השוואה חכמה של קרנות השתלמות (פרסום)

מתכונים

כדורי קדאיף במילוי בשר וערמונים ברוטב טחינה – קרוטית

krutit לפני 15 שעות מתכונים

אחת המנות הכי טעימות שיצא לי להכין לאחרונה. שילוב אדיר בין הקראנצ’יות המטורפת של הקדאיף, המילוי העסיסי של הבשר והרוטב שמחבר את הכל יחד. ואיזה מטורף שהמתכון…

למתכון או הכתבה המלאים »




5 דברים זולים למטבח ששווים את הכסף 💰

בן שי לפני 2 ימים מתכונים


5 דברים זולים (יחסית) למטבח *שלדעתי* שווים את הכסף 💰

1. משקל דיגיטלי – אני משתמש בשל OXO. הוא לא טאצ׳ ויש לו סוללות רגילות.
2. מייקרופליין Microplane – של חברת מייקרופליין לא אחד אחר!
3. מדחום דיגיטלי – אני משתמש ב-Thermapen שהוא מטורף אבל גם של Inkbird מצוינים ואפשר להזמין בעלי אקספרס בזול.
4. פינצטה ארוכה מפלסטיק – לא יודע של איזו חברה זה.
5. לקקנים מסיליקון – של חברת OXO או של חברת Rubbermaid.

בונוס: מייבש חסה של OXO

מה חמשת הדברים שלכם?
לצפייה ביוטיוב



מנת האטריות הכי טעימה ביפן

בן שי לפני 3 ימים מתכונים


בחורף ראמן – בקיץ אטריות סובה קרות עם רוטב Mentsuyu 🤤
זו אחת המנות היפניות שאני הכי אוהב!

בדרכ כשאני מעלה מתכונים יפנים ישר שואלים אותי מאיפה אני מוצא את כל המצרכים האלה?
אז תשמחו לגלות שרשת הסופרמרקטים האסייתית הגדולה בארץ TAYO פתחה סניף חדש בחוצות שפיים, בנוסף לסניפים בחיפה באר שבע וראשון לציון, בנוסף לאתר האונליין הענק שלהם 🍙

יש להם כמעט כל מוצר שתוכלו לחשוב עליו וגם כאלו שלא חשבתם עליהם ומשם קניתי את כל המוצרים בסרטון!

מה צריך?
* כמות ל-2 מנות
לרוטב:
חצי כוס סויה
חצי כוס מירין
רבע כוס סאקה או יין בישול סיני (אפשר גם בלי)
* אם רוצים רוטב קצת יותר מעודן תוסיפו עוד רבע כוס מים.
חתיכת אצת קומבו
כפית אבקת דאשי או 2 פטריות שיטאקה (לאופציה כשרה/צמחונית)

אטריות סובה – חצי חבילה
בצל ירוק להגשה

איך מכינים?
1. בסיר קטן שמים את כל מרכיבי הרוטב ומבשלים על רתיחה עדינה למשך 5 דקות. מורידים מהאש ומקררים לגמרי.
2. מחממים סיר עם מים, מכניסים את האטריות ומבשלים לפי ההוראות שבאריזה. מוציאים לכלי עם מים קרים ושוטפים טוב.
3. את הרוטב מוזגים לקערות טבילה, מוסיפים בצל ירוק קצוץ. אני הוספתי גם פרוסות דקות של ליים וקצת ווסאבי.
4. מגישים את האטריות וטובלים ברוטב 😋

מחכה לשמוע מה דעתכם!

בשיתוף רשת טאיו
לצפייה ביוטיוב



הלחם היפני עם הטריק לשמירה על הטריות 🍞

בן שי לפני שבוע 1 מתכונים


הלחם שיגרום לכם לשכוח מכל לחם לבן אחר! 🍞☁️

לחם שוקופאן יפני שהוא פשוט ענן – רך ברמות, נשאר טרי לאורך ימים בלי חומרים משמרים, ויש לו טריק אחד פשוט שישנה לכם את כל מה שחשבתם על אפייה בבית.

הסוד נקרא “טנגזונג” (או יודנה) – טכניקה גאונית שמבוססת על בישול של חלק מהקמח והמים מראש. הבישול גורם לעמילן שבקמח לעבור תהליך של “ג’לטיניזציה”, לספוג כמות אדירה של נוזלים ולכלוא אותם בתוכו. התוצאה? לחם אלסטי, רך בטירוף, ששומר על לחות וטריות באופן טבעי לחלוטין.

מה צריך?

מצרכים (לתבנית קסטן 21x12x11):
לרביכת הטנגזונג:

25 גרם קמח לחם
125 גרם מים (או חלב)

לבצק:

כל כמות הטנגזונג (לאחר קירור)
425 גרם קמח לחם
185 גרם מים (או חלב)
25 גרם חמאה רכה (או מרגרינה)
20 גרם סוכר
8 גרם שמרים יבשים
8 גרם מלח

אופן ההכנה:

הטנגזונג: טורפים במחבת את קמח הלחם והמים. מבשלים על אש קטנה-בינונית תוך ערבוב מתמיד עד לקבלת משחה סמיכה במרקם מוצ’י (מי שמודד – צריך לעבור 65 מעלות). מצננים לחלוטין לטמפרטורת החדר או במקרר.

הבצק: במיקסר עם וו לישה שמים קמח, מים, סוכר, שמרים, מלח, חמאה ואת הטנגזונג הקר. לשים במהירות איטית-בינונית 10-12 דקות לבצק חלק, אלסטי וחזק (זה בסדר אם הוא מעט דביק).

התפחות: מכדררים ומכסים ל-30 דקות. פותחים, טופחים קלות להוצאת אוויר, מכסים שוב לעוד 30 דקות.

עיצוב: מחלקים את הבצק ל-3. מרדדים כל חלק למלבן ארוך, מקפלים את הצדדים פנימה (כמו מעטפה), מרדדים שוב לאורך ומגלגלים הדוק מלמטה למעלה לשבלול.

התפחה אחרונה ואפייה: מניחים את 3 השבלולים בתבנית משומנת ומכסים. מתפיחים עד שהבצק מגיע ל-80%-90% מגובה התבנית (כ-60 דקות). בינתיים מחממים תנור ל-190 מעלות.

סוגרים מכסה (או מברישים בביצה אם התבנית פתוחה) ואופים כ-40 דקות עד שהלחם זהוב ויציב.

צינון: מוציאים, מחלצים מיד לרשת צינון, ועכשיו השלב הקשה ביותר – נותנים לו 40-60 דקות להתקרר לפני שפורסים, כדי שהפנים יתייצב ולא יירטב מאדים.

תכינו, תתייגו ותיהנו!
לצפייה ביוטיוב



הכיסון שמוכיח שיש לפולנים אוכל טעים 🥟

בן שי לפני שבוע 1 מתכונים


כל הכיסונים טעימים – פירוגי 🥟

פירוגי הוא כיסון שמגיע אלינו ממחוזות פולין. ונכון נכון אני יודע מה אתם חושבים אבל אם לא טעמתם פירוגי אתם לא יכולים להכליל 😉

הפירוגי הזה במילוי תפו״א וגבינת ברינזה כבשים של מחלבת רמת הגולן שהיא גבינה מושלמת למילוי וספציפית למאכל הזה. גבינה במרקם מתפורר אבל קרמי נמס כזה בפה 🤤

מה צריך לפירוגי?
כ-20+ יח׳

לבצק 🥟
500 גרם קמח לבן
כפית מלח
ביצה
250 מ״ל מים רותחים

* מערבבים את הקמח עם המלח והביצה ואז מוסיפים את המים הרותחים ולשים עד קבלת בצק חלק. מכסים לחצי שעה.
* ⁠מקמחים מעט, מרדדים וקורצים לעיגולים.

למילוי תפו״א גבינה 🧀
3 תפוחי אדמה מבושלים
גבינת ברינזה כבשים 18% של מחלבת רמת הגולן
חצי כפית פלפל לבן
כפית מלח
חופן שמיר קצוץ
חופן כרוב כבוש קצוץ (לא חובה)
2 כפות בצל מטוגן או מקורמל

* מועכים את תפוחי האדמה ומערבבים עם הגבינה ושאר המרכיבים.
* ⁠ממלאים ככף מילוי בעיגולי הבצק וסוגרים עד שסגור.
* ⁠מבשלים בסיר עם מים רותחים כדקה-שתיים עד שהכיסונים צפים.

לפיניש:
כף שמן זית
כף חמאה
כף בצל מקורמל/מטוגן
עירית קצוצה

* מטגנים בצל עד השחמה יפה ומוסיפים את הכיסונים המוכנים. מטגנים מעט עד קבלת צבע ומגישים עם עירית קצוצה מלמעלה.

בשיתוף מחלבת רמת הגולן
לצפייה ביוטיוב



5 דברים יקרים מאוד למטבח ששווים את הכסף

בן שי לפני 2 שבועות מתכונים


5 דברים למטבח מעל 1000₪
שלדעתי שווים את הכסף 💰

הנ״ל לא מהווה המלצה לרכישה!!

1. Zojirushi Rice Cooker
2. Le Creuset סיר ברזל יצוק
3. סכין שף יפנית מפלדת קרבון טובה (בצילום שתי סכיני Anryu)
4. תחנת התפחה Brod & Taylor
5. מעבד מזון (בצילום מעבד מזון של נינג׳ה)
לצפייה ביוטיוב



ככה חותכים בצל כמו מקצוענים 🧅

בן שי לפני 2 שבועות מתכונים


איך לחתוך בצל כמו מקצוענים ולקרמל אותו בצ׳יקצ׳ק? 🧅

אם תסתכלו טוב על הבצל תראו את כיוון הסיבים שלו ותאמינו או לא, יש הבדל בין אם תחתכו את הבצל ככה לבין אם תחתכו אותו הפוך!

אם נחתוך אותו עם כיוון הסיבים נקבל רצועות בצל ״ג׳וליאנים״ שישמרו טוב על הצורה שלהם בבישול יהיו פחות או יותר אחידים בגודלם.

אם נחתוך את הבצל נגד הסיבים נקבל חצי סהר ״חצי אמנסה״ שבבישול ארוך יתפרק ויאבד את המבנה שלו לחלוטין.

מה לגבי קיצוץ? פירטתי בסרטון 🤓

עם כל שאריות הבצל החלטתי להכין בצל מקורמל, אבל לא בא לי לעמוד שעה ולערבב.
לכן במקום low and slow נלך על שיטת הhot and fast 🔥
תחילה מרככים את הבצל עם מים כדי שיתבשל מהר יותר ויתחיל לשחרר את הסוכרים שבו.
ניתן לסוכרים להתקרמל על הבצל ועל המחבת ואז נוסיף עוד טיפה מים כדי להוריד את הסוכר הדבוק ונערבב.
בשיטה הזאת הבצל מתקרמל הרבה יותר מהר אבל נצטרך להיות ערניים כדי שלא נשרוף אותו בטעות.
לצפייה ביוטיוב



פודיק ביוטיוב: תבנית הזהב לראש השנה עוף בתנור עם דבש חרדל תפוחי אדמה רכז רימונים תבנית מנצחת לערב חג!🍗🍗

youtube לפני 2 שבועות מתכונים



⁨ ⁨ ⁨ תבנית הזהב – עוף בתנור בדבש חרדל רכז רימונים עם תפוחי אדמה בטטות ועוד דברים טובים
אפיתי את הכל בתנור המושלם של דלונגי שנתן אפייה מדויקת להפליא! רוצים הנחה 10%…

source

טרייפל מיני פחזניות עם קצפת ורוטב שוקולד – קרוטית

krutit לפני 2 שבועות מתכונים

אחד הקינוחים הכי טעימים שהכנתי. והכנתי איזה קינוח בחיי 🙂

ומה הגאונות שלו? שלא צריך למלא פחזנייה פחזנייה אלא מניחים הכל בקערה יפה וזהו, זה מוכן. וחכו שתטעמו את…

למתכון או הכתבה המלאים »




הקינוח עם הפרי והפחמימה הכי טובים 🥭

בן שי לפני 3 שבועות מתכונים


מנגו סטיקי רייס תאילנדי זה הקינוח שמשלב את הפרי הכי טעים עם הפחמימה הכי טובה אז אין פלא שהוא כזה מדהים! 🥭

אורז תאילנדי דביק וצ׳ואי ברוטב קוקוס מתקתק ומנגו בשל וטעים… לא צריך יותר מזה כלום! קינוח מושלם בעיניי!

שימו לב שכן חשוב להשתמש באורז *דביק* מה שנקרא Glutinous Rice וגם ב*קרם* קוקוס ולא חלב קוקוס! זה מאוד חשוב כדי שהמנה תצא טוב!
אני השתמשתי בחומרי הגלם של טעמי אסיה, היבואן הגדול בארץ למוצרי מזון אותנטיים מהמזרח!
ניתן למצוא את המוצרים שלהם כמעט בכל מכולת וסופר אסייתי
🇹🇭

מה צריך?
כוס אורז דביק (200 גרם) 🍚
כף תמצית וניל
פחית (400 מ״ל) קרם קוקוס 🥥
60 גרם סוכר (רבע כוס)
* שימו לב שזאת הכמות המינימלית לקבלת מתיקות מעודנת וכיפית. ניתן להגדיל.
רבע כפית מלח
כפית קורנפלור עם מעט מים קרים
מנגו בשל וטוב 🥭

איך עושים?
1. שוטפים את האורז ומשרים בקערה עם מים למשך 6 שעות לפחות או כל הלילה לקבלת מרקם אידיאלי.
2. שמים בסל אידוי עם רשת סיליקון/בד גבינה/ משהו נגד הידבקות ומאדים למשך 20 דקות. כדאי להוסיף למים מעט וניל לקבלת ניחוח שמזכיר את הPANDAN התאילנדי.
3. בנתיים מכינים את רוטב הקוקוס ע״י חימום קרם קוקוס עם המלח והסוכר עד שחמים.
4. מעבירים את האורז המוכן לקערה ומערבבים עם כרבע כוס רוטב קוקוס. את יתר הרוטב אפשר להסמיך מעט עם חלק מתמיסת הקורנפלור עד רמת ההסמכה שאתם רוצים ומניחים להכל להתקרר לטמפ׳ חדר.
5. להגשה מקלפים וחותכים מנגו טוב ומגישים עם האורז, אקסטרה רוטב ושומשום קלוי. במקור זה שעועית מש מטוגנת אבל אף אחד לא יקנה את זה 🤷‍♂️

בשיתוף @stone_mill_il
לצפייה ביוטיוב



אודות | תקנון | פרטיות | הצהרת נגישות
"1440" הוא מנוע חיפוש חדשות המציג קישורים לידיעות חדשותיות שהינן בזכות מלאה ובאחראיות אתרי המקור בלבד!

תפריט נגישות