השוואה חכמה של קרנות השתלמות (פרסום)

מתכונים

הכנתי בולונז עם המרכיב היקר ביותר בעולם ⏰

בן שי לפני 3 ימים מתכונים


ראגו בולונז בנוסח בן שי ✨

יש סיבה שאני רץ עם המתכון הזה כל כך הרבה שנים. יש בו קסם.
בעיניי זה מתכון שממחיש בצורה הטובה ביותר כמה מי שמשקיע מרוויח ושלפעמים כל מה שצריך זה להוסיף זמן למתכון והוא כבר יעשה את העבודה בשבילכם!

כשמוסיפים זמן לאוכל לא רק הנשמה שלכם נכנסת לתוכו אלא גם קורים מספר דברים שמייצרים טעמים שאי אפשר לקנות בסופר:
– קרמליזציה ותגובות כימיות נוספות שמייצרות טעמים חדשים.
– ריכוך.
– פירוק.
– ריכוז.

כל אלא מייצרים פצצת טעם שתגרום לכם להתאהב במתכון ובשיטה שיהיה לכם הכי כיף בעולם לחלוק אותו עם אנשים אהובים ❤️
תשקיעו את הזמן. סבתא שלנו גם עשתה את זה ותראו איזה אוכל טעים יש לסבתא ✨

ראגו בולונז בנוסח בן שי:

קילו בשר טחון (אני אוהב לשים חצי בקר וחצי טלה, הרוטב יוצא אקסטרה מיוחד)

2-4 בצלים בינוניים

2-4 גזרים

2-4 גבעולי סלרי

צנצנת פסאטה (מחית עגבניות חלקה) 700 גרם

2 כפות גדושות רסק עגבניות איכותי

כוס יין אדום

3 עלי דפנה (עדיף לטחון אם אפשר)

מלח פלפל שמן זית לפי הצורך

מים לפי הצורך

❤️ שימו לב, אם אתם רוצים רוטב עם הרבה ירק שיקבל מתקתקות תשתמשו בכמות הירק הגדולה יותר (4 בצלים 4 גזר 4 סלרי) ואם לא אז בכמות הירק הקטנה יותר.

אופן הכנה:
1. קוצצים את כל הירקות. מחממים סיר עם שמן זית ומשחימים את הבשר עד הזהבה מלאה.
2. מוסיפים את הרסק ומטגנים כדקה. מוסיפים יין ומאדים עד שרובו התצטמצם. מוסיפים עלי דפנה, קצת מלח ופלפל שחור.
3. מוסיפים את הירק, מחית עגבניות וקצת מים לפי הצורך. מחממים הכל, מכסים ומבשלים על אש נמוכה בעבוע עדין כ4 שעות או בתנור על 150 מעלות.
4. טועמים ומתקנים מליחות. משדכים לפסטה ונהנים ✨

טיפ: אם הכנתם את החלמון הכבוש משבוע שעבר, זה הזמן לגרד אותו על הפסטה!
לצפייה ביוטיוב



איך אתם קוראים לדג הזה בבית?

בן שי לפני 5 ימים מתכונים


אצבעות סלמון בפילו זהוב וקריספי שמכינים באמת ב-5 דקות עבודה (ואז עוד 30 דקות אפייה) ✨

אם יש משהו שאני לא אוהב במטבח זה לחכות שדברים יפשירו… החשק לבשל והצורך לאכול הוא עכשיו ולא תמיד אנחנו זוכרים להוציא מהמקפיא את כל הבצקים שצריך שיפשירו כל הלילה במקרר…

עם בצק הפילו המצונן של שימרית זה לא ככה. פשוט מוציאים מהמקרר והוא ישר מוכן לעבודה! נוח וגמיש ולעומת הקפואים לא נקרע בכזאת קלות 🕺
צורת האקורדיון שמצפה את הסלמון תורמת לאקסטרה קריספיות שאנחנו רוצים ואוהבים, לכן צריך בצק שלא יקרע לנו!

מה צריך?
רצועות דג סלמון
פילו של שימרית
כף שמן זית
כפית פפריקה
כפית שום גבישי
חצי כפית מלח
טחינה להגשה

אופן הכנה:
מערבבים בקערה את השמן עם הפפריקה השום הגבישי והמלח ואז מוסיפים את רצועות הסלמון ומערבבים לכיסוי.

פותחים דף פילו ומקפליפ כמו אקורדיון. מניחים פיסת סלמון בקצה ומגלגלים.
מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומברישים/מרססים במעט שמן זית.
* אפשר בשלב הזה לקשט עם שומשום.

מכניסים לתנור על 180 מעלות ל-25-30 דקות עד הזהבה עמוקה ומגישים ישר!

בשיתוף @shimrit_baking
לצפייה ביוטיוב



פודיק ביוטיוב: המבורגר סלמון פסיכי עם רוטב מיונז חרדל שום ודבש רענן מושלם גם לתשעת הימים 🔥🔥🔥

youtube לפני 6 ימים מתכונים



⁨ המבורגר סלמון מתכון מנצח עם רוטב מיונז סודי ומנצח!!

מצרכים לכ-4-5 קציצות גדולות:
800 גרם סלמון טרי ללא העור
1 פלפל צ’ילי אדום טרי קצוץ
0.5 בצל סגול
0.5 צרור כוסברה
2 כפות…

source

מתכון למרשמלו ביתי במרקם של עננים – קרוטית

krutit לפני 6 ימים מתכונים

אם אתם אוהבים מרשמלו, חכו שתטעמו את הגרסה הביתית. מדובר בעונג מתוק שאין דומה לו ואני בטוחה שכבר בביס הראשון יעלו לכם אינספור זכרונות ילדות ליד הקומזיץ. מתכון…

למתכון או הכתבה המלאים »




מרמלדת תותים משגעת של הילה הוכמן – קרוטית

krutit לפני 6 ימים מתכונים

מתכון למי מכם שרוצה להשקיע ולאתגר את עצמו. לא מדובר בשלבים מסובכים, אלא בעיקר בהשקעה לקפוץ לחנות אפייה ולרכוש מדחום, פקטין וגלוקוזה. את הפקטין אגב, אני נוהגת…

למתכון או הכתבה המלאים »




פודיק ביוטיוב: שניצלים בבירה שיתחסלו בשניות ! 5 דקות עבודה רוצו לטגן עכשיו!!🔥🔥🔥🔥🍺

youtube לפני שבוע 1 מתכונים



⁨ ⁨שניצלים בבירה שאתם לא תוכלו להפסיק לאכול טעים ברמות 💥🔥

מרכיבים:
700 גרם פילה עוף
1 בקבוק בירה (מה שבא לכם)
1 כוס קמח לבן
1 כפית אבקת סודה לשתייה
0.5 כפית פלפל שחור…

source

פודיק ביוטיוב: קבבגט – קבב בבגט קריספי משוגע על האש עם טבסקו בטעם שום וטבסקו צ׳יפוטלה מעושן צרחות על המנגל🔥

youtube לפני שבוע 1 מתכונים



קבבגט ! קבב בבגט בשילוב עם טבסקו שישדרג לכם את כל הטעם!

מצרכים:
600 גרם בשר טחון עם שומן
0.5 צרור פטרוזיליה קצוצה
0.5 בצל לבן מגורד
1 כפית מלח או לפי טעם
0.5 כפית פלפל שחור…

source

הכנתח חלמון כבוש וזה פצצה של טעם!

בן שי לפני שבוע 1 מתכונים


זה יכול להיות הנשק הסודי שלכם במטבח – חלמון כבוש 🍳

ללא הרבה מאמץ אתם יכולים לייצר פצצה של אוממי שיכולה להוסיף רבדים עמוקים של טעמים ומרקמים חדשים למנות שלכם!

מגרדים מעל מנות ביצים אחרות, פסטות ואפילו מעל טרטר בקר או קרפצ׳ו וקיבלתם בוסט מטורף שאפילו יכול להחליף גבינת פרמזן מגורדת 😍

מה צריך?
6 חלמונים כתומים וטובים. בעדיפות לאורגניות לאקסטרה טעם.
כוס וחצי מלח
חצי כוס סוכר
פלפל שחור גרוס או כל תבלין אחר או בלי תבלינים בכלל

– מערבבים את התערובת ומכסים איתה את החלמונים על מגש למשך 5-7 ימים במקרר.
– שוטפים את החלמונים ואופים בתנור על 80 מעלות למשך כשעה ומקררים.
– מאחסנים במקרר

לחלמון כבוש בסויה:
רבע כוס סויה
רבע כוס מירין
חלמונים

– משרים את החלמונים בסויה והמירין למשך 1-3 ימים ומקבלים חלמון סמיך וחצי מוצק שיכול להיות מושלם על פרוסת לחם ועל מנות אורז 🤤
לצפייה ביוטיוב



הכנו טירמיסו אבל עם מאצ׳ה 🍃

בן שי לפני 2 שבועות מתכונים


טירמיסו מאצ׳ה 🍃
כמו טירמיסו רגיל אבל עם מאצ׳ה במקום קפה!

מה צריך?
500 גרם גבינת מסקרפונה
100 גרם חלמונים (5 חלמונים)
100 מ״ל שמנת להקצפה 38%
100 גרם סוכר
כף פודינג וניל
מים חמים לפי הצורך
מאצ׳ה לפי הצורך – כפית שטוחה לכוס מים
חבילה-חבילה וחצי בישקוטי

איך מכינים?
1. על באן מארי מחממים את החלמונים עם מחצית הסוכר עד שהסמיכו וניתן לצייר את הספרה 8 בביקור או עד 71 מעלות לפסטור מלא. מורידים מהאש ומערבבים מעט כדי שיצטנן.
2. בקערה נפרדת מקציפים את השמנת עם שארית הסוכר ופודינג וניל עד קצפת יציבה.
3. פותחים את המסקרפונה מעט כדי שלא יהיו גושים, מוסיפים לה את החלמונים המוקצפים ומערבבים לאיחוד. מוסיפים את הקצפת ומקפלים בעדינות כדי לשמר את הנפח.
4. טובלים בישקוטי במאצ׳ה חמימה לשניה ומסדרים בכלי. מוזגים קרם מלמעלה ועושים עוד שכבת בישקוטי ועוד שכבת קרם.
5. מכניסים למקרר להתייצבות מלאה כל הלילה ולפני ההגשה מפדרים באבקת מאצ׳ה מלמעלה ומגישים 🍃
לצפייה ביוטיוב



מה הסיפור של הקינוח הכי ממכר בעולם?

בן שי לפני 2 שבועות מתכונים


הקינוח הכי מושחת וממכר בעולם?
תכירו את המילק בר פאי הידוע בתור קראק פאי 🥧

אני אישית לא מכיר קינוחים שמצד אחד הם כל כך טעימים ומצד שני אתה רוצה לדחוף אותם ממך אחרת לא תשלוט בעצמך…כן עד כדי כך.

היום בפינה שלי עם מאקו אוכל – מה הסיפור מאחורי הפאי הממכר וגם המתכון המקורי! 🤩

הכמות מספיקה ל-2 טארטים בקוטר 20-24 ס״מ

שכבת עוגיית שיבולת שועל:
​100 גרם חמאה רכה (לא מומסת)
​50 גרם סוכר חום בהיר
​50 גרם סוכר לבן
​חלמון ביצה
​80 גרם קמח
​120 גרם שיבולת שועל גסה
​שמינית כפית אבקת אפייה
​שמינית כפית סודה לשתייה
​חצי כפית מלח

אופן הכנה:
​​מחממים תנור ל-175 מעלות סטטי. במיקסר עם וו גיטרה מקציפים את החמאה יחד עם הסוכר עד שהחמאה הלבינה והתאווררה. מוסיפים את החלמון ומאחדים עד שרוב הסוכר התמוסס. על מהירות איטית מוסיפים את הקמח, שיבולת שועל, מלח, אבקת סודה ואבקת אפייה ומאחדים לבצק אחיד. משטחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור ל-15 דקות עד ששחום ויפה כמו עוגיה. מצננים לגמרי.

שכבת המלית:
​280 גרם סוכר לבן
​150 גרם סוכר חום בהיר
​אבקת חלב 20 גרם
​24 גרם פולנטה טחונה או קורנפלקס טחון (אפשר גם קורנפלור)
​6 גרם מלח
​200 גרם חמאה מומסת
​150 גרם שמנת להקצפה 38%
​חצי כפית וניל
​8 חלמונים

אופן הכנה:
​לקערת מיקסר עם וו גיטרה נוסיף את הסוכרים יחד עם אבקת החלב, אבקת התירס והמלח ונערבב לאיחוד.

​נוסיף את החמאה המומסת ונערבב עד שרוב הסוכר התמוסס.

​על מהירות איטית/בינונית כדי לא להכניס הרבה אוויר נוסיף בהדרגה את הוניל ואת השמנת להקצפה עד לאיחוד מלא ויצירת אמולסיה טובה. כעת נוסיף את החלמונים בהדרגה אחד אחרי השני עד לאיחוד מלא. אם נוסיף את כל החלמונים במכה המסה עלולה ״להישבר״ ולהפוך לנוזלית ממה שהיא צריכה להיות.

הרכבת הפאי:
​50 גרם חמאה מומסת נוספים
​קורט מלח
​עוגיית שיבולת שועל
​מלית פאי
​אבקת סוכר לקישוט

אופן הרכבה:

​במעבד מזון נטחן את עוגיית שיבולת השועל עם קורט מלח והחמאה המומסת עד קבלת מרקם חולי שניתן לדחוס לגוש בידיים. נחלק את הכמות בין 2 תבניות פאי וניצור קלתית דחוסה בכל אחד.

נמזוג את המלית באופן שווה ל-2 הקלתיות ונאפה בתנור על 170-175 מעלות סטטי למשך כ-25 דקות או עד שהמלית הזהיבה יפה. כעת מכסים בשכבת נייר כסף (אין צורך להדק) וממשיכים לאפות לעוד כ-40 דקות או עד שהמלית יציבה לחלוטין.

נוציא מהתנור, נצנן לטמפ׳ חדר ואז נכניס למקרר, או אף יותר טוב למקפיא, לקירור מלא.

נגיש קר ועם אבקת סוכר מלמעלה.
לצפייה ביוטיוב



הכנתי סושי מטונה כחולה שלמה!

בן שי לפני 3 שבועות מתכונים


לא האמנתי שאזכה לפרק ולפלט טונה כחולת סנפיר ענקית בעצמי!
תודה לאלון סגל שדאג לנו לדג המטורף הזה
https://www.instagram.com/alon_segal_spearo

Follow &
╔═╦╗╔╦╗╔═╦═╦╦╦╦╗╔═╗
║╚╣║║║╚╣╚╣╔╣╔╣║╚╣═╣
╠╗║╚╝║║╠╗║╚╣║║║║║═╣
╚═╩══╩═╩═╩═╩╝╚╩═╩═╝

✪ תעקבו לעוד ✪
https://www.instagram.com/ben.shai/
https://www.facebook.com/ben.shai.official/

@ben.shai


לצפייה ביוטיוב



פודיק ביוטיוב: בולונז מרוקאי הראשון מסוגו במדינה! פיצוץ טעם! הכנתי במיני קיטשן הנדיר שלי💥🔥

youtube לפני 3 שבועות מתכונים



בולונז מרוקאי טעים מושלם לארוחת צהריים
הכנתי במיני קיטשן המדהים שלי שחסך לי ים של מקום על השיש!

מצרכים:
5 כפות שמן
1 קילו בשר טחון עם שומן
1 גזר
1 פלפל אדום / גמבה
1…

source

אודות | תקנון | פרטיות | הצהרת נגישות
"1440" הוא מנוע חיפוש חדשות המציג קישורים לידיעות חדשותיות שהינן בזכות מלאה ובאחראיות אתרי המקור בלבד!

תפריט נגישות