השוואה חכמה של קרנות השתלמות (פרסום)

מתכונים

ממליגה 🇷🇴או פולנטה 🇮🇹

בן שי לפני 2 ימים מתכונים


ממליגה רומנית מול פולנטה איטלקית 🌽🇮🇹🇷🇴

דיסקליימר: יש יותר ממתכון ודרך אחת, מה שכאן אלו המתכונים שלי.

🧪 הטריק הסודי: קורט סודה לשתייה!
קמח תירס מורכב מתאים קשים ועשירים בעמילן שלוקח להם המון זמן לספוג נוזלים. הוספה של קורט סודה לשתייה מעלה את ה-pH, יוצרת סביבה בסיסית שמאיצה את פירוק המעטפת הסיבית והפקטין שמחזיק את התאים, ומסייעת לעמילנים להשתחרר (ג'לטיניזציה). התוצאה: מרקם חלק ובישול מהיר בהרבה.

🍲 ממליגה לצד תבשיל בשר
רכיבים לממליגה:
• 1 כוס קמח תירס בטחינה גסה
• 3 כוסות מים (ועוד לפי הצורך)
• קורט סודה לשתייה
• 1/2 כפית מלח
• 1 כף אבקת מרק עוף (לא חובה)
• 2 כפות שמן זית

רכיבים לתבשיל הבשר:
• 1/2 קילו קוביות בשר צלעות
• 1 בצל לבן פרוס
• 3 שיני שום קצוצות
• 1 כף רסק עגבניות | 1 כפית גדושה פפריקה | 1 כף גדושה כרוב כבוש
• עלי דפנה | 1/2 כוס יין | 2 כפות שמן זית | מים | מלח ופלפל

אופן ההכנה:

הבשר: צורבים את הבשר בשמן זית עד הזהבה. מוסיפים בצל ושום ומטגנים. יוצקים יין ומאדים קלות. מוסיפים רסק, פפריקה, כרוב כבוש, עלי דפנה, מלח ופלפל. מכסים במים עד 3/4 גובה, סוגרים מכסה ומבשלים על אש קטנה (או בתנור ב-150 מעלות) עד שהבשר רך לחלוטין. כ3-4 שעות.

הממליגה: מרתיחים בסיר מים עם מלח, סודה לשתייה ואבקת מרק. מוסיפים בהדרגה את קמח התירס הגס תוך ערבוב רצוף למניעת גושים.

מבשלים תוך ערבוב עד שהתערובת מסמיכה והגרגרים רכים (מוסיפים עוד מים אם צריך).

מוסיפים שמן זית, מערבבים, מכבים את האש ומכסים ל-5 דקות. מגישים לצד הבשר.

🍄 פולנטה קרמית לצד פטריות יער
רכיבים לפולנטה:
• 1 כוס קמח תירס בטחינה דקה
• 2 כוסות חלב (ועוד לפי הצורך) + 2 כוסות שמנת
• קורט סודה לשתייה
• 1 כפית מיסו בהיר
• 1/2 כוס פרמזן מגורדת + קוביית חמאה + מלח

רכיבים לפטריות:
• פטריות יער | שום קצוץ | עלי טימין | 1 כף שמן זית | קוביית חמאה | שבבי פרמזן

אופן ההכנה:

הפולנטה: בסיר מביאים לרתיחה קלה חלב, שמנת, מלח, סודה לשתייה ומיסו בהיר.

מוסיפים בהדרגה את קמח התירס הדק תוך ערבוב נמרץ. מבשלים על אש נמוכה עד שהיא מסמיכה והגרגרים רכים.

מוסיפים פרמזן, חמאה ומלח, ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק וקטיפתי (מתקנים מרקם עם עוד חלב לפי הצורך).

הפטריות: מאדים את הפטריות במחבת חמה עם 3 כפות מים ומכסה סגור כ-2 דקות. מוסיפים שמן זית וצורבים, ואז מוסיפים חמאה, שום וטימין ומקפיצים קלות.

אל תשכחו לעשות share למאקו כדי שהמתכונים ישמרו לכם בספר המתכונים הדיגיטלי שלכם!
לצפייה ביוטיוב



פודיק ביוטיוב: אסאדו בריבת בצל ופטריות שבת המלכה מתכון מנצח וטעים! כל מה תגישו אותו? 🧅🍄‍🟫

youtube לפני 5 ימים מתכונים



שבת המלכה – אסאדו בריבת בצל ופטריות מתכון מנצח! 🧅 🍄‍🟫
ריבתיות יתר! אפשר לפורר ולהכין עם זה גם בורקס עם בצק פילו!

מצרכים לסיר גדול:
3 כפות שמן זית
1.5 קילו קוביות…

source

עד היום הכנתם פטריות לא נכון

בן שי לפני שבוע 1 מתכונים


האם באמת אסור לשטוף פטריות? 🍄👇

שנים אומרים לנו שאסור לשטוף פטריות במים כי הן "סופגות הכל כמו ספוג". אז שקלתי, בדקתי והגעתי למסקנה: תשטפו חופשי!

הפרש המשקל אחרי שטיפה זניח לגמרי (גם ככה פטרייה עשויה מכ-90% מים [אל תתפסו אותי על הנקודה]). הבעיה האמיתית היא לא המים בשטיפה – אלא השמן במחבת.

כשמביטים במבנה התאי של הפטרייה, רואים שהיא מלאה בכיסי אוויר קטנים. כשזורקים אותה למחבת עם שמן, המבנה הספוגי שואב מיד את כל השמן אל תוך כיסי האוויר. התוצאה? מחבת יבשה ופטריות ספוגות שומן.

הפתרון? מתחילים עם מים!

1️⃣ מבשלים במים: מעבירים פטריות שטופות וחתוכות למחבת יבשה עם 3-4 כפות מים ומכסים.
2️⃣ החום והמים גורמים למבנה הספוגי לקרוס ולשחרר את הנוזלים. כיסי האוויר נאטמים והפטרייה כבר לא יכולה לספוג שמן!
3️⃣ הזהבה: כשהמים מתאדים, מוסיפים קצת שמן זית ומקפיצים לקבלת צבע זהוב עמוק, מרקם בשרני ואפקט מייארד מושלם.

תוסיפו חמאה ותתבלו בטימין, מלח, פטרוזיליה וקצת פרמזן מעל – וקיבלתם את מנת הפטריות הכי טובה שיצאה לכם במטבח.

אתם מהמשקיעים שמברישים, המקלפים או שאתם כמוני ופשוט שוטפים?

ספרו לי בתגובות ואל תשכחו לעשות share למאקן כדי שישמר לכם בספר המתכונים הדיגיטלי 👇
לצפייה ביוטיוב



מי לא אוהב עלי גפן ממולאים?

בן שי לפני שבוע 1 מתכונים


עלי גפן מעולים במילוי אורז רך מלא עשבי תיבול וגבינת פטאקי 🍇

עד היום לא צילמתי לכם מתכון לעלי גפן, אבל יש כל כך הרבה ברשת אז מה אני כבר יכול לחדש?
בדיוק חזרתי מיוון, שם בכל דבר הם שמים גבינה מלוחה ובום זה התחבר!
ככה אני אעשה מתכון שונה מכל האחרים 🤩

ספוילר יצא מעולה!!
פטאקי היא גבינה מלוחה מחלב בקר במרקם מצוין שקצת מזכירה פטה. רכה כזאת ומצוינת למילוי של מאכלים ולפורר מעל סלטים. ממליץ בחום לנסות!

מה צריך?
🍇 כ-40 עלי גפן טריים או מצנצנת
🍚 כוס אורז עגול שטוף ואחרי חצי שעה השרייה
🧅 בצל סגול קצוץ מטוגן מוזהב ב-3 כפות שמנז
🍅 2 עגבניות מגורדות + פרוסות לתחתית הסיר
🧀 כ-50 גרם פטאקי של מחלבת רמת הגולן
🥬 חופן גדול שמיר ופטרוזיליה ונענע
🧂 כפית מלח ורבע כפית פלפל שחור
🍋 מיץ מלימון שלם + פרוסות מלימון אחר
🫒 רבע כוס שמן זית (לבישול)
🧊 מים לכיסוי הסיר (לבישול)
🍽️ להגשה לאבנה בטעם טבעי 5% של מחלבת רמת הגולן, שמן זית ועגבניה סחוטה/סומאק/אורגנו

איך מכינים?
1. אם משתמשים בעלי גפן טריים שוטפים ואז חולטים אותם ל-5 שניות במים רותחים ומקררים בקערת מים. עדיף לסחוט אותם אחרי זה. מצנצנת פשוט לשטוף.
2. ⁠מערבבים בקערה את כל מרכיבי המילוי.
3. ⁠ממלאים כל עלה גפן בכף מילוי, גם עלים קטנים וגם גדולים, רק כף! עושים חצי גלגול, מקפלים את הקצוות למרכז וממשיכים לגלגל.
4. ⁠ממלאים את הסיר בעלי גפן הממולאים בצפיפות מעל פרוסות עגבניה. סוחטים לימון, מוזגים את שמן הזית ומים שיעלו קצת מעל קו העלים ומכסים בנייר אפייה גזור ומכסה.
5. ⁠מביאים את הסיר לרתיחה על הגז ואז שולחים לתנור על 180 מעלות טורבו לשעה וחצי. לאחר מכן פותחים ואם רוצים מבשלים עוד כדי לתת לעלים חריכה קלה מלמעלה.
6. ⁠מגישים חם/קר ונהנים מהחיים! יאמאס!

בשיתוף מחלבת רמת הגולן
לצפייה ביוטיוב



קיבלתי את הנינג׳ה קריספי

בן שי לפני 2 שבועות מתכונים


בשיתוף שריג היבואן הרשמי
🤩 הנינג׳ה קריספי FN103 אצלי!
המכשיר כזה קטן עם כל כך הרבה כוח ו-3 קערות זכוכית לבישול מגוון ארוחות בנפרד עם פתרון אחסון קל ומיידי במקרר, בלי לתפוס אקסטרה מקום על השיש (כי הוא נכנס למגירה!)

הכנתי איתו תפוח אדמה קריספי 🥔
עוף וברוקולי צלויים 🍗
ועוגת שוקולד חמה 🍫
כל אחד בכלי שלו ומה שנשאר הכנסתי ככה למקרר

לתפוח אדמה:
– 3 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות ומבושלים במים
– כף שמן
– חצי כפית אבקת שום
– כפית תבלין גריל עוף
– קורט עשבי תיבול יבשים (מה שבא לכם)
– מלח ופלפל לפי הטעם

🥔 מערבבים בקערה ומטגנים אווירית עם הנינג׳ה קריספי למשך 20 דקות עם 3 שקשוקים בין לבין של הקוביות.

לעוף והברוקולי:
– ראש ברוקולי מופרד לתפרחות ו-4 ירכיים.
– תיבול כמו של תפוחי האדמה.

🍗 שמים את הברוקולי בתחתית הכלי עם כף מים ומעליו את צלחת ההשחמה. מתבלים את העוף כמו את תפוחי האדמה ומניחים על הצלחת. מטגנים אווירית למשך 40 דקות עד שהעוף יוצא רך עם עור קריספי קריספי!

לעוגה שוקולד:
– 100 גרם חמאה מומסת
– כוס סוכר
– 2 ביצים
– קורט מלח
– כפית תמצית וניל
– כפית קפה נמס
– 2/3 כוס קקאו
– כוס קמח
– חצי כפית אבקת אפייה
– שליש כוס שמן
– שוקולד צ׳יפס לסיום

🍫 מערבבים את כל המרכיבים בקערה למעט הקמח והשמן ואבקת האפייה. כשהכל מעורבב מוסיפים את השאר, מערבבים ומוזגים לקערת הקריספי.
מפעילים על טיגון אוויר למשך 20 דקות ואז עוד 20 דקות על שמירת חום. בסוף מוסיפים שוקולד צ׳יפס וסוגרים ל-2 דקות שימסו ומגישים!

@ninja.israel @sarig_il
לצפייה ביוטיוב



פודיק ביוטיוב: כדורי עוגיות שוקולד צ׳יפס מטורפות שלא תרצו להפסיק לאכול 🍪🔥 בביס אחד

youtube לפני 2 שבועות מתכונים



⁨ ⁨ כדורי עוגיות שוקולד צ׳יפס וקריספי שוקולד🍪 🍫

המצרכים לכדורי העוגיות בציפוי שוקולד:

* 100 גרם חמאה רכה, במרקם משחתי – לא מומסת.
* 130 גרם סוכר חום רך (במקור: סוכר…

source

בואו נכין את הרטטוי האמיתי

בן שי לפני 2 שבועות מתכונים


🎬 "כל אחד יכול לבשל": הסיפור האמיתי מאחורי המנה ששיגעה את הוליווד

אם תבקשו מאלף איש לתאר רטטוי, תשעה יתארו את הספירלה המדויקת מהסרט של פיקסאר. אבל אם תשאלו סבתא מפרובנס? היא תסתכל עליכם קצת מוזר.
כי המנה האגדית שגרמה למבקר אנטון אגו לחזור לילדות היא בכלל לא רטטוי קלאסי!

📜 מתכון 1: רטטוי כפרי קלאסי

מצרכים:
• 1 חציל + 1 זוקיני (חתוכים לקוביות 1 ס״מ)
• 2 פלפלים (אדום וצהוב, חתוכים)
• 1 בצל לבן בינוני (קצוץ)
• 3 עגבניות בשלות (חתוכות)
• 4 שיני שום (קצוצות)
• שמן זית איכותי (בשפע!)
• טימין, רוזמרין (או הרב דה פרובנס), מלח ופלפל
• חופן עלי בזיליקום טריים (חתוכים לרצועות)

אופן ההכנה:

ממליחים את החציל והזוקיני במסננת ל-20 דק', ומייבשים היטב.

מחממים שמן זית ומטגנים בנפרד: קודם זוקיני וחציל עד הזהבה (מוציאים), ואז פלפלים (מוציאים).

באותו סיר מטגנים בצל עד השקפה, מוסיפים שום לדקה.

מחזירים את כל הירקות, מוסיפים עגבניות ותבלינים, ומבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות עד ריכוך.

מסירים מהאש, מוסיפים בזיליקום ומניחים 20–30 דקות למנוחה. (טעים עוד יותר למחרת מהמקרר!).

📜 מתכון 2: הרטטוי מהסרט (קונפי ביאלדי)

לרוטב הפיפראד (בסיס):
• 1/2 פלפל אדום + 1/2 פלפל צהוב (צליים וקולפים, או מטוגנים בסיר)
• 1/2 בצל קצוץ + 2 שיני שום
• 2 עגבניות
• 1/2 כפית הרב דה פרובנס, 1 כף פטרוזיליה קצוצה, מלח
• 3 כפות שמן זית

למניפת הירקות:
• 1 זוקיני ירוק, 1 קישוא צהוב, 1 חציל צר, 2 עגבניות תמר (פרוסים דק במנדולינה ל-2 מ"מ)
• תערובת מזולפת: 3 כפות שמן זית, 1 שן שום, הרב דה פרובנס, מלח ופלפל

לוינגרט צילחות:
• 1-2 כפות מרוטב הפיפראד + 3 כפות שמן זית + 2 כפות חומץ שרי/בלסמי + עשבי תיבול קצוצים

אופן ההכנה:

הפיפראד: מטגנים בצל ושום בשמן זית, מוסיפים פלפלים ועגבניות ותבלינים, מבשלים לריכוך וטוחנים לרוטב חלק. שומרים 2 כפות בצד לוינגרט.

הרכבה: מוזגים את הפיפראד לתחתית תבנית/סיר עגול. מסדרים את פרוסות הירקות לסירוגין במניפה צפופה מהקצוות למרכז.

מזלפים מעל את שמן הזית המתובל.

אפייה: מכסים בקרטוש (נייר אפייה) ואופים ב-150 מעלות כשעה עד שעה וחצי. מסירים את הנייר ומשחימים ב-200 טורבו כ-10–15 דקות.

הגשה: טורפים את מרכיבי הוינגרט ומזלפים מסביב למנה המצולחת.

👇 איזו גרסה הייתם מכינים קודם? הקלאסית או של פיקסאר?
לצפייה ביוטיוב



פודיק ביוטיוב: עוגת השמרים המושלמת קראנץ נוטלה ופיצוץ שוקולד אחת המטורפות עם דפדוף מקסימלי!

youtube לפני 2 שבועות מתכונים



⁨ עוגת שמרים שוקולד ונוטלה עם פיצוץ שוקולד – קראנץ נוטלה
נמסה בפה ורכה בטירוף!

מצרכים לעוגה אחת:
10 גרם שמרים יבשים
250 גרם חלב
500 גרם קמח לבן מנופה
80 גרם סוכר
1 ביצה L
80…

source

פודיק ביוטיוב: בצלים ממולאים בדגנים וקטניות מנה צמחונית טבעונית מטורפת שמצאימה לכולם אמאלה 🧅🔥

youtube לפני 3 שבועות מתכונים



בצלים ממולאים בדגנים וקטניות

מצרכים לסיר רחב:
6 בצלים לבנים גדולים
1 כוס מחולקת ל-4 קטניות: כוסמת, אורז עגול, עדשים שחורות וקינואה
1 גזר חתוך לקוביות
1 סלק חתוך…

source

אודות | תקנון | פרטיות | הצהרת נגישות
"1440" הוא מנוע חיפוש חדשות המציג קישורים לידיעות חדשותיות שהינן בזכות מלאה ובאחראיות אתרי המקור בלבד!

תפריט נגישות