 גרם פקורינו רומאנו מגוררת
100 גרם פרמג׳יאנו רג׳יאנו מגוררת
פלפל שחור גרוס לפחות כפית כדי שיורגש
חצי כוס מים
2 כפיות קורנפלור

איך עושים?
1. בכלי גבוה (נגיד של הבלנדר מוט) מכינים את שתי הגבינות והפלפל השחור הגרוס. מומלץ לקלות את הפלפל לפני.
2. מערבבים את הקורנפלור עם המים עד שהתמוסס ומוזגים למחבת. מחממים על חום בינוני תוך כדי ערבוב עד שהסמיך ונהיה כמו ג׳ל רך כזה.
מוזגים לכלי עם הגבינות.
3. בעזרת בלנדר מוט טוחנים את הכל יחד עד ליצירת עיסה אחידה. ניתן גם לערבב ידנית רק תדאגו לערבב עד שמעורבב.
ניתן לשמור את הרוטב במקרר לאחר כך אם צריך.
4. מכינים פסטה בצורה הסטנדרטית, דואגים להמליח מעט את המים (לא הרבה כי הגבינות מאוד מלוחות), לבשל עד שאל דנטה ולשמור מעט מי פסטה.
5. מעבירים למחבת או סיר ביחד עם העיסת הרוטב ומערבבים תוך כדי חימום ביחד עם מעט מי פסטה עד שכל הרוטב התמוסס ונהיה קרמי ועשיר.
ניתן לשחק עם כמות הרוטב וכמות הפסטה כדי לקבל מרקם אחר לרוטב.
6. קאצ׳ו אה פפה טובה לא צריכה רוטב נוזלי אבל אתם יכולים לעשות את זה.
7. מגישים עם אקסטרה גבינה ופלפל גרוס ונהנים!
לצפייה ביוטיוב

אודון מהיר במרק חמאת בוטנים ודברים טעימים שיש בבית

קחו את אותו המתכון בדיוק, תפחיתו את כמות המים ותקבלו נודלס ברוטב סמיך כזה שנדבק 😋

מה צריך?
אודון או נודלס אחרות
2 כפות חמאת בוטנים טבעית
2-3 כפות סויה
כף מיונז (לא חובה. נותן מרקם יותר קטיפתי אבל לפעמים קצת גושים)
כף שמן צ׳ילי (גם, לבחירתכם כמה לשים)
כפית שמן שומשום
שן שום כתושה
ג׳ינג׳ר מגורד באותה כמות (לא חובה)
כוס מים
שומשום לבן ושחור ובצל ירוק להגשה

איך עושים?
1. מוסיפים את כל המרכיבים לסיר או קלחת, מוזגים מעט מים ופותחים במים.
2. מוסיפים את שאר המים ומביאים לרתיחה.
3. מוסיפים את הנודלס ומבשלים עד מבושל.
4. מגישים עם בצל ירוק ושומשום.
לצפייה ביוטיוב

הספגטי הרומנטי של דיסני מהיפה והיחפן!
פרסום ממומן בשיתוף @bishulim_osem

קציצות סופר רכות ונימוחות עם רוטב עגבניות טעים, מהיר ופשוט של פרפקטו. משדכים לרוטב גם את הספגטי המעולה של פרפקטו ואתם מסודרים ליום הזה ולכל יום בשנה בעצם!

המתכון הכתוב בלעדי לאתר אסם-בישולים.
״בן שי אסם ספגטי מיטבולס מהיפה והיחפן״ בגוגל
לצפייה ביוטיוב

מלא זמן רציתם סביצ׳ה אז הנה אחד מגניב מאוד!
אני קורא לו סביצ׳ה עשבים 🍀

הרעיון של סביצ׳ה הוא לקחת דג נא, לכבוש אותו עם מיץ הדר כלשהו (חומצה) בצורה ש״תבשל״ את הדג ללא חום. נכון שהוא הופך לכזה לבן? אז זה.

תשחקו עם זה איך שבא לכם, זה כזה מאכל דינאמי שאפשר ללכת איתו למלא כיוונים שונים.

מה שמתי פה?
*אין כמויות מדויקות
דג פארידה נא
מיץ לימון
מלח
פטרוזיליה קצוצה גס
נענע קצוצה גס
בצל ירוק דק
בצל שאלוט קצוץ דק
פלפל חריף אדום
אשכולית אדומה
צנוניות בעיקר ליופי

איך הכנתי?
1. ערבבתי את הדג עם מיץ לימון ומלח ונתתי לו לעמוד כ-2 דקות לכבישה קלה. ככל שזה ישב ביחד יותר זמן הכבישה תהיה חזקה יותר.
2. הוספתי את יתר המרכיבים, ערבבתי וטעמתי.
אם חסרה לי עוד חמיצות – מוסיף לימון,
אם חסרה לי עוד מליחות – מוסיף מלח.
3. מגישים וטורפים!
לצפייה ביוטיוב

ריזוטו טריפל פטריות

אפשר להפסיק עם המיתוס הזה שיש רק דרך אחת להכין ריזוטו. אז לא. יש יותר. זה אורז טעים, קרמי במידה שאוהבים ורך במידה שאוהבים.
אז קבלו טייק שלי למנה עם 3 סוגי פטריות משלושה כיוונים שונים.

קודם כל, למה לשטוף את האורז ולהשתמש במים עם העמילן?
העיקרון הזה מבוסס על המאמר בבלוג seriouseats.
כשאנחנו קולים את האורז זה נעשה במטרה לקבל טעמים חדשים, אבל זה מייצר ״בעיה״ – העמילנים הזמינים על פני האורז, אותם עמילנים שאנחנו רוצים שיסמיכו לנו את הריזוטו, מתפרקים בחום הגבוה של המחבת.
העמילנים מתפרקים? ריזוטו פחות סמיך.
אז מה הפתרון? לא לקלות את האורז? מצד אחד כן זה יעבוד, אבל אנחנו מוותרים על הטעם הפוטנציאלי.
אז מה הפתרון השני? אפשר לשטוף את האורז ו״לשמור״ את העמילנים האלו לאחר כך, לאחרי שלב הקלייה.
זה אמנם עוד שלב במתכון אבל זה win-win לשתי הסוגיות.

מה צריך?
אורז ריזוטו (ארבוריו/קרנרולי) – כוס
ליטר מים
גזר
סלרי
כרישה/בצל
קצת טימין
חצי חבילת שמפיניון
חבילה קטנה של פורצ׳יני (15 גרם)
פטריות מלך היער
שמן זית – לפי הצורך
קוביית חמאה
פרמזן לפי הצורך
יין לבן – כחצי כוס
פלפל שחור

איך עושים?
1. שוטפים כוס אורז ריזוטו בקערה עם ליטר מים. מסננים את האורז ושומרים את המים העמליניים.
2. מכינים ציר ירקות: מכניסים לסיר את הגזר, כרישה/בצל, סלרי, טימין, רגלי השמפיניון (תפרידו), הפורצ׳יני וכל המים העמילניים.
מבשלים על רתיחה עדינה למשך כ40-60 דקות.
3. חוצים פטריות מלך היער, חורצים וצולים במחבת עד צבע יפה. פורסים את השמפיניון ומטגנים במחבת עד צבע יפה.
4. מחממים מחבת, קולים במעט שמן זית וחמאה את האורז עד שנהיה ריח קלוי ונעים. מוזגים שלוק יין לבן וממליחים מעט ומצמצמים את היין.
5. מוסיפים את ציר הירקות (מסונן) בהדרגה תוך כדי ערבוב לסירוגין.
אם צריך להוסיף ציר תוסיפו. הליטר צריך להספיק, אם לא תוסיפו מים חמים אחרים.
6. כאשר הריזוטו הסמיך ונהיה אל דנטה במידה הרצויה נכבה את האש, נוסיף הרבה פרמזן ועוד קצת חמאה, מחזירים את פטריות השמפיניון הצלויות ומערבבים עד שנהיה קרמי וכיפי.
שימו לב – הריזוטו גמיש, ניתן לבשל אותו יותר או פחות ואפשר להוסיף נוזלים לריזוטו נוזלי יותר.
7. מגישים עם מלך היער ונהנים!
לצפייה ביוטיוב

כריך של שישי! חלת שניצל עם מטבוחה של שישי אבל בלי העוף!
פרסום ממומן בשיתוף beyondmeat

אותה חוויה של הכריך כמו עם שניצל אמיתי אבל עם שניצל מסדרת עוף מן הצומח החדשה של ביונד מיט שמבוסס על חלבון אפונה!

מה המתכון?
לחלות (6 יח׳):
330 גרם קמח חלה/לחם (2 כוסות ו-3/4)
מים 150 מ״ל
סוכר 50 גרם(רבע כוס)
שמן 25 גרם (2 כפות)
מלח 6 גרם (כפית)
שמרים יבשים 5 גרם (כפית וחצי)
ביצה (להוסיף עוד כף שמן ו-30 מ״ל במקום)

למטבוחה:
2 קילו עגבניות – עדיף מקולפות
5 פלפל אדום מתוק
3-5 פלפל ירוק חריף
ראש שום שלם מקולף
כף גדושה פפריקה
כף סוכר
מלח לפי הטעם
כוס שמן

חציל מטוגן וטחינה

איך מכינים?
1. מאחדים את מרכיבי הבצק ולשים עד בצק חזק. מתפיחים עד הכפלה ומחלקים ל-6. מאריכים לרצועות וקולעים קליעת 8.
ממליץ לצפות בסרטונים בגוגל למי שלא יודע איך.
מתפיחים שוב עד הכפלת הנפח ואופים על 160 מעלות טורבו ל-15 דקות.
ממליץ לצפות בסרטון שלי על חלות לפני כן.
2. למטבוחה (יש גם סרטון נפרד), מקלפים את העגבניות וקולים בתנור את הפלפלים עד השחמה וכדי לקלף מהם את הקליפה.
מבשלים ביחד עם שאר המרכיבים ומחצית מכמות השמן לשעה-שעתיים עד שהמטבוחה נהיית ריבתית וטעימה.
להוסיף את השמן ולהוסיף מלח לפי הצורך.
3. פורסים חצילים ומטגנים. אני ממליץ להמליח ולספוג מים לפני.
4. ⁠מכינים טחינה.
5. ⁠מטגנים את השניצל של ביונד מיט עד הזהבה יפה.
6. ⁠מרכיבים את הסנדוויץ ונהנים!!
לצפייה ביוטיוב

סום טאם (סלט פפאיה ירוקה) כמו בתאילנד!

מאוהב בסלט הזה!! 😋
חמוץ חריף מותסס, שיגעון בפה!

מה צריך?
פפאיה ירוקה חתוכה לג׳וליאנים (קולפן מנדולינה או סכין)
2 שיני שום
צ׳ילי אדום
רבע כוס בוטנים קלוים/מטוגנים
חצי כוס שעועית ירוקה טריה.
סוכר דקלים כ-2 כפות
2 כפות רוטב דגים
2 כפות מיץ לימון
עגבניה חתוכה לרבעים או שמיניות
מחית שרימפס כחצי כף (לא חובה בכלל)
*שימו לב שאתם טועמים ומתקנים תיבול לפי טעמכם!*

איך עושים?
1. כותשים את השום והצ׳ילי, אחריהם הם הבוטנים והשעועית.
2. מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים היטב.
3. מערבבים בקערה ביחד עם הפפאיה ואפילו מועכים מעט את הפפאיה שלא תהיה כל כך קשה.
אוכלים ונהנים!
לצפייה ביוטיוב

חלונות ניו יורק של הדסון!
אחת המנות אם לא ה!

(כבר אומר שאין לי קרדיט על המנה או המתכון, המתכון זמין באתר של וואלה, אין לי זכויות יוצרים יאללה ביי)

פרוסות של טטאקי סינטה עם רוטב בטעמי קרמל סויה עשיר עשיר וטעים.
*המתכון לא כשר* אבל יש חלופות למטה.

מה צריך?
חתיכת סינטה ארוכה וצרה כמו בסרטון.
שליש כוס סויה
כף דבש
כפית מיץ יוזו/לימון/ליים
3 שיני שום
גרידת לימון
כוכב אניס או שלוק ערק
כף פלפל שחור שלם
2 בצלי שאלוט חתוכים
200 גרם חמאה קרה
*שימו לב שזאת כמות רוטב דיי גדולה, אפשר לצמצם כמויות או להכין יותר בשר, למנה אחת זה המון*

*איך להפוך לכשר*
1. אפשר להחליף את החמאה במחמאה. לא אותו טעם אבל האפקט יהיה דומה מרקמית.
2. הרוטב מאוד מרוכז בטעם אז אפשר לדלל עם מים או חלב קוקוס עד שמספיק טעים ואז להסמיך עם 1-2 כפיות קורנפלור מהולות במים. מרקם אחר וטעם אחר אבל זה פתרון.

איך עושים?
1. מכניסים את כל מרכיבי הרוטב למעט החמאה לסיר ומרתיחים. מעבירים לכלי עם כל התבלינים ומכניסים למקרר עד שהתקרר או אפילו ללילה שלם עדיף. ככה הטעמים יתחברו טוב יותר.
2. כשעה או יותר לפני הבישול נמליח את הסינטה ונכניס למקרר לבריין יבש. המלח יספג ונקבל בשר טעים יותר וקראסט טוב יותר.
זה לא חובה אבל אני אוהב לעשות.
3. כשרוצים לבשל מוציאים את הבשר והרוטב מהמקרר,
צורבים את הבשר על מחבת מכל הכיוונים
ומסננים את הרוטב לתוך סיר או מחבת, מחממים לסף רתיחה ואז מתחילים להכניס פנימה בהדרגה קוביות של חמאה קרה.
מומלץ לכבות את האש אבל יכול להיות שבגלל שהחמאה קרה ויש הרבה חמאה נצטרך להדליק להבה נמוכה כדי לפצות על הקור.
מערבבים עם מטרפה או בתנועות גליות ונותנים לחמאה להתמזג עם הרוטב.
לאט לאט החמאה תתחבר וכל הרוטב יתבהר.
*מי שרוצה פחות חמאה אפשר לצמצם את הרוטב בחצי (להרתיח אותו) ואז תספיק כמות קטנה יותר של חמאה רק הטעם יהיה חזק יותר.*
4. מגישים יפה ונהנים!
5. מומלץ לנגב את הרוטב עם איזה לחם טוב
לצפייה ביוטיוב

נאגטס עוף מן הצומח עם הרוטב חמוץ מתוק של אתם יודעים מי

פרסום ממומן בשיתוף ביונד מיט

ביונד מיט השיקה סדרת מוצרי עוף מן הצומח חדשה ולכבוד כך החלטתי לצוות לנאגטס את אחד הרטבים שביקשתם ממני כבר מלא זמן.
מתאימים לא רק לצמחונים/טבעוניים אלא גם למפחיתנים והם עשירים בחלבון אפונה.

מהמקפיא ישר לתנור או איר פרייר או לשמן ויש לכם בכמה דקות בודדות נאגטס קראנצ׳ים קלים ומהירים!

מה צריך לרוטב?
רבע כוס ריבת משמש
רבע כוס ריבת אפרסק
2 כפות דבש
5 כפיות חומץ
כפית סויה
חצי כפית חרדל
רבע כפית מלח
שמינים כפית אבקת שום
כפית קורנפלור מעורבבת עם טיפה מים

איך מכינים?
1. מכניסים את כל המרכיבים למחבת או סיר, מחממים מעט עד שמסמיך ומוציאים להתייבש.
אם יש גושים באחת הריבות אפשר לטחון עם בלנדר מוט.
2. מחכים שיתקרר מעט ואוכלים עם הנאגטס!

ניתן להשיג ברמי לוי, ויקטורי, יינות ביתן, טיב טעם, מחסני השוק, חצי חינם, מרכז מזון, סלאח דאבח ופרשמרקט
לצפייה ביוטיוב

רוטב בולונז בסמארט ליד של נינג׳ה
זאת ה-דרך להבטיח בישול עמוק אבל מקוצר!
פרסום ממומן בשיתוף שריג יבואן רשמי

אני לא מתפשר על הבולונז שלי ואני לא חושב שאתם צריכים. תשקיעו בו זמן ולא תתחרטו.
המתכון הרגיל קורא ל-3-4 שעות בישול בתנור או על הכיריים, אז בסמארט ליד אפשר לקצר את הבישול ל-40-60 דקות!
מדהים!

*תרגישו חופשי להוסיף תבלינים לרוטב, אני לפעמים שם ולפעמים לא.

מה צריך?
(כמות ל-6-8 מנות)
קילו בשר טחון
בצל גדול קצוץ דק
גזר קצוץ דק (אותה כמות כמו הבצל)
סלרי קצוץ דק (אותה כמות כמו הגזר)
מלח פלפל
1-2 כוסות יין לבן/אדום יבש – לא חובה
2 כפות רסק עגבניות איכותי
800 גרם עגבניות מרוסקות איכותיות

איך מכינים?
1. מחממים את הסמארט ליד בתוכנית הצריבה ומטגנים את הבשר בקצת שמן זית עד שישחים יפה. אם הבשר מלא במים צריך לתת להם להתאדות קודם.
2. ⁠מוסיפים את הירקות ורסק העגבניות ומטגנים מעט גם כן.
3. ⁠מוסיפים מלח ופלפל שחור ואת היין ונותנים ליין להתבשל ולהתאדות.
אם נותנים לו להתאדות כמו שצריך לא יהיה אלכוהול ברוטב, רק טעם של יין.
4. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, מערבבים, סוגרים ומפעילים על תוכנית סיר לחץ גבוה למשך 40-60 דקות.
5. ⁠כשהמכשיר יסיים לעבוד תוכלו לפתוח וישר לאכול.
לצפייה ביוטיוב

משולשי בולגרית ותרד בלי להסתבך עם ארוחת הערב ובלי רונדלים!
פרסום ממומן בשיתוף תנובה

קבלו רעיון מגניב למשהו שאפשר בכמה דקות עבודה לתקתק לארוחת הערב. ביס קריספי וכיפי!

מה צריך?
בולגרית של פיראוס 5%
דפי פילו
עלי תרד 200 גרם
כף פסטו
2 ביצים
מלח לפי הטעם
פלפל שחור
חמאה מומסת/שמן זית
שומשום
אופן הכנה:
שוטפים, קוצצים ומוחצים את התרד להוצאת הנוזלים ושמים בקערה נפרדת.
לקערה מוסיפים את הבולגרית, הביצים, פסטו, מלח ופלפל ומערבבים לאיחוד.
אם המלית נראית רטובה אפשר לסנן אותה.
מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית עם נייר אפייה.
מכינים רצועות פילו, ברוחב של 3-4 אצבעות, מורחים רצועה בחמאה מומסת או שמן זית, עליה מניחים עוד רצועה ומברישים גם כן. שמים כף מלית ומקפלים לצורת משולש.
מסדרים על התבנית, מברישים שוב ומפזרים שומשום.
מכניסים לתנור על 180 מעלות למשך 20-30 דקות או עד שזהוב וקריספי.
לצפייה ביוטיוב

בטטה ברולה 🍠
או בשמה האמיתי Yaki Imo

כמו שרואים בסרטון, זאת סה״כ בטטה (מסוג מסוים), תנור וסוכר מקורמל. וזהו מדהים!
לי אישית זה מתחבר עם זיכרון מאוד טוב מאחד הימים שלי בטיול.
מקווה שתנסו ותאהבו ♥️

מה צריך?
בטטה יפנית
סוכר
ברנר לקירמול

איך עושים?
1. שוטפים היטב ועושים חורים בבטטות.
2. מכניסים לתנור על 200 מעלות למשך כשעה או עד שרכות לחלוטין.
3. חוצים, מסכרים, מקרמלים ונהנים!
לצפייה ביוטיוב

מרק תירס בסגנון צרפתי חלק וכיפי!
פרסום ממומן בשיתוף שריג יבואן רשמי

*עם אופציה לפרווה!

מרק חלבי עם תירס טחון, חלק, עם קרוטונים וחמאה חומה. זה כמו מרק במסעדות באמת!

מה צריך?
גרעיני תירס כ-600-800 גרם (אפשר להשתמש בתירס מקופסה)
תפוח אדמה בינוני
2 כפות קמח
2 כפות חמאה
2 כוסות חלב
מים לכיסוי
מלח לפי הטעם
קרוטונים
חמאה נוספת בסוף לפי הצורך

איך מכינים?
1. מקלפים את התירס ושמים בסיר עם הקלחים. מוסיפים תפו״א בינוני חתוך לקוביות קטנות, מכסים במים ומבשלים עד שרך.
2. ⁠מוציאים את הקלחים, מסננים את התירס ותפוח האדמה ושומרים את המים.
3. ⁠בסיר מחממים חמאה וקמח ליצירת רביכה ומטגנים עד שנהיית זהובה בלונד.
4. ⁠מוזגים 2 כוסות חלב בהדרגה תוך כדי ערבוב ומוסיפים את התירס, תפוח האדמה ומהמים ששמרנו לפי הצורך.
5. ⁠מחממים וטוחנים היטב.
6. ⁠מסננים את המרק מכל הקליפות והמוצקים. מחזירים לסיר נקי ומתבלים במלח עד שטעים, ניתן גם להמשיך לבשל אותו עד שיסמיך למידה הרצויה.
7. ⁠מחממים חמאה נוספת במחבת עד שהיא משחימה.
8. ⁠מגישים את המרק עם קרוטונים ומהחמאה החומה.
לצפייה ביוטיוב

דג מרוקאי חריף (דג בנשי׳י)
ויש הפתעה בסוף!!

אחרי שחרפנתם אותי בשנה שעברה החלטתי לצלם לכם שוב כדי שנוכל לחזור לריב בתגובות 😈
סתם, זה מתכון נורא טעים!

מה צריך?
שמן
פלפל חריף ירוק שלם – שמתי 3
פלפל שושקה מתוק רצועות – 3
כף גדושה פפריקה מתוקה
כפית כמון
כפית כורכום
מלח לפי הצורך
פלפל שאטה יבש – כמה שיכולים
שיני שום מראש שלם
קצת מים
דגים לבחירתכם – שמתי לברק
לרוטב השני: כף פפריקה, חצי כפית כמון וחצי כפית כורכום, קצת שמן ומים)
פרוסות לימון
כוסברה בסיום

איך מכינים?
1. מחממים מספיק שמן במחבת, שיכסה את התחתית, ומטגנים את הפלפלים עד להשחמה קלה.
2. ממליחים מעט, מוסיפים את התבלינים ומטגנים מעט בשמן.
3. מוסיפים את השאטה והשום, קצת מים, מכסים ומבשלים עד שהשום כמעט התרכך לגמרי.
4. טועמים ומוסיפים מלח עד שטעים. מכינים קערה עם הרוטב השני בצד.
5. מוסיפים את הדגים, מוזגים מעליהם את הרוטב השני, מסדרים פרוסות לימון ומבשלים על אש בינונית למשך 10-20 דקות או עד שהדג מבושל (לא להרוג אותו!!)
6. לפזר כוסברה וזהו!
לצפייה ביוטיוב

טטאקי פלמידה לבנה עם פונזו תפוזים!

אחת המנות שיצאה מהמשחקים שלי עם הדגים בתקופה האחרונה.
טעמים סופר סופר יפניים, מלא אוממי ומומלץ מאוד לחובבי הז׳אנר.

יעבוד עם כל דג שמתאים לסושי, לא צריך פלמידה לבנה בהכרח.

מה צריך?
דג נא
חצי כוס סויה
רבע כוס מיץ תפוזים
3 כפות מירין
כף חומץ אורז
חתיכת אצת קומבו או חצי שקית אבקת דאשי (לחיזוק האוממי)
בצל ירוק
טוגראשי

איך עושים?
1. מערבבים את מרכיבי הפונזו (הרוטב) בקערה ושמים בצד.
2. צורבים את הדג עם מבער (או שלא… לא חייב), אני השארתי את העור אבל זה לא חובה.
3. פורסים לפרוסות.
4. מצלחתים את הדג עם פונזו, בצל ירוק וטוגראשי
לצפייה ביוטיוב

פסטה ברוטב בשמל ושום צלוי!
פרסום ממומן בשיתוף תנובה

לפעמים כל מה שרוצים זה להכין משהו ממצרכים פשוטים שיש לכולם בבית, שלא יהיה יותר מדי מסובך אבל עדיין טעים מאוד – המתכון הזה הוא כזה!

עם כמה מצרכים פשוטים וטכניקה מכינים רוטב בשמל קליל עם שום צלוי שזה שטויות להכין וכל השאר זה רק בונוס 😁

מתכון ניצא גם באתר השף הלבן

מה צריך?
חבילת פסטה
ראש שום
קצת שמנז
כ-3 כפות חמאה
כ-3 כפות קמח
חלב – 3 כוסות או לפי הצורך
מלח פלפל לפי הטעם
פטרוזיליה קצוצה
אגוז מוסקט
חבילת פתיתי פרמזן – לא חובה

איך מכינים?
1. קוטמים לשום את הקצה, משמנים בשמן זית וממליחים בקצת מלח, סוגרים בנייר כסף ומכניסים לתנור על 200 מעלות למשך כ-45 דקות. מוציאים ומועכים את השום למחית.
2. בסיר מחממים את החמאה עד שהשחימה מעט, מוסיפים את הקמח והשום ומערבבים על חום בינוני למשך כ1-2 דקות כדי להוציא את הטעם ה״חי״ של הקמח.
3. בהדרגה מוזגים חלב לתוך הסיר תוך כדי ערבוב ומחממים עד שהחלב מסמיך למידה הרצויה. פחות חלב = רוטב סמיך יותר.
אני אוהב אותו במרקם כמו שרואים בסרטון, מצפה בקלילות גב של כף ומשאיר שובל.
מתבלים במלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט לפי הטעם.
4. מרתיחים סיר עם מים וממליחים, מבשלים פסטה עד מידת אל דנטה. מסננים ומעבירים אל הרוטב.
5. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ופרמזן ומערבבים עד שמעורבב.
זהו נהנים!
לצפייה ביוטיוב

3 קילו חלות!!!
פרסום ממומן בשיתוף מורפי ריצ’רדס

אחרי שנלחמתי בכמויות הבצק בחנוכה שריג החליטו לשלוח לי את המיקסר הגדול של מורפי ריצ׳רדס, דגם ארטיסט מקס, שיכול ללוש עד 3 קילו בצק!
אז החלטתי להעמיד אותו במבחן עם מתכון החלות שלי

יש כרגע קוד קופון הנחה על המיקסר בסטורי! שווה להיכנס

מה צריך?
(למתכון הבודד המקורי)
330 גרם קמח חלה/לחם
50 גרם סוכר – השתמשתי בקנים
6 גרם מלח
6 גרם שמרים יבשים
25 גרם שמן – השתמשתי בשמן זרעי ענבים
150 גרם מים
ביצה ושומשום בסוף

איך עושים?
1. לקערת המיקסר מוסיפים את המים עם הסוכר והשמרים ומערבבים מעט.
מוסיפים את הקמח ושאר המרכיבים ומתחילים ללוש.
*שימו לב* אם אתם מכפילים כמויות מומלץ לפצל את ההוספה של המלח והשמן כפי שהראתי בסרטון.
2. לשים עד שהבצק חזק וחלק, עובר את מבחן החלון (כפי שרואים בסרטון)
3. ⁠מכסים ומתפיחים לשעה אי עד שהכפיל את עצמו.
4. ⁠מחלקים ל-4 חתיכות, משטחים ומוציאים אוויר ומנקנקים.
5. ⁠מנוחה ל-5 דקות
6. ⁠מוציאים אוויר שוב ומנקנקים לרצועות ארוכות.
7. ⁠עושים קליעה רגילה של חלת 4, מכסים ומתפיחים לשעה-שעתיים עד שהבצק לפחות הכפיל את עצמו ועובר את מבחן האצבע כפי שרואים בסרטון.
8. ⁠מברישים בביצה טרופה, מוסיפים שומשום ומכניסים לתנור על 160 מעלות טורבו למשך 15-20 דקות.
מומלץ לסובב את התבנית באמצע.
9. אוכלים ונהנים!
לצפייה ביוטיוב

הפנקייק-בורגר כאן!
קונספט נינג׳ה גריל שאפשר לשחק איתו איך שרוצים!

פרסום ממומן בשיתוף שריג יבואן רשמי

מה צריך?
לפנקייק (2 גדולים):
150 גרם קמח
כפית סוכר
כפית מלח
חצי כפית אבקת אפייה
חצי כפית אבקת סודה לשתייה
חלב שקדים כ-120 גרם (עד המרקם הנכון)
ביצה אחת

בשר טחון להמבורגר
מלח פלפל
סירופ מייפל
ביצת עין

איך מכינים?
1. לפנקייק מערבבים את המצרכים ושמים לרגע בצד.
2. ⁠מעצבים המבורגרים במשקל 180-200 גרם.
3. ⁠מחממים את הפלנצ׳ה של הנינג׳ה גריל על מצב מחבת.
4. ⁠מכינים את הפנקייקים, מכינים את ביצת העין ואת ההמבורגרים, הכל באותה פלנצ׳ה.
5. ⁠מרכיבים את הפנקייק-בורגר ומחזקים עם קיסם שלא יפול.
6. ⁠מוזגים סירופ מייפל ונהנים!
7. ⁠אפשר כמובן להוסיף ירקות, רטבים ומה שרוצים.
לצפייה ביוטיוב

קריספי סלמון – מה רע?

זה טעים תכינו!

מה צריך?
אורז סושי מוכן
סלמון טרי וטוב
עירית קצוצה
מלח ופלפל לבן
שמן לטיגון
מיונז (יפני)
סרירצ׳ה

איך מכינים?
1. משטחים את האורז על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומקררים.
2. מוציאים מהקירור וחותכים לריבועים.
3. מטגנים בשמן עד שקריספי וזהוב.
4. חותכים את הסלמון לקוביות ומערבבים עם סרירצ׳ה, מיונז, פלפל לבן, עירית ומלח. הכמויות הן לפי הטעם כמובן אז תטעמו תוך כדי.
5. מסדרים טרטר על ריבוע אורז קריספי ונהנים!
לצפייה ביוטיוב

קראנץ׳ פסטו!

תנסו רגע לדמיין מאין כיס קריספי (מאוד) גבינתי ופסטו׳י …
זהו אפשר להפסיק לדמיין כי זה ממש נמצא מולכם!

כלום דקות עבודה, קליל וכיפי!
המתכון נמצא באתר אסם בישולים תחת השם:
״קראנץ׳ פסטו״
ושם תוכלו לשמור במועדפים שתוכלו לחזור אליו כל הזמן

פרסום ממומן בשיתוף אסם בישולים
לצפייה ביוטיוב

אסאדו ברוטב מיסו ובצל שרוף
מתכון למתקדמים!

מנה מדהימה. אין לי עוד מה להוסיף.
תגישו לצד פולנטה/פירה קרמי (יש מתכון אצלי) וזה וואו!
(שימו לב שמרחתי קרם כלשהו בצלחת, אלו הבצלים שטחנתי אותם אחרי הסינון).

מה צריך?
שורט ריבס – כמה שנכנס בסיר 🤷‍♂️
בצל שרוף – 3 ראשים
ליטר ציר עוף/ירקות או מים
ראש שום
5-6 כפות מיסו גדושות
3 כוכבי אניס
טימין
בקבוק יין לבן
ג׳לטין – לא חובה – שני דפים או חצי חבילה (אבקה)
פירה
פטרוזיליה מלמעלה

אופן הכנה?
1. מורחים רבעי בצלים במעט שמן ומשחימים בתנור על 200 מעלות עד שממש שחום.
2. ממליחים מעט את השורט ריבס, מייבשים וצורבים בסיר עם מעט שמן עד הזהבה מכל הכיוונים. מוציאים.
3. למזוג בקבוק יין שלם ולצמצם בחצי.
4. מוסיפים את הציר ושאר המרכיבים ופותחים את המיסו בעזרת מסננת. מחזירים את הבצל ואת הבשר.
5. להוסיף מים לפי הצורך. קו הנוזלים צריך כמעט לכסות את הבשר. מביאים לרתיחה עדינה.
6. מכסים בקרטוש (נייר אפייה גזור) ומכניסים לתנור על 100 מעלות למשך 3-4 שעות או עד שהבשר רך אבל לא מתפורר לגמרי.
7. סוגרים במכסה, נותנים לזה להתקרר ומכניסים למקרר ללילה שלם או שמדלגים. הזמן הזה משפר את הטעמים.
8. מכפים את השומן השף, מוציאים את הבשר ושמים בצד, מסננים את הנוזלים ושומרים אותם!
9. את שאריות הבצל אפשר לטחון לקרם, ממש לא חובה.
10. מזוג כשתי מצקות רוטב למחבת ונתחיל לצמצם. נחזיר מנה/שתיים של בשר למחבת ונחמם ברוטב.
11. הרוטב לאט לאט יצטמצם ויסמיך, עד שיהיה מספיק סמיך כדי לזגג את הבשר. שימו לב לא לצמצם יותר מדי כי המיסו מלוח וזה יכול להיות חזק מדי.
ניתן להוסיף קוביות חמאה קרה (כשתי כפות) ולהעשיר את הרוטב.
12. מגישים לצד פירה או משהו ונהנים מבשר רך ונמס עם רוטב עשיר וטעים בטירוף!
לצפייה ביוטיוב

צ׳ורוס – מתכון קל ונגיש לכולם!
מעטפת וזהובה עם פנים נימוח וכיפי

נכון, יש עוד אלף גרסאות לצ׳ורוס (ועוד אחת טובה יותר אצלי בעמוד אבל מורכבת יותר)

האחת הזאת – טבעונית ועם 3 מרכיבים!! (לא כולל הסוכר המים המלח והשמן 😬)

מה צריך?
כוס מים – 240 מל
כוס קמח – 120 גרם
כף שמן
כף סוכר
חצי כפית מלח
כפית תמצית וניל
שמן לטיגון
סוכר קינמון – חצי כוס סוכר עם כפית קינמון או יותר
*אני אוהב להשתמש בסוכר דק

מה עושים?
1. מרתיחים את המים ביחד עם השמן והסוכר
2. מורידים מהאש ומוסיפים את הוניל והקמח ומערבבים עד לאיחוד כמו בסרטון. לא ללוש את הבצק! מספיק שהוא מאוחד וזה בסדר אם יש מעט גושים זה מסתדר אחר כך.
3. מעבירים לשק זילוף עם צנטר ושמים בצד.
4. מחממים שמן עמוק ל-160-170 מעלות, מזלפים צ׳ורוסים לשמן וגוזרים.
מטגנים עד שזהוב ויפה ומוציאים לנייר סופג.
5. מצפים בסוכר קינמון ואוכלים ונהנים
לצפייה ביוטיוב

כשהייתי במפעל של אסם בשדרות זה המוצר שבחרתי לקחת הביתה ולהכין ממנו מתכון.
אז אם נשים את כל המוקפצעם רגע בצד, זה
מדהים לרוטב בוטנים אסייתי זריז!
המתכון נמצא באתר אסם בישולים תחת השם:
״ספרינג רולס ברוטב סצ׳ואן בוטנים״

פרסום ממומן בשיתוף @בישולים מבית אסם
לצפייה ביוטיוב

זלאביה או זלבייה?
אני כבר מבולבל מכל השמות המבלבלים האלה, זה מרגיש לי שלכל מאכל יש שני שמות ולכל שם יש שני מאכלים 😵‍💫
מה שבטוח שכולם טעימים אז בואו ננסה להכין אחד מהם!

מה צריך?
150 גרם קמח
4 כפות קורנפלור
רבע כפית אבקת אפייה
קצת כורכום לצבע (או צבע מאכל צהוב/כתום)
4 כפות יוגורט
150 מ״ל מים

לסירופ:
2 כוסות סוכר
כוס מים
קצת זעפרן
5 זרעי הל
כף מי ורדים
כף מיץ לימון

שמן לטיגון

אופן הכנה:
1. מערבבים את כל מרכיבי הבלילה בקערה ומעבירים לשק זילוף או בקבוק לחיץ.
2. שמים את כל מרכיבי הסירופ בסיר או קלחת ומרתיחים. למדייקים הסירופ צריך להגיע ל-110 מעלות צלזיוס.
לאחר שהסירופ התקרר מעט (עדיין חם) צריכה להיות לו טקסטורה כמו שהצגתי, זה חשוב כדי שהציפוי יהיה טוב.
3. מחממים שמן במחבת ומזלפים שבלולים מהבלילה לשמן בצורה שהראתי, מטגנים כדקה והופכים ומטגנים לעוד דקה.
תחילה הבלילה תבעבע מאוד והיא מוכנה כשהבועות נרגעו.
4. מוציאים לנייר סופג וטובלים למספר שניות בסירופ (החם!)
5. מפזרים פיסטוקים קצוצים מעל ונהנים מהדבר הזה
לצפייה ביוטיוב

טבעות בצל ומוצרלה קריספיות אבל טבעות זהב!!
פרסום ממומן בשיתוף @bishulim_osem

כמובן שאפשר לקחת את המתכון ולעשות אותו ללא הגבינה וזה עדיין להיט מטורף, לא כמו כל שאר טבעות הבצל.
השתמשתי בפירורי לחם פירורית זהב של אסם שנותנים מעטפת קריספית אחידה וזהובה במיוחד!

המתכון עכשיו באתר אזם בישולים תחת השם:
״טבעות בצל עם מוצרלה״
לצפייה ביוטיוב

לביבות גבינה של הקיבוץ, נמסות בפה, מתוקות ומנחמות בטעם של פעם!
וגם, אם זה לא מספיק, גרסה רזה מחוזקת בחלבון לחזקים 💪🏼

פרסום ממומן בשיתוף תנובה

המתכונים נמצאים גם באתר השף הלבן (ידעתם שיש לי שם עמוד משלי?)

מה צריך?
גביע 250 גרם גבינה לבנה 5% או 9% של תנובה
4 כפות קמח (או קמח תופח)
חצי כפית אבקת אפייה (לא נחוץ אם משתמשים בקמח תופח)
כף סוכר
סוכר וניל שקית אחת
ביצה אחת
אבקת סוכר בסוף

לחזקים:
להוריד כף קמח
להוסיף סקופ אבקת חלבון (עדיף וניל)
להוריד את הסוכר במתכון

אופן הכנה:
1. לערבב את כל המרכיבים בקערה עד בלילה חלקה
2. לטגן במחבת כמו פנקייק, אפשר עם מעט מעט שמן או חמאה, אפשר גם בלי אם המחבת שלכם נונסטיק וטובה.
3. בסיום לבזוק אבקת סוכר מלמעלה. כנל בגרסה לחזקים.

תהנו וחג שמח!
לצפייה ביוטיוב

סוכריות עוף בצ׳ילי מתוק!

תמיד לקראת החגים אני אוהב להעלות דברים קצת יותר פשוטים שאפשר להכין עם הילדים, ככה שמי שרוצה מתכון יותר מורכב תמיד יכול לעשות את העוף בסגנון KFC שפרסמתי.

עוף מצופה קורנפלקס וצ׳ילי מתוק, ממש כמו סוכריות קטנות ופציחות שלא דורשות הרבה מאמץ!

מה צריך?
קוביות חזה או פילה עוף
כוס קמח
כף פפריקה
כפית מלח
מים לפי הצורך (הסבר למטה)
קורנפלקס לבחירתכם שבור
צ׳ילי מתוק

אופן הכנה:
1. מכינים את הבלילה. נערבב את הקמח עם הפפריקה והמלח ונמזוג מים עד קבלת מרקם סמיך כמו שרואים בסרטון. מרקם שמזכיר טחינה גולמית סמיכה.
2. נטבול את העוף ונעביר לקערה עם קורנפלקס שבור.
3. נצפה היטב. בשלב הזה תשימו לב שאפשר ממש ללחוץ את העוף לצורה עגולה.
4. נכניס לאיר פרייר ונטגן למשך כ-5 דקות או עד שמוכן.
5. נעביר לקערה, נשפוך צ׳ילי מתוק ונקפיץ לציפוי.
שימו לב שאם הרוטב שלכם קר מהמקרר אז כדאי לחמם אותו מעט קודם
לצפייה ביוטיוב

קציצות דגים חריפות נדירות! 🔥

זה משפחתי, זה משביע, זה טעים, זה חריף, זה אש עם חלה
לא צריך עוד סיבות!

מה צריך לקציצה?
600 גרם דג לבן – השתמשתי בשילוב של דניס ולברק
2 שיני שום כתושות
חופן כוסברה קצוצה
חופן פטרוזיליה קצוצה
כמון כפית
כורכום כפית
פפריקה כפית
שמן 2 כפות
פירורי לחם 2 כפות
מלח ופלפל שחור – לפי העין. אפשר לבשל קצת מהמסה ולבדוק תיבול.

מה צריך לרוטב?
הרבה שמן
פלפל אדום מתוק – 2-3 יח׳
פלפל ירוק חריף – 2-3 יח׳
פלפל שאטה – 3-4 יח׳
שיני שום – הרבה. השתמשתי בראש שום שלם מיניס 2 שיניים לקציצה.
כף גדושה רסק עגבניות
כורכום כפית
כמון כפית
פפריקה כף גדושה
חומוס מבושל
מלח לפי הצורך
מים לפי הצורך
כוסברה ופטרוזיליה לסיום

איך עושים?
1. את הדג אפשר לטחון או לקצוץ ביד, בחירה שלכם. לקצוץ ביד קשה יותר אבל התוצאה נעימה יותר.
2. מערבבים את כל מרכיבי הקציצה בקערה עד שהמסה נהיית מעט דביקה ומכדררים כדורים.
3. בסיר סוטאז׳ רחב מחממים שמן בכמות מספקת ומטגנים את כל הפלפלים עם השום לכמה דקות עד שקיבלו מעט צבע.
4. מוסיפים את כל התבלינים והרסק ומטגנים לדקה.
5. מוסיפים חומוס, מערבבים, מוסיפים את הקציצות ומכסים במים עד מחצית גובה הקציצה.
6. מבשלים למשך 15-30 דקות עד שרוב המים התאדו והקציצות מוכנות. לערבב תוך כדי הבישול מדי פעם.
7. לסיים עם פטרוזיליה וכוסברה ולאכול עם חלה כמובן!
לצפייה ביוטיוב

טוסט ביצים יפני
בהשראת באיאשי

וכן זה יפני רק בגלל המיונז
לצפייה ביוטיוב

טיפ השבוע נוסף – קילוף עגבניות! 🍅
הידיעה שכנראה יש מישהו שם שהסרטון הקצר הזה יחדש לו או לה ממש ממלאת אותי, אז הנה!

הטיפ הזה ועוד הרבה נמצאים בהיילייט טיפ השבוע!
לצפייה ביוטיוב

עוף צלוי בנינג׳ה גריל בבריין רטוב!!
עסיסי וטעים שרק תרצו עוד ממנו!

פרסום ממומן בשיתוף שריג יבואן רשמי

נגיד מה שנגיד, אין יותר מנחם מעוף צלוי. זה הכי משפחתי, זה הכי מחבר ולכל משפחה יש את הסוד או שניים שלה.
לאור המצב רציתי לעשות מתכון לעוף שלם בנינג׳ה גריל (כי אתם כל כך אוהבים אותו) עם טוויסט אבל שישאר פשוט.

זה ״מתכון״ שיטה, כלומר אתם מוזמנים ליישם את המתכון כפי שהצגתי אבל כמובן שאתם מוזמנים לשחק עם השיטה הזאת.
תבלינים אחרים, זמנים אחרים, מה שבא לכם.

הבריין הרטוב, למעשה ההשרייה במי מלח מתבלת את העוף לעומק וגורמת לכך שישמור על העסיסיות שלו גם לאחר הבישול. זאת שיטה שעשינו הרבה בעבר אבל לא עם עוף שלם!

שימו לב שבמקרה שלי שמתי 50 גרם מלח על כל ליטר מים והעוף ישב בהשרייה לכל ה-24 שעות ויצא יחסית מלוח אבל לא מלוח מדי. קחו בחשבון שככל שיחס המלח גבוה יותר או שזמן ההשרייה גבוה יותר כך העוף יצא מלוח יותר. הגיוני בסה״כ.

מה צריך?
עוף שלם
כלי גדול
מספיק מים לכיסוי העוף
50 גרם מלח על כל ליטר מים
תבלינים מה שרוצים להשרייה
תבלינים ומה שרוצים לבישול (לא לשים עוד מלח!!)

איך עושים?
1. מכינים את תמיסת המלח. בכלי גדול מכינים כמות מים מספקת ומלח לפי הצורך. תבלינים גם כן אם רוצים. מערבבים עד שהמלח נמס ומכניסים את העוף.
2. משרים את העוף בתוך המים במקרר למשך 12-24 שעות. יותר זמן יותר מלוח.
3. מוציאים. מייבשים. אפילו נותנים לו לעמוד ככה בחוץ שיתייבש באוויר. גוזרים את עמוד השדרה החוצה בעזרת מספרי מטבח ואז משטחים את העוף. מתבלים שוב אם רוצים עכשיו, בלי עוד מלח.
4. מחממים את הנינג׳ה גריל ל-200 מעלות על תוכנית צלייה, מכניסים את המדחום של הנינג׳ה (אם יש לכם) לחלק הכי עבה בעוף וצולים למשך 30-40 דקות או עד שהמדחום על 75 מעלות.
5. מוציאים ונהנים!
לצפייה ביוטיוב

לחם בחמאת שום ופרמזן עם מלא גבינה!!

זה קריספי וטעים יאללה לכו להכין
אין כמויות ספציפיות, זה תלוי בכם.
ארשום בכל זאת מה בדיוק שמתי אבל רק אומר שנשארתי עם הרבה חמאה.

מה צריך?
לחם כלשהו, בגט, מה שבא לכם
חמאה רכה 250 גרם
2 שיני שום טרי כתושות
פטרוזיליה קצוצה – חופן
פרמזן מגורדת – גירדתי עד שנמאס לי 🤷‍♂️
מוצרלה מגורדת

מה עושים?
1. מערבבים, מורחים, אופים בתנור על 200 מעלות עד שממש קריספי או קריספי מספיק לטעמכם.
2. מפזרים גבינה מלמעלה ומחזירים לתנור למספר דקות.
3. אוכלים ונהנים
לצפייה ביוטיוב

לצפייה ביוטיוב

כנפיים חריפות (או לא) בסגנון KFC

קראנצ׳י, ג׳וסי, טעים ואפילו עוד לא התחלתי לדבר על הכנפיים המטורפות האלה.
יש סיבה שזה מתכון מנצח שלי, הוא פשוט טוב.

מה צריך?
כנפיים – 1-1.5 קילו לכמויות שפה
להשרייה: ליטר מים, 2 כפות מלח ופלפל קאיין/פפריקה חריפה אם רוצים
250 גרם קמח
50 גרם קורנפלור
כפית מלח
כף סוכר
כפית פפריקה
כפית פפריקה חריפה או קאיין אם רוצים
כפית פלפל לבן
כפית אבקת שום
כפית אבקת בצל (אפשר לקנות בצל גבישי ולטחון)
כפית אבקת אפייה
וכפית msg אם רוצים
ביצה אחת
מים לפי הצורך
שמן לטיגון עמוק

איך מכינים?
1. מכינים את המים המתובלים ומשרים את הכנפיים לשעה-שעתיים.
הבריין הזה ירכך ויתבל את הכנפיים ויעשה שישארו עסיסיות יותר.
2. נוציא ונייבש אותן.
3. נכין את קערת הקמח המתובל עם כל המרכיבים היבשים,
נעביר כ5-6 כפות לקערה נפרדת ואליה נוסיף ביצה אחת ומים לפי הצורך.
שימו לב, לא למזוג יותר מדי מים בבת אחת, לאט לאט עד שמגיעים למרקם כמו של טחינה גולמית. סמיך אבל לא יותר מדי.
4. נצפה את הכנפיים בקמח וננער קמח עודף.
נטבול בבלילה הנוזלית וניתן לה לטפטף שלא סתם יהיה יותר מדי.
נחזיר לקמח ונצפה את הכנפיים תוך כדי לחיצה של הקמח לתוך הכנף. השילוב של הבלילה והקמח יצור את הציפוי המשוגע הזה.
5. נכניס לשמן עמוק על 170 מעלות ונטגן עד שזהוב ומוכן.
6. לטרוף
לצפייה ביוטיוב

בצק עוגיות אכיל ומנחם – ועם אופציה לחלבון גבוה מאוד!
עם מרכיב קסם שעושה את הכל קליל ופשוט, קוטג׳ של תנובה.
בלי ביצים, בלי קמח.

בצק עוגיות תמיד היה משהו שאוכלים בתקופות שצריך להתנחם בקצת אוכל טעים. זה טעים זה מתוק, זה במרקם כיפי ועם שוקולד צ׳יפס!

פרסום ממומן בשיתוף תנובה

מה צריך?
גביע קוטג׳ של תנובה – אפשר באיזה אחוז שרוצים
שוקולד צ׳יפס – לפי הצורך
תמצית וניל – חצי כפית
סירופ מייפל – 1-3 כפות תלוי במתיקות שאתם רוצים, אני שם 3
אבקת/קמח שקדים – בין כוס לשתי כוסות, לפי הצורך
אבקת חלבון לבחירתכם

איך עושים?
1. לכוס שייקר/בלנדר מכניסים את הקוטג׳ עם הוניל והמייפל וטוחנים עד למרקם חלק.
2. מעבירים לקערה ומערבבים פנימה את אבקת השקדים, אבקת החלבון והשוקולד צ׳יפס.
3. מגיעים למרקם כמו של בצק עוגיות אבל הפעם הוא בטוח לאכילה ככה (אל תנסו לאפות את זה 🤣)
זהו זה ככה פשוט!
לצפייה ביוטיוב

לימונדה ברזילאית- הייתי חייב! תקראו לזה בן שי מאחר לטרנדים מצידי, אבל דיי הסקרנות לבדוק את הלימונדה הזאת ניצחה אותי. אז הכנתי לראשונה …
לצפייה ביוטיוב

עוף חמוץ מתוק – גרסה פשוטה שנראה לי שילדים יאהבו! זאת גרסה פשוטה יותר עם פחות שלבים ומרכיבים ממה שכנראה הייתי עושה אם הייתי משקיע …
לצפייה ביוטיוב

טרנד חדש – ברוקולי מעוך עם חמאת שום ופרמזן ראיתי את זה מכל כיוון, אמרתי יאללה ננסה! מה צריך? ברוקולי טרי/קפוא מבושל חמאה מומסת שום …
לצפייה ביוטיוב

עוגיות רחל מאופקים *כל הזכויות למתכון שמורות לרחל ואתר כיכר השבת* מה צריך? 2 ביצים 200 גרם סוכר 120 מ״ל שמן 300 גרם קמח חצי כפית …
לצפייה ביוטיוב

לצפייה ביוטיוב

ג׳לי קפה יפני!! מה עושה את זה יפני? אין לי מושג אבל הם באמת מכינים את הדבר הזה ואולי אפילו נתקלתם בזה בסדרה או שתיים. סופר פשוט, ג׳לי של …
לצפייה ביוטיוב

טירופיתה יוונית מאפה פילו וגבינה קריספי וכיפי שבתכלס ילך מעולה בכל שולחן חלבי, בסוכה או לא בסוכה! יאללה חפרתי לכו להכין זה קל!!!!!! מה צריך?
לצפייה ביוטיוב

לצפייה ביוטיוב

פפרדלה בולונז – המתכון הישן והטוב! זה אחד מהמתכונים האלה שאני ממש גאה בהם, כי הוא מאלה שאחר כך אתם כותבים לי שהוא הפך להיות הקבוע …
לצפייה ביוטיוב

ברד פודינג ותפוחים מקורמלים עם רוטב בלונדי חם וקצפת בלונדי נשמע טוב נכון? כי זה באמת טוב! ברד פודינג זה קלאסי, אבל אם נשלב בו תפוחים …
לצפייה ביוטיוב

סיר של עוף עם דלעת ערמונים וערמונים בבירה למה? סתם כי זה היה נשמע לי טעים בראש וזה באמת מה שיצא! והשילוב של דלעת ערמונים עם ערמונים …
לצפייה ביוטיוב

סלמון בזיגוג דבש וסיידר תפוחים טעים טעים טעים! מתכון בחסות האבא הכי שמן בארץ, Fat Papa, שתערובות התבלינים שלו תמיד טעימות ותמיד …
לצפייה ביוטיוב

טרנד האפרסק הקפוא והמגורד! הייתי סקפטי… אבל… יש פה משהו!
לצפייה ביוטיוב

יש פה נאגטס!! אפשר להירגע עכשיו לאחרונה קיבלתי המון בקשות מאנשים שמחפשים את המתכון הישן של הנאגטס ולא מוצאים אותו, אז אני באמת …
לצפייה ביוטיוב

מכור לנשיקות מרנג! באמת כל פעם אחרי שאני מכין אותן אני מתחרט שהכנתי כי אני אוכל הכל בעצמי וזה דוחה את הדיאטה שמתחילה מחר למחרתיים…
לצפייה ביוטיוב

פסטה קרבונרה! עם גוואנצ׳לה, בלי בייקון, בלי פנצ׳טה ובלי חזה אווז, עם הדבר האמיתי! לגרסה הכשרה ללא הבשר תיכנסו לפרופיל שלי אתמול עלה …
לצפייה ביוטיוב

פסטה קרבונרה בלי בשר בכלל! האם זה אותו הדבר כמו הקרבונרה ה״מקורית״? כמובן שלא! האם בעיניי זה 70-80% מהטעם והחוויה שלה? ממש כן!
לצפייה ביוטיוב

טופו קריספי ברוטב אסייתי דביק וכיפי! לטופו סתם יש שם רע, אבל הקטע הוא שפשוט צריך להכין אותו טוב. זה מתכון סופר פשוט ודיי מהיר לארוחה …
לצפייה ביוטיוב

טיפ השבוע – ביצים קשות כן כן, כמו מה שזה נשמע, עושים ביצים קשות! רוצים להפסיק לפקשש ביצים ולדעת מאיפה נובעות חלק מהפשלות? תצפו עד …
לצפייה ביוטיוב

ניקומן – באן בשר יפני מלא זמן רציתי לצלם סרטון לבאן מאודה כלשהו, אבל לא רציתי לעשות מה שכולם עושים, אז אמרתי יאללה נעשה את האחד היפני …
לצפייה ביוטיוב

רביולי במילוי ריקוטה לימונית ובזיליקום ברוטב חמאה פשוט בסרטון הקודם הכנו ריקוטה בבית אז נראה לי מגניב שנכין איתה רביולי! בכללי אפשר לקחת …
לצפייה ביוטיוב

טיפ השבוע – גבינת ריקוטה! ריקוטה בשיטה הקלאסית היא ״גבינה״ שהאיטלקים אפילו לא קוראים לה גבינה כי היא תוצר שמכינים מתוך תוצר של גבינה …
לצפייה ביוטיוב

סטייק וואגיו… בטוסטר?! אין פה מתכון, זה נטו סרטון על סטייק טעים.
לצפייה ביוטיוב

לצפייה ביוטיוב

גלידת פיסטוק בנינג׳ה קרימי הכי קל ופשוט וטעים ממש, זאת גלידת פיסטוק שאם תקבלו אותה בגלידריה אתם תתלהבו ממש – אז בבית?! בנוסף יש קוד …
לצפייה ביוטיוב

פסטה שמנת פטריות שאפשר להכין עם ילדים והיא טעימה ככה שגם הגדולים יאכלו במסגרת האתגר החודשי של נבחרת היוצרים של תנובה קיבלנו …
לצפייה ביוטיוב

פסטה עגבניות ושום צלויים במחבת אחת! לא סיר אחד! אז כן, זה מתכון שמוקדש לכל מי שעוד מתלבט על הכלים החדשים של נינג׳ה, לכן בתור חבר …
לצפייה ביוטיוב

בייגל אמריקאי כמו באמריקה ואפילו טוב יותר! צ׳ואי, מאלטי וטעים בטירוף, לבד או עם מה שבא לכם! הסבר קצר על אבקת לתת בהיר: אפשר למצוא אותה …
לצפייה ביוטיוב

חלת בצל חבריםםםם חלתתתת בצללללל! תכלס כבר כמה שנים שאתם מבקשים ממני לעשות כזה אז אין זמן והזדמנות טובה יותר מאשר עכשיו כשאני …
לצפייה ביוטיוב

איך להכין סלמון כבוש בבית – גראוולקס נראה מורכב אבל זה סופר פשוט. בסה״כ מכינים תערובת של מלח עם סוכר ותבלינים ונותנים לסלמון לבלות איתה …
לצפייה ביוטיוב

לצפייה ביוטיוב

לצפייה ביוטיוב

לצפייה ביוטיוב

כדורי לאבנה חצי הוממייד כדורי לאבנה הם לחלוטין מנת אירוח כיפית בעונה הזאת של השנה לכל חובבי הלאבנה. במקום שוב למרוח לאבנה על צלחת …
לצפייה ביוטיוב

טיפ השבוע – הציוד שבעיניי כל בשלן ובשלנית צריכים שיהיה להפ במטבח! מדחום: כפי שבטח ראיתם, אני משתמש המון במדחומים כי אין דרך טובה יותר …
לצפייה ביוטיוב

עוגת גבינה פולנית – סרניק! האמת שאני לא פולני אבל כשנתקלתי בעוגה הזאת שמשלבת בין עוגת גבינה למרנג זה קנה אותי. במסגרת השת״פ החודשי …
לצפייה ביוטיוב

העוגה הבאסקית במתכון שלי שאני מאוד אוהב! עוגת גבינה באסקית שרופה כבר לא צריכה שיציגו אותה, אבל בכל זאת (לאלו שחיו מתחת לסלע בשנים …
לצפייה ביוטיוב

פתיתים ברוטב עגבניות עיזים קרמי וקל שאלתי בסטורי ואתם הכרעתם – הפתיתים הביסו ברוב קולות את הפסטה! המתכון הזה סופר קל, אפילו לא …
לצפייה ביוטיוב

מק אנד צ׳יז *מוקרם*! המק אנד צ׳יז שלי עושה קאמבק בסרטון חדש וקיבל גם הקרמה מלמעלה! בלי קמח ודברים כאלה אבל בשיטה כזו שממקסמת …
לצפייה ביוטיוב

עוגת גבינה ותפוחים אולדסקול מעת רות סירקיס! המתכון האחרון בסדרת המתכונים המשותפים שלי עם רות סירקיס, שנפגשתי איתה במסגרת הפרויקט …
לצפייה ביוטיוב

פסטה פוטנסקה! פסטה שאמנם לא כולם מכירים אבל כולם צריכים להכיר מכיוון שהיא כזה מיוחדת וטעימה! בפעם הראשונה שאכלתי אותה הייתי בשוק …
לצפייה ביוטיוב

ה-סלט שיעשה לכם את החג! למה? כי הוא פשוט טעים וחגיגי ירוק, תפוזי ועם מלא גילופים של פרמזן מלמעלה, אין מצב שזה לא מעולה! במסגרת הפרויקט …
לצפייה ביוטיוב

הסינבון המקורי! תכלס סתם אני קורא לזה המקורי כדי לתפוס לכם את תשומת הלב אבל אל תתנו לזה לבאס אתכם, זה ה-מתכון לסינבון הכי טעים …
לצפייה ביוטיוב

קיש ים תיכוני לשבועות! פרויקט מבשלים שבועות ביחד של תנובה הפגיש אותי עם רות סירקיס האגדית! אין אחד או אחת שלא מכירים אותה או גדלו על …
לצפייה ביוטיוב

מה ההבדל בין טי-בון לפורטרהאוס? שני סטייקים מאוד מעניינים ומאוד דומים! אז קיבלתי משלוח עד הבית מהטחנה עם שני הסטייקים המהממים האלו.
לצפייה ביוטיוב

טבעות בצל יותר טובות מיהלומים! יש לי טריק עם טבעות בצל והוא להוריד את השכבה המעצבנת הזאת בין הטבעות. למה? כי היא לא מתבשלת ואז …
לצפייה ביוטיוב

שיפודי פרגית במרינדה של סוכר חום ובלסמי! תכלס אם כבר שיפודים, אז פרגית כי היא לא מתייבשת תוך שנייה. ומתוך כל המרינדות שיש – זאת עוד אחת …
לצפייה ביוטיוב

ברוסקטה של נינג׳ות! תכינו בעצמאות ובכל יום בשנה מצידי – זה טעים!! ברוסקטה ברוסקטה!! כמה סרטונים של איטלקים כועסים ראיתי בתקופה …
לצפייה ביוטיוב

את הפיטרי-פאפא כבר הכרתם?! פרסום ממומן בשיתוף פאט פאפא קציצת בשר עסיסית ומתובלת היטב בתבלינים של @fat.papa.rub בתוך פיטרית …
לצפייה ביוטיוב

אין מתכון זה סתם סטייק.
לצפייה ביוטיוב

כל שנה אותו סיפור… יאללה צ׳ימיצ׳ורי אמיתי אורגינל אותנטי אמיתי מקורי!! מה צריך? כף אורגנו יבש 3 שיני שום כתושות כף צ׳ילי גרוס אם רוצים קצת …
לצפייה ביוטיוב

טיפ השבוע – איך להכין חמאה מזוקקת! האם זאת הכנה לבצקים תימנים??? חמאה מזוקקת יכולה לשמש אותנו לאלף ואחד דברים, מהבצקים התימנים …
לצפייה ביוטיוב

שניצלוני פילה עוף בציפוי קורנפלקס עם גלייז מייפל סרירצה לחלוטין משהו שתרצו להכין גם לא בפסח! מה צריך? קילו פילה עוף ביצה 2 כפות קורנפלור …
לצפייה ביוטיוב

נקניקיה בפיג׳מה? לא! ‎נקניקיה בטוקסידו? כן! ‎סרטון ספיישל לפסח עם גרסת ״וולינגטון״ לנקניקיה בפיג׳מה האייקונית ‎(שבכלל מסתבר שיש לה אלף …
לצפייה ביוטיוב

נאצ׳וס + מצה = מאצ׳וס!! נכון נכון אתם צודקים, בתכלס גם נאצ׳וס רגיל מתירס זה כשר לפסח אבל אז מה הכיף בזה?? (או יותר נכון, איך ננצל ככה את …
לצפייה ביוטיוב

כתף טלה נמס בפה ונופל מהעצם לליל הסדר! תתכוננו להפיל את הלסתות של שאר האורחים בחג פסח הזה!!! שימו לב, התיבול הוא המלצה והעיקר הוא …
לצפייה ביוטיוב

פסטה בן שי״ ברשותכם! פסטה רוזה כתומה (משום מה) בסיר אחד! קרמית בהגזמה, פשוטה בהגזמה וטעימה בהגזמה כאילו זה לא דרש כלום מאמץ!
לצפייה ביוטיוב

מרק תימני שהתימני עם העיניים הכחולות הכין יש כמה וריאציות של מרק תימני אבל זאת האחת שגדלתי עליה, המרק הצהוב/ירוק הזה עם העוף והמלא …
לצפייה ביוטיוב

טיפ השבוע – איך לפרק עוף שלם! פירוק עוף בבית (מלבד שזאת טכניקה שלדעתי כל בשלן צריך לדעת לעשות) היא פעולה לא קשה במיוחד וחסכונית!
לצפייה ביוטיוב

עוגת שמרים באבקה פשוטה וקלה! אתם בטח כבר מכירים את המתכון המטורף שעשיתי פעם לבאבקה נכון? אה לא? הוא מופיע ביוטיוב… אבל בכל אופן …
לצפייה ביוטיוב

שבוע הראמן – הרכבה!! איזה שבוע משוגע זה היה! ראמן זה מאכל שאני אישית מאוד אוהב וקרוב אליו ובאמת שהמתכון הזה הוא בעיניי הדרך הכי קלה …
לצפייה ביוטיוב

שבוע הראמן חלק 5 – הטופינגס! בתכלס אפשר לשים כטופינגס כמעט כל מה שרוצים אבל נהוג שתהיה ביצה וחלבון בשרי כלשהו, אם אתם מחפשים …
לצפייה ביוטיוב

שבוע הראמן חלק 3 – השומן זה לא סתם עוד פרק כדי לנפח את הסדרה, שומן זאת ממש אחת השכבות שמרכיבות ראמן. שומן ארומתי ליתר דיוק.
לצפייה ביוטיוב

שבוע הראמן חלק 4 – הנודלס! אטריות ראמן הן לא כמו אטריות רגילות, הן צריכות להיות חזקות, גמישות ובעלות יכולת טובה להחזיק את המרק בתוכן …
לצפייה ביוטיוב

שבוע הראמן חלק 2 – המרק! השכבה השניה בכל ראמן מוצלח, המרק עצמו, מה שנותן את רוב הנפח של המנה ואם הוא עשוי טוב אז גם את הגוף. יש מלא …
לצפייה ביוטיוב

שבוע הראמן חלק 1 – טארה! וואו כמה ביקשתם וכמה רציתי לצלם מחדש את המתכום הזה, אז הנה סופסוף זה קורה!! ראמן, אחד ה-מאכלים הכי אייקונים …
לצפייה ביוטיוב

סאנדו פירות – סנדוויץ פירות יפני! מה עושה את הסנדוויץ הזה יפני? תכלס אני לא יודע אבל תמצאו כזה כמעט בכל מקום ביפן והם טעימים מממממממש!
לצפייה ביוטיוב

מוקפץ טריאקי אודון אני לא יודע עד כמה זאת מנה מזרח אסייתית אותנטית אבל אין ספק שהיא מופיעה בצורה כזו או אחרת בכל מסעדה אסייתית מערבית …
לצפייה ביוטיוב

טיפ השבוע – צלייה ״מסורתית״ יש מלא שיטות להכין בשר וסטייקים בפרט, על חלקן כבר דיברנו בעמוד בעבר: מה זה מייארד, ריוורס סיר, סוויד וכולי.
לצפייה ביוטיוב

קאטצו סאנדו או בתרגום ״סנדוויץ שניצל״ ביפן בדרך כלל נמצא את הסנדוויץ הזה או עם בשר לבן או עם וואגיו ואת שניהם קשה למצוא כאן, לכן השתמשתי …
לצפייה ביוטיוב

סטיקי באנס כמו סינבון כזה אבל לא! דמיינו רול של בצק שמרים רך וחמאתי ממולא בסוכר קינמון ומזוגג בקרמל מלוח ואגוזים… אז זה!! בשביל להכין את …
לצפייה ביוטיוב

לחם סנדוויצים שוקופאן יפני לא קשור לשוקו ולא לקקאו בתכלס אין הרבה סופר מיוחד וטריקי בלחם הזה, גם לא סויה שתהפוך אותו ליפנית, אבל הוא …
לצפייה ביוטיוב

כנפיים בטיגון אוויר אני יודע שאני נוטה לתת מתכונים מורכבים אבל באמת (טוב נו בטח אין צורך שבכלל אגיד את זה) לא תמיד צריך אוכל מורכב כדי …
לצפייה ביוטיוב

טיפ השבוע – רוטב קרמל מלוח! אין מה לומר, קרמל מלוח זאת התמכרות קשה בייחוד אחרי שמכינים בבית. לדעת להכין קרמל ורוטב קרמל זה ידע בסיסי …
לצפייה ביוטיוב

תפוזים מסוכרים בשוקולד שמי שאוהב זאת התמכרות קשה קשה קשה! השילוב בין מתוק למריר לטעם הדרי ושוקולד הוא אגדי בעיניי ואני חייב לומר לכל מי …
לצפייה ביוטיוב