השוואה חכמה של קרנות השתלמות (פרסום)

מתכונים

הסוד לבצקים של התימנים 🧈

בן שי לפני 7 שעות מתכונים


יש קובנה ויש קובנה!
יש קובנה שהיא סתם בצק שמרים מגולגל עם חמאה, ויש קובנה עם סמנה מעושנת אורגינל (זה ה-סוד האמיתי!) 🧈🌿

קובנה היא מאפה שמרים תימני שנהוג לאפות אותו כל הלילה בתנור בדומה לג׳חנון, ככה היא מקבלת את הצבע העמוק וטעמים מעולים,
אבל הסוד האמיתי לקובנה אותנטית מטורפת ומיוחדת זה סמנה – חמאה מזוקקת מתובלת מקורמלת ומעושנת 😮‍💨
רק אזהרה קטנה: תעשו את שלב העישון והבישול שלה בחוץ 🔥

מה צריך?

לסמנה חילבה מעושנת ומקורמלת:
🧈 400 גרם חמאה
🌱 2 כפות זרעי חילבה
🪵 ענף עץ יבש (זית / הדר / גפן)
🫙 צנצנת זכוכית נקייה

לבצק הקובנה (לסיר ג'חנון בקוטר 18-20 ס"מ):
🌾 520 גרם (חצי קילו) קמח חלה
💧 310 גרם מים קרים
🥄 1 כף (10 גרם) שמרים יבשים
🧂 1 כף שטוחה (10 גרם) מלח
🍚 50 גרם סוכר לבן או חום (משפיע על צבע הקובנה)
🧈 1 כף (כ-30 גרם) מהסמנה המעושנת שהכנו
✨ לקיפולים: קצח (לא חובה) וסמנה רכה

להגשה: עגבניות מרוסקות 🍅, סחוג 🌶️, ביצה קשה 🥚

אופן ההכנה:
1️⃣ הסמנה (מחוץ לבית!): קולים זרעי חילבה על מחבת וכותשים היטב. מבעירים קצה של ענף יבש עד שעולה עשן, מכניסים לצנצנת וסוגרים את המכסה כדי לכלוא את העשן בפנים.
2️⃣ בסיר קטן ממיסים חמאה עם החילבה הכתושה עד שהחמאה משחימה. (טיפ: החמאה תקציף כמו בועות סבון, ואז תהפוך לקצף סמיך. כשהקצף מתחיל לדעוך – היא מוכנה). מסננים ישירות לצנצנת המעושנת ללא המשקעים. קיבלתם זהב נוזלי!
3️⃣ הבצק: במיקסר לשים קמח, מים, שמרים, מלח, סוכר וכף סמנה עד קבלת בצק אחיד. מעבירים לקערה משומנת קלות, מכסים ומתפיחים שעה.
4️⃣ עיצוב: מחלקים ל-5 כדורים. פותחים כל כדור למלבן רחב על משטח משומן בסמנה. מורחים עוד סמנה רכה, מפזרים קצח, מקפלים צד אחד למרכז ואת השני מעליו, משטחים שוב ומגלגלים.
5️⃣ התפחה שנייה: מסדרים את הגלילים בסיר ג'חנון משומן. מתפיחים כשעה-שעה וחצי, עד שהבצק כמעט נוגע במכסה.
6️⃣ אפייה:
אופציה קצרה: 180 מעלות לשעה וחצי (אפשר לפתוח מכסה לקראת הסוף להשחמה).
אופציית לילה (הקסם האמיתי!): חצי שעה על 180 מעלות, ואז מורידים ל-110 מעלות למשך 7-8 שעות.
7️⃣ חשוב: אל תקררו את הקובנה בתוך הסיר כדי שלא תזיע! הופכים מיד על צלחת ומגישים.
לצפייה ביוטיוב



פודיק ביוטיוב: עוגת גבינה ניו יורק זברה חום לבן מושלמת לצאת צום כיפור ובכללי לשבת או לכל יום 🍓 עם קולי תות מנצח

youtube לפני 3 ימים מתכונים



עוגת גבינה ניו יורק וקולי תות 🍓
קינוח ליום כיפור שבת ולכל יום בשבוע!

מצרכים לתבנית בקוטר 18:
100 גרם ביסקוויטים
75 גרם חמאה מומסת

לתערובת הגבינות:
400 גרם גבינת שמנת
110…

source

פודיק ביוטיוב: תבשיל אונטריב עם ארטישוק גזר אפונה מושלם לחג הקרוב ועל קולקציית נעמן ❤️

youtube לפני שבוע 1 מתכונים



⁨ ⁨ ⁨ ⁨ אונטריב עם ארטישוק אפונה גזר ותפוחי אדמה – מנה עיקרית לחג ולשבת🔥

מצרכים לסיר סוטאז 28 סדרת VELVET נעמן:
2 כפות שמן זית
1.2 קילו אונטריב חתוך לקוביות
1 כפית מלח…

source

אני בשוק שהמתכון הזה עובד כל כך טוב

בן שי לפני שבוע 1 מתכונים


תפוחים נטו: הקינוח שחייב להיות אצלכם על שולחן החג! 🍎🍯

אחרי חודש שלם של הכנות, צילומים וקניות לחג, מצאתי את עצמי עם הר של תפוחים מיותרים. חיפשתי מתכון שיחסל אותם, שלא ידרוש ממני לקנות עוד מיליון מצרכים, ובשיטוט לילי קפץ לי סרטון מספרד של בחור שמכין ״מילפיי״ תפוחים. מבט אחד – ונדלקתי! ✨

מדובר בקינוח של שכבות דקיקות של תפוחים שנאפות המון זמן בתוך קרמל. מצד אחד הכי פשוט שיש, ומצד שני מסקרן בטירוף ומרשים.
ולמה הוא ה-קינוח לחג? כי חוץ מזה שהוא טעים בטירוף, הוא פרווה (ללא חלב!), ללא גלוטן וללא סויה. בעצם יש בו את כל ה״ללא״ שאפשר לחשוב עליהם (חוץ מללא סוכר 😉), ככה שהוא סוגר לכם פינה לכל האורחים!

שמרו את המתכון, כי אתם הולכים להכין אותו: 👇🏼

🍎 מתכון ״מילפיי״ תפוחים מקורמלים 🍎
(מתאים לתבנית אינגליש קייק גדולה)

מצרכים:
🍏 כ-10 תפוחים גדולים (רצוי להשתמש במנדולינה, אבל גם סכין חדה תעשה את העבודה)
🍚 100 גרם סוכר (כחצי כוס) – לקרמל
🍚 עוד 100 גרם סוכר (כחצי כוס) – לתפוחים
🥄 2 כפות קורנפלור
🧂 קורט מלח

אופן ההכנה:
1️⃣ שמים 100 גרם סוכר במחבת או סיר קטן ומחממים על אש בינונית עד שהסוכר נמס ומתקרמל. (טיפ: אם הוא מתקרמל מהר מדי, תנמיכו אש כדי שלא יישרף. אל תערבבו באגרסיביות, אלא בתנועות עדינות מהדפנות למרכז).
2️⃣ מוזגים מיד את הקרמל לתוך תבנית האינגליש קייק.
3️⃣ בקערה נפרדת, מערבבים את יתרת הסוכר (100 גרם) יחד עם הקורנפלור והמלח.
4️⃣ קולפים את התפוחים ופורסים אותם דק-דק.
5️⃣ מחממים תנור ל-180 מעלות (חום סטטי).
6️⃣ מתחילים להרכיב: מסדרים את התפוחים בתבנית מעל הקרמל בשכבות אחידות. בין כל כמה שכבות תפוחים, מפזרים מעט מתערובת הסוכר והקורנפלור. ממשיכים עד שהתפוחים מגיעים לקצה התבנית. (מומלץ לדחוס קצת את השכבות כדי שיכנסו כמה שיותר!).
7️⃣ מכסים בנייר כסף (אם יש לכם משקולת/משהו שטוח להניח מעל – מומלץ, אבל לא חובה).
8️⃣ מניחים את תבנית האינגליש בתוך תבנית אפייה גדולה יותר, ומכניסים לתנור למשך שעה עד שעה וחצי.
9️⃣ מוציאים, מחלצים בזהירות מהתבנית.

🍨 הצעת הגשה: אפשר לאכול חם או קר! שדרוג מושלם: לקשט בפירורי ביסקוויטים ולהגיש לצד כדור גלידה.

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי! חג שמח 🍎🍯
לצפייה ביוטיוב



פודיק ביוטיוב: ארגון לתת – תורמים ארוחה לראש השנה ועושים את החג לאלפי משפחות וקשישים הזקוקים לכך❤️🇮🇱

youtube לפני שבוע 1 מתכונים



⁨ לאחרונה יצא לי לבקר במרכז הלוגיסטי של ארגון לתת ולראות את העשייה המרובה שלהם לקראת החגים..
אני מזמין אתכם גם לעשות טוב ולתרום ארוחת חג עבור משפחות וקשישים…

source

פודיק ביוטיוב: עוגת רולדת טירמיסו מטורפת לראש השנה של לכל חג לכל סופ״ש ולכל יום! ולמכורי קפה ☕️🔥

youtube לפני שבוע 1 מתכונים



⁨ מתכון לעוגת רולדת טירמיסו מושלמת
עם מכונת הקפה לה ספציאליסטה של דלונגי

מצרכים לבסיס:
4 ביצים L
100 גרם סוכר (כ-9 כפות)
2 כפיות פולי קפה טחונים
2 כפות קקאו
3 כפיות…

source

עוגת השכבות הכי קלה ומרשימה בעולם 🍓

בן שי לפני 2 שבועות מתכונים


עוגת נפוליאון חגיגית ומרשימה שגונבת את ההצגה בכל שולחן חג! 🍓✨
שכבות של בצק עלים פריך, קרם דיפלומט עשיר וקולי פטל חמצמץ. שמרו את המתכון שלא ילך לאיבוד ושתפו עם מי שחייב להכין לכם את זה 👇

במיוחד לחג שימרית יוציאו מארז חיסכון עם 2 בצקי עלים בחבילה אחת – בצק עלים מצונן שלא צריך להפשיר וישר אפשר להכין איתו את עוגת הנפוליאון המשגעת הזאת!

🛒 מצרכים:

לבצק העלים:

1 אריזה זוגית בצק עלים מצונן של "שימרית" (מרודד ומוכן לאפייה)

לקרם דיפלומט:

400 מ"ל חלב

100 גרם סוכר

40 גרם קורנפלור

6 חלמונים

1 כף גדושה מחית וניל

100 מ"ל שמנת להקצפה 38%

לקולי פטל:

300 גרם פטל קפוא

מיץ מ-1/2 לימון

100 גרם סוכר

לקישוט והגשה:

פטל אדום (טרי)

אוסנה / פטל שחור (טרי)

אבקת סוכר

👩‍🍳 אופן ההכנה:

קולי פטל: מבשלים בסיר את הפטל הקפוא, הלימון והסוכר עד לריכוך והסמכה. מסננים היטב לקערה (כדי שנישאר רק עם רוטב חלק בלי גרעינים), מכסים ומקררים.

קרם פטיסייר: טורפים סוכר, קורנפלור, חלמונים, וניל וחלב לתערובת אחידה. מבשלים על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד. ברגע שמבעבע – סופרים 20 שניות ומורידים מיד מהאש. מעבירים לקערה, מצמידים ניילון נצמד ישירות לקרם ומכניסים לקירור מלא.

אפיית הבצק: מניחים את בצק העלים על מגש, מחוררים היטב עם מזלג ואופים ב-190 מעלות (טורבו) למשך 15-20 דקות. חותכים את הקצוות וחוצים לקבלת 4 שכבות. את השאריות מפוררים ושומרים.

קרם דיפלומט: "פותחים" את הפטיסייר הקר בעזרת מטרפה עד שהוא חלק. מקציפים שמנת בנפרד ומקפלים בעדינות לתוך הקרם.

הרכבה: מסדרים שכבות – בצק, מעליו קרם דיפלומט ונגיעות קולי פטל. חוזרים על הפעולה. מצפים את צידי העוגה בפירורי הבצק ומעבירים למקרר לכמה שעות (חובה! זה מרכך את הבצק ומייצב את העוגה).

הגשה: מקשטים בפירות יער טריים, בוזקים אבקת סוכר ומתכוננים לקבל מלא מחמאות!

בשיתוף שימרית
לצפייה ביוטיוב



עוגת הדבש שקוצרת הכי הרבה מחמאות 🍯

בן שי לפני 2 שבועות מתכונים


דיי לעוגות דבש משעממות: תכינו מדוביק חגיגית באמת!
עוגות בחושות זה נחמד, אבל לראש השנה מגיע "וואו אפקט". קבלו את המדוביק – עוגת שכבות רוסית שמשדכת בין ביסקוויטים של דבש מקורמל לקרם שמנת חמוצה.

הקסם מאחורי העוגה:
במקום סתם לערבב דבש לבלילה, אנחנו מקרמלים אותו על הכיריים. אבקת הסודה לשתייה לא רק מנפחת אותו, אלא מאיצה את תגובת מייאר (Maillard Reaction) ומעמיקה את הטעמים. המתיקות הזו פוגשת קרם חמצמץ שמאזן הכל ומעיף את בלוטות הטעם. זה אולי דורש קצת יותר עבודה, אבל שווה כל שנייה.

מצרכים:
לביסקוויט דבש:

300 גרם דבש

9 גרם אבקת סודה לשתייה (2 כפיות שטוחות)

150 גרם חמאה קרה

60 גרם סוכר

380 גרם קמח

3 ביצים L

קורט מלח

לקרם שמנת חמוצה:

400 גרם שמנת חמוצה

200 מ"ל שמנת להקצפה 38%

100 גרם אבקת סוכר

אופן ההכנה (מומלץ להכין יום מראש):

קרמול: מחממים תנור ל-180° טורבו. בסיר גבוה מחממים דבש עד שנהיה נוזלי, מוסיפים סודה לשתייה (זהירות, זה יתנפח!) ומבשלים על אש בינונית עד לקבלת צבע ענברי.

בצק: מורידים מהאש, מוסיפים חמאה וסוכר ומערבבים עד להמסה. מקפלים פנימה חצי מהקמח, טורפים את הביצים פנימה (אחת-אחת) ולבסוף את יתרת הקמח. תתקבל בלילה חצי נוזלית (כמו רביכה).

אפייה: מורחים שכבה דקה ואחידה על משטח סיליקון או נייר אפייה. אופים 5-7 דקות עד להשחמה קלה (ולא דביק).

חיתוך: מיד כשיוצא מהתנור, מפרידים וקורצים לצורה הרצויה (מומלץ במידות אינגליש קייק כדי לקבל עוגה גבוהה מרובת שכבות). שומרים את השאריות בצד. חוזרים על הפעולה עם כל הבלילה (אם היא מתקשה, מחממים אותה מעט).

קרם ופירורים: טוחנים את כל שאריות הביסקוויטים לאבקה בקוצץ מזון. בקערה נפרדת, מקציפים שמנת חמוצה, אבקת סוכר ושמנת מתוקה לקרם יציב.

הרכבה: בונים מגדל של שכבות ביסקוויט וקרם. מצפים את העוגה מכל הכיוונים בשארית הקרם, ומצפים באבקת הפירורים.

קירור והגשה: מעבירים למקרר ל-3 שעות לפחות (עדיף לילה שלם). לפני ההגשה, חותכים חצי ס"מ מדפנות העוגה כדי לחשוף את השכבות בצורה חדה ואסתטית.
לצפייה ביוטיוב



אודות | תקנון | פרטיות | הצהרת נגישות
"1440" הוא מנוע חיפוש חדשות המציג קישורים לידיעות חדשותיות שהינן בזכות מלאה ובאחראיות אתרי המקור בלבד!

תפריט נגישות