השוואה חכמה של קרנות השתלמות (פרסום)

מתכונים

פודיק ביוטיוב: שניצלים בבירה שיתחסלו בשניות ! 5 דקות עבודה רוצו לטגן עכשיו!!🔥🔥🔥🔥🍺

youtube לפני יום 1 מתכונים



⁨ ⁨שניצלים בבירה שאתם לא תוכלו להפסיק לאכול טעים ברמות 💥🔥

מרכיבים:
700 גרם פילה עוף
1 בקבוק בירה (מה שבא לכם)
1 כוס קמח לבן
1 כפית אבקת סודה לשתייה
0.5 כפית פלפל שחור…

source

פודיק ביוטיוב: קבבגט – קבב בבגט קריספי משוגע על האש עם טבסקו בטעם שום וטבסקו צ׳יפוטלה מעושן צרחות על המנגל🔥

youtube לפני 3 ימים מתכונים



קבבגט ! קבב בבגט בשילוב עם טבסקו שישדרג לכם את כל הטעם!

מצרכים:
600 גרם בשר טחון עם שומן
0.5 צרור פטרוזיליה קצוצה
0.5 בצל לבן מגורד
1 כפית מלח או לפי טעם
0.5 כפית פלפל שחור…

source

הכנתח חלמון כבוש וזה פצצה של טעם!

בן שי לפני 3 ימים מתכונים


זה יכול להיות הנשק הסודי שלכם במטבח – חלמון כבוש 🍳

ללא הרבה מאמץ אתם יכולים לייצר פצצה של אוממי שיכולה להוסיף רבדים עמוקים של טעמים ומרקמים חדשים למנות שלכם!

מגרדים מעל מנות ביצים אחרות, פסטות ואפילו מעל טרטר בקר או קרפצ׳ו וקיבלתם בוסט מטורף שאפילו יכול להחליף גבינת פרמזן מגורדת 😍

מה צריך?
6 חלמונים כתומים וטובים. בעדיפות לאורגניות לאקסטרה טעם.
כוס וחצי מלח
חצי כוס סוכר
פלפל שחור גרוס או כל תבלין אחר או בלי תבלינים בכלל

– מערבבים את התערובת ומכסים איתה את החלמונים על מגש למשך 5-7 ימים במקרר.
– שוטפים את החלמונים ואופים בתנור על 80 מעלות למשך כשעה ומקררים.
– מאחסנים במקרר

לחלמון כבוש בסויה:
רבע כוס סויה
רבע כוס מירין
חלמונים

– משרים את החלמונים בסויה והמירין למשך 1-3 ימים ומקבלים חלמון סמיך וחצי מוצק שיכול להיות מושלם על פרוסת לחם ועל מנות אורז 🤤
לצפייה ביוטיוב



הכנו טירמיסו אבל עם מאצ׳ה 🍃

בן שי לפני 6 ימים מתכונים


טירמיסו מאצ׳ה 🍃
כמו טירמיסו רגיל אבל עם מאצ׳ה במקום קפה!

מה צריך?
500 גרם גבינת מסקרפונה
100 גרם חלמונים (5 חלמונים)
100 מ״ל שמנת להקצפה 38%
100 גרם סוכר
כף פודינג וניל
מים חמים לפי הצורך
מאצ׳ה לפי הצורך – כפית שטוחה לכוס מים
חבילה-חבילה וחצי בישקוטי

איך מכינים?
1. על באן מארי מחממים את החלמונים עם מחצית הסוכר עד שהסמיכו וניתן לצייר את הספרה 8 בביקור או עד 71 מעלות לפסטור מלא. מורידים מהאש ומערבבים מעט כדי שיצטנן.
2. בקערה נפרדת מקציפים את השמנת עם שארית הסוכר ופודינג וניל עד קצפת יציבה.
3. פותחים את המסקרפונה מעט כדי שלא יהיו גושים, מוסיפים לה את החלמונים המוקצפים ומערבבים לאיחוד. מוסיפים את הקצפת ומקפלים בעדינות כדי לשמר את הנפח.
4. טובלים בישקוטי במאצ׳ה חמימה לשניה ומסדרים בכלי. מוזגים קרם מלמעלה ועושים עוד שכבת בישקוטי ועוד שכבת קרם.
5. מכניסים למקרר להתייצבות מלאה כל הלילה ולפני ההגשה מפדרים באבקת מאצ׳ה מלמעלה ומגישים 🍃
לצפייה ביוטיוב



מה הסיפור של הקינוח הכי ממכר בעולם?

בן שי לפני שבוע 1 מתכונים


הקינוח הכי מושחת וממכר בעולם?
תכירו את המילק בר פאי הידוע בתור קראק פאי 🥧

אני אישית לא מכיר קינוחים שמצד אחד הם כל כך טעימים ומצד שני אתה רוצה לדחוף אותם ממך אחרת לא תשלוט בעצמך…כן עד כדי כך.

היום בפינה שלי עם מאקו אוכל – מה הסיפור מאחורי הפאי הממכר וגם המתכון המקורי! 🤩

הכמות מספיקה ל-2 טארטים בקוטר 20-24 ס״מ

שכבת עוגיית שיבולת שועל:
​100 גרם חמאה רכה (לא מומסת)
​50 גרם סוכר חום בהיר
​50 גרם סוכר לבן
​חלמון ביצה
​80 גרם קמח
​120 גרם שיבולת שועל גסה
​שמינית כפית אבקת אפייה
​שמינית כפית סודה לשתייה
​חצי כפית מלח

אופן הכנה:
​​מחממים תנור ל-175 מעלות סטטי. במיקסר עם וו גיטרה מקציפים את החמאה יחד עם הסוכר עד שהחמאה הלבינה והתאווררה. מוסיפים את החלמון ומאחדים עד שרוב הסוכר התמוסס. על מהירות איטית מוסיפים את הקמח, שיבולת שועל, מלח, אבקת סודה ואבקת אפייה ומאחדים לבצק אחיד. משטחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור ל-15 דקות עד ששחום ויפה כמו עוגיה. מצננים לגמרי.

שכבת המלית:
​280 גרם סוכר לבן
​150 גרם סוכר חום בהיר
​אבקת חלב 20 גרם
​24 גרם פולנטה טחונה או קורנפלקס טחון (אפשר גם קורנפלור)
​6 גרם מלח
​200 גרם חמאה מומסת
​150 גרם שמנת להקצפה 38%
​חצי כפית וניל
​8 חלמונים

אופן הכנה:
​לקערת מיקסר עם וו גיטרה נוסיף את הסוכרים יחד עם אבקת החלב, אבקת התירס והמלח ונערבב לאיחוד.

​נוסיף את החמאה המומסת ונערבב עד שרוב הסוכר התמוסס.

​על מהירות איטית/בינונית כדי לא להכניס הרבה אוויר נוסיף בהדרגה את הוניל ואת השמנת להקצפה עד לאיחוד מלא ויצירת אמולסיה טובה. כעת נוסיף את החלמונים בהדרגה אחד אחרי השני עד לאיחוד מלא. אם נוסיף את כל החלמונים במכה המסה עלולה ״להישבר״ ולהפוך לנוזלית ממה שהיא צריכה להיות.

הרכבת הפאי:
​50 גרם חמאה מומסת נוספים
​קורט מלח
​עוגיית שיבולת שועל
​מלית פאי
​אבקת סוכר לקישוט

אופן הרכבה:

​במעבד מזון נטחן את עוגיית שיבולת השועל עם קורט מלח והחמאה המומסת עד קבלת מרקם חולי שניתן לדחוס לגוש בידיים. נחלק את הכמות בין 2 תבניות פאי וניצור קלתית דחוסה בכל אחד.

נמזוג את המלית באופן שווה ל-2 הקלתיות ונאפה בתנור על 170-175 מעלות סטטי למשך כ-25 דקות או עד שהמלית הזהיבה יפה. כעת מכסים בשכבת נייר כסף (אין צורך להדק) וממשיכים לאפות לעוד כ-40 דקות או עד שהמלית יציבה לחלוטין.

נוציא מהתנור, נצנן לטמפ׳ חדר ואז נכניס למקרר, או אף יותר טוב למקפיא, לקירור מלא.

נגיש קר ועם אבקת סוכר מלמעלה.
לצפייה ביוטיוב



הכנתי סושי מטונה כחולה שלמה!

בן שי לפני 2 שבועות מתכונים


לא האמנתי שאזכה לפרק ולפלט טונה כחולת סנפיר ענקית בעצמי!
תודה לאלון סגל שדאג לנו לדג המטורף הזה
https://www.instagram.com/alon_segal_spearo

Follow &
╔═╦╗╔╦╗╔═╦═╦╦╦╦╗╔═╗
║╚╣║║║╚╣╚╣╔╣╔╣║╚╣═╣
╠╗║╚╝║║╠╗║╚╣║║║║║═╣
╚═╩══╩═╩═╩═╩╝╚╩═╩═╝

✪ תעקבו לעוד ✪
https://www.instagram.com/ben.shai/
https://www.facebook.com/ben.shai.official/

@ben.shai


לצפייה ביוטיוב



פודיק ביוטיוב: בולונז מרוקאי הראשון מסוגו במדינה! פיצוץ טעם! הכנתי במיני קיטשן הנדיר שלי💥🔥

youtube לפני 2 שבועות מתכונים



בולונז מרוקאי טעים מושלם לארוחת צהריים
הכנתי במיני קיטשן המדהים שלי שחסך לי ים של מקום על השיש!

מצרכים:
5 כפות שמן
1 קילו בשר טחון עם שומן
1 גזר
1 פלפל אדום / גמבה
1…

source

פודיק ביוטיוב: מרק אדום לקוסקוס מושלם לשבת המלכה! במה תבחרו? מרק צהוב או אדום? תגיבו 🔥

youtube לפני 2 שבועות מתכונים



שבת המלכה: מרק אדום לקוסקוס מושלם לשבת קודש!
הכל בסיר אחד!

מצרכים לסיר גדול במיוחד:
3 כפות שמן
1 בצל לבן
3 שיני שום
8 שוקיים עוף
2 כרעיים
1 בטטה בינונית
1 דלורית בינונית
1…

source

מתי צריך להמליח מקושקשת לפי המדע

בן שי לפני 2 שבועות מתכונים


טיפ קטן לביצים שלכם 🍳

קרה לכם פעם שהכנתם חביתה או מקושקשת ואז הייתה לכם שלולית מיץ כזאת מגעילולה בצלחת? נוזלים שהביצה הגירה?
יש לזה פתרון!

הטיימינג שבו מוסיפים את המלח לביצים משפיע על האופן בו החלבונים של הביצה ועל היכולת שלהם להשאיר את המים בתוכם.

הטיפ הוא לעשות הפוך ממה שגורדון רמזי תמיד אומר ודווקא כן להמליח את הביצים לפני, כ-5-10 דקות לפני.
בזמן הזה תכינו קפה או משהו ומבטיח לכם שתהנו מביצים טעימות ועסיסיות יותר!

מי שהנושא מעניין אותו אפשר לקרוא עליו בהרחבה במדור שלי במאקו אוכל
או בספר On Food and Cooking של הרולד מגי
ובספר The Food Lab של קנג׳י לופז
לצפייה ביוטיוב



אודות | תקנון | פרטיות | הצהרת נגישות
"1440" הוא מנוע חיפוש חדשות המציג קישורים לידיעות חדשותיות שהינן בזכות מלאה ובאחראיות אתרי המקור בלבד!

תפריט נגישות