השוואה חכמה של קרנות השתלמות (פרסום)

מתכונים

מה הסיפור של הקינוח הכי ממכר בעולם?

בן שי לפני 4 ימים מתכונים


הקינוח הכי מושחת וממכר בעולם?
תכירו את המילק בר פאי הידוע בתור קראק פאי 🥧

אני אישית לא מכיר קינוחים שמצד אחד הם כל כך טעימים ומצד שני אתה רוצה לדחוף אותם ממך אחרת לא תשלוט בעצמך…כן עד כדי כך.

היום בפינה שלי עם מאקו אוכל – מה הסיפור מאחורי הפאי הממכר וגם המתכון המקורי! 🤩

הכמות מספיקה ל-2 טארטים בקוטר 20-24 ס״מ

שכבת עוגיית שיבולת שועל:
​100 גרם חמאה רכה (לא מומסת)
​50 גרם סוכר חום בהיר
​50 גרם סוכר לבן
​חלמון ביצה
​80 גרם קמח
​120 גרם שיבולת שועל גסה
​שמינית כפית אבקת אפייה
​שמינית כפית סודה לשתייה
​חצי כפית מלח

אופן הכנה:
​​מחממים תנור ל-175 מעלות סטטי. במיקסר עם וו גיטרה מקציפים את החמאה יחד עם הסוכר עד שהחמאה הלבינה והתאווררה. מוסיפים את החלמון ומאחדים עד שרוב הסוכר התמוסס. על מהירות איטית מוסיפים את הקמח, שיבולת שועל, מלח, אבקת סודה ואבקת אפייה ומאחדים לבצק אחיד. משטחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור ל-15 דקות עד ששחום ויפה כמו עוגיה. מצננים לגמרי.

שכבת המלית:
​280 גרם סוכר לבן
​150 גרם סוכר חום בהיר
​אבקת חלב 20 גרם
​24 גרם פולנטה טחונה או קורנפלקס טחון (אפשר גם קורנפלור)
​6 גרם מלח
​200 גרם חמאה מומסת
​150 גרם שמנת להקצפה 38%
​חצי כפית וניל
​8 חלמונים

אופן הכנה:
​לקערת מיקסר עם וו גיטרה נוסיף את הסוכרים יחד עם אבקת החלב, אבקת התירס והמלח ונערבב לאיחוד.

​נוסיף את החמאה המומסת ונערבב עד שרוב הסוכר התמוסס.

​על מהירות איטית/בינונית כדי לא להכניס הרבה אוויר נוסיף בהדרגה את הוניל ואת השמנת להקצפה עד לאיחוד מלא ויצירת אמולסיה טובה. כעת נוסיף את החלמונים בהדרגה אחד אחרי השני עד לאיחוד מלא. אם נוסיף את כל החלמונים במכה המסה עלולה ״להישבר״ ולהפוך לנוזלית ממה שהיא צריכה להיות.

הרכבת הפאי:
​50 גרם חמאה מומסת נוספים
​קורט מלח
​עוגיית שיבולת שועל
​מלית פאי
​אבקת סוכר לקישוט

אופן הרכבה:

​במעבד מזון נטחן את עוגיית שיבולת השועל עם קורט מלח והחמאה המומסת עד קבלת מרקם חולי שניתן לדחוס לגוש בידיים. נחלק את הכמות בין 2 תבניות פאי וניצור קלתית דחוסה בכל אחד.

נמזוג את המלית באופן שווה ל-2 הקלתיות ונאפה בתנור על 170-175 מעלות סטטי למשך כ-25 דקות או עד שהמלית הזהיבה יפה. כעת מכסים בשכבת נייר כסף (אין צורך להדק) וממשיכים לאפות לעוד כ-40 דקות או עד שהמלית יציבה לחלוטין.

נוציא מהתנור, נצנן לטמפ׳ חדר ואז נכניס למקרר, או אף יותר טוב למקפיא, לקירור מלא.

נגיש קר ועם אבקת סוכר מלמעלה.
לצפייה ביוטיוב



הכנתי סושי מטונה כחולה שלמה!

בן שי לפני 6 ימים מתכונים


לא האמנתי שאזכה לפרק ולפלט טונה כחולת סנפיר ענקית בעצמי!
תודה לאלון סגל שדאג לנו לדג המטורף הזה
https://www.instagram.com/alon_segal_spearo

Follow &
╔═╦╗╔╦╗╔═╦═╦╦╦╦╗╔═╗
║╚╣║║║╚╣╚╣╔╣╔╣║╚╣═╣
╠╗║╚╝║║╠╗║╚╣║║║║║═╣
╚═╩══╩═╩═╩═╩╝╚╩═╩═╝

✪ תעקבו לעוד ✪
https://www.instagram.com/ben.shai/
https://www.facebook.com/ben.shai.official/

@ben.shai


לצפייה ביוטיוב



פודיק ביוטיוב: בולונז מרוקאי הראשון מסוגו במדינה! פיצוץ טעם! הכנתי במיני קיטשן הנדיר שלי💥🔥

youtube לפני 6 ימים מתכונים



בולונז מרוקאי טעים מושלם לארוחת צהריים
הכנתי במיני קיטשן המדהים שלי שחסך לי ים של מקום על השיש!

מצרכים:
5 כפות שמן
1 קילו בשר טחון עם שומן
1 גזר
1 פלפל אדום / גמבה
1…

source

פודיק ביוטיוב: מרק אדום לקוסקוס מושלם לשבת המלכה! במה תבחרו? מרק צהוב או אדום? תגיבו 🔥

youtube לפני 2 שבועות מתכונים



שבת המלכה: מרק אדום לקוסקוס מושלם לשבת קודש!
הכל בסיר אחד!

מצרכים לסיר גדול במיוחד:
3 כפות שמן
1 בצל לבן
3 שיני שום
8 שוקיים עוף
2 כרעיים
1 בטטה בינונית
1 דלורית בינונית
1…

source

מתי צריך להמליח מקושקשת לפי המדע

בן שי לפני 2 שבועות מתכונים


טיפ קטן לביצים שלכם 🍳

קרה לכם פעם שהכנתם חביתה או מקושקשת ואז הייתה לכם שלולית מיץ כזאת מגעילולה בצלחת? נוזלים שהביצה הגירה?
יש לזה פתרון!

הטיימינג שבו מוסיפים את המלח לביצים משפיע על האופן בו החלבונים של הביצה ועל היכולת שלהם להשאיר את המים בתוכם.

הטיפ הוא לעשות הפוך ממה שגורדון רמזי תמיד אומר ודווקא כן להמליח את הביצים לפני, כ-5-10 דקות לפני.
בזמן הזה תכינו קפה או משהו ומבטיח לכם שתהנו מביצים טעימות ועסיסיות יותר!

מי שהנושא מעניין אותו אפשר לקרוא עליו בהרחבה במדור שלי במאקו אוכל
או בספר On Food and Cooking של הרולד מגי
ובספר The Food Lab של קנג׳י לופז
לצפייה ביוטיוב



הכנתי לשף חיים כהן חמין מקרוני

בן שי לפני 2 שבועות מתכונים


חמין מקרוני בשביל חיים כהן 🍝
נו איך יצא לי?
@Chef_Haim_Cohen

מה צריך?
חבילת מקרוני
6-8 יח׳ שוקים ירכיים
שמן זית
בצל לבן/סגול קצוץ
תפוח אדמה פרוס
2 שיני שום קצוצות
גביע גדול רסק עגבניות
כף גדושה פפריקה
כף כורכום
חצי כף כמון
כף אבקת מרק עוף
חצי כפית פפריקה מעושנת
מלח ופלפל לפי הצורך
קצץ סילאן לסיר
חצי כוס מים לסיר

איך מכינים?
1. מבשלים את הפסטה בסיר עם מים ומלח.
2. ממליחים את העוף ומטגנים להזהבה. מוציאים.
3. מטגנים את פרוסות תפוחי האדמה עד הזהבה ומוציאים.
4. מטגנים את הבצל להזהבה, מוסיפים קצת מים ואז את הרסק וכל התבלינים. מערבבים טוב ומוסיפים את הפסטה. מערבבים.
5. מזלפים קצת סילאן בסיר מרופד, מסדרים תפוחי אדמה, שכבת פסטה, עוף ואז פסטה. מוסיפים כחצי כוס מים לסיר.
6. מכניסים לתנור/פלטה על 120 מעלות לכל הלילה.
לצפייה ביוטיוב



פודיק ביוטיוב: חוויה חד פעמית לתקופת זמן קצרה קינוחים מיוחדים בבית הפנקייק המקורי לרגל המונדיאל תגיעו כי יש אווירה!

youtube לפני 2 שבועות מתכונים



תגיעו לבית הפנקייק המקורי בהול לראות את המונדיאל ולהנות מקינוחים חד פעמיים!
לרגל המונדיאל בית הפנקייק המקורי (אני הגעתי לסניף נתניה) הוציא קינוחים מיוחדים וסופר…

source

מה קשור בייגל ירושלמי לכדורגל?

בן שי לפני 2 שבועות מתכונים


מגש בייגל ירושלמי מפנק שמתקתקים בכמה דקות עבודה!

מי לא היה עף על מגש שכזה?
בייגל ירושלמי מפוצץ שומשום, טרי וחם
עם לאבנה ודיפ שמן זית טעיםםם 🤤

נטו מוציאים את בצק הפיצה קראסט של שימרית מהמקרר (כןןןן לא חייבים לא הכין איתו רק פיצות 🤩), עושים בו חור, מצפים בשומשום ואופים!

מה צריך בדיוק?
2 יח׳ בייגל:
בצק פיצה קראסט שימרית
מים לטבילה
מלא שומשום לציפוי
מעט מלח

לאבנה
שמן זית
זעתר

שמן זית
אריסה כף אריסה
כף זיתים קצוצים
כפית פטרוזיליה קצוצה
כף פרמזן
וכף בלסמי

איך מכינים?
1. מוציאים את הבצק מהמקרר, טובלים בקערת מים, עושים חור ומצפים בשומשום. שמים על תבנית עם נייר אפייה, מתבלים בטיפונת מלח ומכסים לחצי שעה.
2. ⁠מותחים ומרחיבים את החור ואופים על 200 מעלות למשך 15-20 דקות עד ששחום ויפה.
3. ⁠מכינים את הדיפים וזהו! ככה קל!

בשיתוף שימרית
לצפייה ביוטיוב



פודיק ביוטיוב: פלאפל זוהר בחיפה – זכו בפעילות הכי טעים בארץ בשיתוף Ynet & Wolt 💥🔥 המקום כשר! צפו

youtube לפני 2 שבועות מתכונים



⁨ הם זכו בפעילות “הכי טעים בארץ” בשיתוף YNET & WOLT
תכירו: פלאפל זוהר בחיפה – הפלאפל הכי טעים שתאכלו!
הרבה כדורים בפיתה רכה אחת, סלטים טריים, קיימים כמעט 30 שנה,
את הפלאפל…

source

הטעות שהורסת לכם את הפנקייק

בן שי לפני 3 שבועות מתכונים


רוצים פנקייק מושלם? תפסיקו לערבב עד שמעורבב! 🥞

הטעות הכי גדולה שלכם בדרך לפנקייק גבוה ואוורירי היא "ערבוב יתר". כשאתם נלחמים בגושים, אתם מפתחים גלוטן והופכים את הבלילה לדחוסה וצמיגית. הסוד הוא פשוט: מערבבים בעדינות רק עד שאין קמח יבש – ומשאירים גושים. תסמכו עליי, התוצאה היא ענן של אושר.

המתכון המושלם (ל-10-12 פנקייקים בינוניים):

יבשים:

320 גרם קמח

40 גרם סוכר (המתיקות מעודנת. יכולים להוסיף או להוריד)

1 כפית אבקת אפייה

1 כפית אבקת סודה לשתייה

½ כפית מלח

רטובים:

2 ביצים לארג׳

1 כף תמצית וניל

50 גרם חמאה מומסת

500 מ"ל ריוויון (או: 2 גביעי "לבן" + 100 מ"ל מים/חלב)

איך מכינים?

מערבבים יבשים לחוד ורטובים לחוד. רצוי לערבב את הביצים עם החמאה המומסת והוניל ורק לאחר איחוד להוסיף את הריוויון.

מאחדים את התערובות ומערבבים בעדינות – רק עד שאין קמח יבש. בעדיפות ללקקן או כף, לא מטרפה.

נותנים לבלילה לנוח 15-30 דקות.

מטגנים על להבה בינונית, הופכים כשהשוליים מתחילים להתייבש ונראים מט.

תהנו ושבת שלום! 🍯
לצפייה ביוטיוב



אודות | תקנון | פרטיות | הצהרת נגישות
"1440" הוא מנוע חיפוש חדשות המציג קישורים לידיעות חדשותיות שהינן בזכות מלאה ובאחראיות אתרי המקור בלבד!

תפריט נגישות