עוגת תפוחים כשל”פ חאפ לאפ, פרווה ואיך טעימה
אני לא אשאל אתכם איזה חיה אתם, אלא איזה עוגה אתם?
עוגת רושם שאי אפשר להוריד ממנה את העיניים? עוגת חנק שלא מחליקה בגרון?
או…

אחרי קצף וקצפת שנים אני יכולה לומר שחשוב מאוד להקפיד על הכללים בעוגה הזאת-שימו לב

כמה כללים כדי שהמרנג יצא פרפקטו:
1. ביצים בטמפרטורת החדר (חשוב: כי אז קל לחלבון…

לפעמים הראש הקטן חושב על דברים גדולים כמו זה: תחתית קציצות פראסה ומעל אורז פרסי
בא לי לקפץ כמו ארכימדס בקריאות ״אאוריקה״ בסלון

לפני שמתחילים כמה דברים:
1. התחתית…

אוקי אני בטריפ מגשי שפע שכל אחד בוצע חלה או מצה ומוצא את עצמו וטעמו
הפעם הכנתי סיר עם תורכי עם קוביות בשר יצא ככ נהדר. אין סיר פשוט מזה. מושלם לאירוח

קוטר סיר או מגש…

בואו נסתכל אחורה בערגה – לימים שאמא שלי הייתה מכריזה: ילדים בואו הכנתי ממרח קישואים בטעם כבד וכולנו רצנו למטבח לקבל חתכת מצה, או לחמית או סתם לחם עם המעדן הזה.

לכתבה המלאה »

סיר שמרגיש את האביב, סיר שבא לעשות סדר בשולחן החג. עכשיו בשוק יש פול טרי ועלי גפן רכים וכרוביות צפופות ושומרים מלאי עסיס תרגישו חופשי לשנות את הירקות.

טעמו גן עדן…

טוב, לא הולכת להכביר במילים, הולכת להכביר בזרעים, קישואים, בריאות וטעם ויופי
הכנתי את הלחם הזה 3 פעמים – לא יאומן איזה הצלחה גורפת: אפילו הרשעים אהבו.
אפשר להכין אותו…

סלט נמס של חציל ושושקה בטחינת בלסמי
אני ככ אוהבת חצילים מבושלים, או מאודים. בדרך כלל אנחנו נסחפים לאפייה, קלייה או טיגון. אבל בבישול הם נמסים וזה כה טעים.
השילוב של…

טוב, דחוף תכינו סיר מלפוף
כרוב בלדי עם טעם אגדי
הפעם גילגלתי אותו דרוזי סטייל
המלפוף זה בעצם כרוב. עכשיו העונה של הכרוב הפחוס, השם מלפוף כל כך יותר מתאים לליפוף…

הבאתי כאן אלטרנטיבה חבל על הזמן לאזני המן
מאתגרת אתכם ומי שמצליח עולה אצלי הקבצה
כמו שאני תמיד אומרת
הדרך היא הנאה לא פחות מהיעד הסופי.
ואיזה טעים זה: שכבות נימוחות…

בניגוד לרוב הפעמים שהשם בשפה זרה נשמע לא רע, הפעם השם BRUNSVIGER נשמע לי קצת גזעני, עם אקצנט דני גרמני ובמקום לסחוף אותי למחוז בוואריה, זה השליך אותי לברגן בלזן (הי…

מרגישה אשמה על שאני מזניחה את הילדים, את הבעל, את המשפחה, את העציצים, את הגינה (שאין לי), את הגוף (שברח לי), את הרוח (שעפה מזמן) ועכשיו לכל היופי הזה אתם הצטרפתם?
עכשיו…

שבועיים מסתובבת בבית שכולו מערכת השקיה אוטומטית למיטות, ספות, מרצפות וגרביים. כל הבית שלי שטיח מקיר לקיר של מגבות רטובות.
המקום היחיד שלא מטפטף זה איפה שג’ורג’י…

כל פעם כשרציתי להתאוורר מהמטבח שלי ולאכול בבית אחר, הייתי יוצאת למסלול המסומן ברחוב
וכמו דלת של שכנות טובות נכנסת לשקט המזמין של אורנה ואלה
יושבת ומזמינה לי ולעצמי…

בואו נרים לסטארבקס עם עוגת סטארבקס
אבל עם בננה
שבכלל השונאים שלנו יחטפו ג’ננה,  בגלל שהרשת פרו ישראלית ותומכת והם מחרימים
אז אנחנו מיד מפרגנים

 נחמם תנור 165 מעלות…

כשהסבלנות שלי פוגשת את החורף, אני יודעת שהגיע זמן קובה. נכנסת למטבחון הקטן, שמה מוסיקה ונהנית מהדרך. מההכנה. וכשבסוף יש כזה סיר, אז בכלל זה מתנה.
הפעם הכנתי מרק…

אני מאוהבת ברעיון בלילה אחת לשתי תבניות, כל תבנית מקבלת טוויסט קצת אחר.
הפעם לקחתי את עוגת השוקולד הכי טעימה בעולם, עוגת השוקולד המנצחת שלי, זאת מהספר הראשון זאת…

אמא שלי היתה מתעדכנת מה קורה איתי בבית ספר רק ביום הורים, לאסיפת הורים כיתתית היא מעולם לא הלכה “למה צריך את השטות הזאת? כל ההוּרים יחד בכיסאות גמדים והמורה…

יש משהו מהפנט בעצלות היוונית איך שהם חותכים את הסלט גדול גדול ולא קטן קטן, ככה גם בעוגות והפשטידות וכל הקופיטה שלהם  צ’יק צ’אק עם עלי פילו
אבל
ויש אבל – איך טעים…

היא אהובה כל השנה, אבל בחורף היא זורחת, אוהבת להכין אותה בתבנית מלבנית. היא תמיד נגמרת עד הסוף של הסוף.
יש את העוגות האלה שאני עובדת עליהם במקסימום: מתפיחה, לשה בשתי…

מה תגידו על מרק ירקות  עדין  עם קישואים, תפוח אדמה וכרישה כשרק בסוף הבישול נוסיף כוס אפונים טריים או קפואים שנותנים עוד רובד ומרקם ולצדם מאפה קראנצ’י לטבילה…

עד שלא תכינו לא תבינו

שלושה דברים שחייבים לעשות כדי שיצאו כאלה טעימות וקלות:
1. לא לוותר על השילוב: כרישה, תפחי אדמה וכרובית
2. לבשל את הירקות עד רכות רכות לסנן ולצנן…

גם אני כמו כולנו הפכתי לפרשנית צבאית והיסטוריונית
טיל פטריוט בעצם חץ 3, משוגרת למטרה. הסברה. (גם המטאפורות שלי מגוייסות)
הסברה בעיקר לאריק השכן, לטלי מהמכולת…

תראו רגע, גם אם מחר יפתחו כל המסעדות, אף אחד לא באמת מסוגל לשבת שליו. בערב. ולזרום עם מלצר באקצנט מתנשא של קרפצ’יו לחי סלרי ויין בוסר עיזים
תכלס אם כל המסעדות היו…

רוב היום מיישרת או אוספת פירורים מהשיש
של עוגת שיש או עוגת פרי
בלילה אחת שתי עוגות
אני אוהבת לחלק בלילה קלילה הכל בקערה לשתי אינגליש וכל אחת לתכשט קצת אחרת – כמו…

בוקר טובה קבלו סלט חדש מלא בריאות, טעם ואהבה
סלט מושלם בעיני יש בו את כל הטעים והמרקמים של הקראנץ׳ והמאנץ׳
אין לי בעיה שתחליפו את הבטטה לכרובית או לדלעת
מה שחשוב זה…

הסיר שכל כך אהבתם  מהספר הראשון משודרג למנה מחלקה ראשונה
בלי להוציא להכניס
בושה כמה זה קל וטעים ומחמם ומרשים במקום החריימה או הדג החריף של שישי, נסו להכין את הסיר…

נזכרתי בתליה, חברה טובה טובה שהיתה לי (עד שהילדים נולדו). איזה תליה, איך נצמדה סופיה לורן במותניים.
מהתקופה ההיא שהרגשתי מוניקה בלוצ׳י, שמרתי שמלה שעלתה לי הרבה…

מה יש בו באגס, איך שלעוגה נכנס
הוא הופך מסתם פרי לאקסטרה אורדינרי
אז עוגת סולת אגסים ככ טעימה וקלה להכנה ככ ממליצה להכינה. אין מילים.
דרך אגב, יוגורט בעוגת סולת זה…

זה מה שקורה כשאישה בינונית מסתכלת על כרובית בינונית יוצא סלט גאוני – חשבתי ככה בראש הקטן הזה: מה יקרה אם חצי ממנה אהפוך לדף טעים ופריך
וחצי נפרק לפרחים קטנים…

מכירים את זה שאת מארחת וכולם יושבים לשולחן מוכנים להסתער ואת  רק מביאה את המלח ושכחת כף לסלט וכולם מתחילים לאכול ואת ברונדלים הולכת חוזרת, שוכחת פותחת,
וכשסוף סוף…

זה קינוח הכי אידיוטי וטעים שתכינו. הוא ככ קל שלא נעים לי מעצמי,
אני מארחת החג. תוך כדי השוונג של הסלטים המבושלים חשבתי ככה על משפט חכם שדודתי אמרה פעם “מספיק לי…

אני מכינה מעט מאוד בשר בבית, רק כשיש אורחים ואורחים מהסוג הזה שאם אין בשר “אין מה לאכול”. הכי קל בעולם להכין בשר בבישול איטי, לא משנה מה נעשה, סיר בשר בבישול איטי…

הפרי שאני הכי הכי אוהבת בעוגות הוא תפוח
אחרי אינספור עוגות שאני מכינה מתפוחים: בחושות, שטרודל, שמרים אין ספק שהפאי הזה מנצח בהליכה!
תקשיבו לי טוב, זה הולך להיות פאי…

כן, יש כאן עבודה, יש קצת פצ’קריי, אבל איזה סיר נפלא.
לקח לי הרבה זמן להגיע לטעם  שהוא לא מפרום קלאסי, אלא לפרוץ את גבולות המפרום ולהביא את המחלקת עסקים, את המפרום…

ההתחממות הגלובלית והלאומית דורשת משהו קל למשבר הקיומי ואין מרענן יותר גדול מספרינג רול, או במדוברת גלילי אביב.
אני יודעת שכולם יודעים מה זה ספרינג רול ובכל זאת…

אחד הבצקים הכי קלים ונוחים לעבודה. כשאין לי כח להשקיע ב-נאן של ברי או בלחם מחבת עם שמרים, אני מכינה פיתות בצ’יק צ’אק מבצק יוגורט שתורם ככ לגמישות ולטעם ותכלס…

אחד הבצקים הכי קלים ונוחים לעבודה. כשאין לי כח להשקיע ב-נאן של ברי או בלחם מחבת עם שמרים, אני מכינה פיתות בצ’יק צ’אק מבצק יוגורט שתורם ככ לגמישות ולטעם ותכלס…

הו אני זוכרת את הימים עם הילדים בחופש הגדול
שחם מדי לצאת
ומסכים מרצדים מדי להישאר
והרגשות אשם עובד דקות נוספות
אז קבלו בצק עוגיות המבטיח שקט יצירתי של לפחות 7 דקות
זה…

הרבה זמן הייתי נגד הקישקוש בלבוש הזה: פסטה בסיר אחד “עד כמה נתעצל?” הייתי מסתובבת בבית במבט איטלקי מתנשא ונוזף “אבל אמא זה טעים לא פחות מהפסטה שלך” פסקה אפונית…

אני אוהבת ארוחות בסיר אחד. הסיר הזה ככ אהוב על בני הבית.
זוכרים את המקלובה צ’יפס? זוכרים את המקלובה קלה קלה? הפעם שידכתי בין החתן והכלה ויצא סיר הוללה!

כמה דברים…

מה תגידו על זאתי? 10 דקות הכנה ויש לך פאי גבינה
חשבתי ששמה בישראל יהיה וינונה או גבינונה על שמה של השחקנית והגנבת וינונה ריידר.
הרי היא סוג של “הי, לא גנבת קצת מעוגת…

מה יש בגיוזה שאנחנו כולנו מקטן ועד גדול מטורפים עליה? היא בעצם כיסון וכל כיסון מכניס לכיס הקטנטון כל מאכל כמעט. אז קבלו הפעה את הגיוזה, לא יאומן כמה קל להכין ולא…

מדי פעם מגיע לנו משהו קל ומושחת לסתם יום חול או שישי שבת
10 דק’ עבודה
ויש לכם עוגת גלידה
מקציפים שמנת מתוקה, מוסיפים חלב מרוכז, מחית פיסטוק, גבינה לבנה
אפשר להכניס מה…

יש עוד דף בספר מאפי הדפים הגדול
הפעם דף דלעת משגעת
ככ יפה – במקום כרכרה הייתי הופכת אותה לשמלה של סינדרלה.
ובנוסף, כמה טעים – לא לוותר על הבצלים
לא לוותר על חצי כוס…

גם לחציל קלוי על אש גלויה מתחשק פעם בבראנץ’ שמלת גאלה. לפעמים שמלת החציל היא כה מרשימה שדרוש מעט עדיים לכסותה.  מעט ומדוייק. כמו כאן.  2 סלטים מדוייקים על קרפצ’יו…

כמעט שבועות שלום,
להזכירכם, זה החג האחרון בתורנות חגים עד ראש השנה, אז בואו ניתן את הגרנד פינאלה ונפתח שולחן לביאנלה (טואוב!!)
ולמרות שנדמה לנו ששבועות אנחנו חוגגים…

שבועות אני מחכה לשבועות
אם נגיד אומרים לי תבחרי רק חג אחד לאירוח, אני אתלבט דקה  בין שבועות לחנוכה
בכל זאת חנוכה זה רומנטיקה, גשם ואור נרות. בתחת שלי רומנטיקה.
זה…

חוץ. יום. אישה בגיל העמידה (אני) מדברת בנייד עם אחותה.
האחות: “את לא מבינה איזה נוף נשקף מולי עכשיו האוקיינוס האטלנטי במלוא הדרו”
אני: “את לא מבינה איזה מלפפוני אביב…

אני משוגעת על סלק. כל פעם מגלה עוד צורה: חי, מבושל, אפוי. אין על סלק. שופע בויטמינים, סיבים תזונתיים וברזל (למי שסובל מאנמיה), מנקה ומסלק את כל הדרעק שבגוף ויש בו…

האמונה אומרת שאם קוטמים רק את הצופציק בלי כל פטמת הבמיה, אז אין ריר. בכל מקרה אני מזילה ריר על הריר.
עונת הבמיה עכשיו ומי שגדל פה בסבנטיז וחש געגוע לאסתר השכנה, חושו…

חברים עונת הגילגול עכשיו בפתח – אין דבר יותר מרגיע וממסטל מלגלגל משהו ירוק בלי לעבור על החוק
זורקת לכם פה משפט גדול יותר מהאמבטיה הסטלנית של ארכימדס
שרץ ערום עם…

הרי מה כבר ירגיע בן אדם בגיל של המעברים? מה ירגיעהו אחרי ארוחה כבדבדה עת תפס חרופ קל על ספה שוקעת, איפה שהמזגן מנעים לו ברוחניות בריזה קלה, כשלפתע צעקות ״גולללל״…

איזה תפוחי אדמה טעימים ופשוטים.
שהזינג מגיע מהרוטב המופלא שלהם שמתכתב היטב עם החג. איזה טעים.

תראו רגע, מה שהופך את התפוחי אדמה האלה לחג, זה הרוטב, הוא עוקצני וכה…

בא לי לשיר מרוב שהסיר הזה יצא מזהיר, זאת המלצה מנה ראשונה  לפאנלים, כמה טעימי, כמה קלה להכנה ובריאה. כשהריקי טריקי, אני אופה את הקישואים 20 דק’ בשלמותם ואז ככ קל קל…

תמיד עוגת פסח זה או קרטונאז’ ביצים, או חנק – שתרגישי טוב טוב מה זה עבדות.
אז אני אמרתי לעצמי ככה בשקט: “חמודה מתוקה, תכיני לך את הפשוטה הטעימה זאת שבסוף תקצור את כל…