השוואה חכמה של קרנות השתלמות (פרסום)

מתכונים

ככה חותכים בצל כמו מקצוענים 🧅

בן שי לפני 5 ימים מתכונים


איך לחתוך בצל כמו מקצוענים ולקרמל אותו בצ׳יקצ׳ק? 🧅

אם תסתכלו טוב על הבצל תראו את כיוון הסיבים שלו ותאמינו או לא, יש הבדל בין אם תחתכו את הבצל ככה לבין אם תחתכו אותו הפוך!

אם נחתוך אותו עם כיוון הסיבים נקבל רצועות בצל ״ג׳וליאנים״ שישמרו טוב על הצורה שלהם בבישול יהיו פחות או יותר אחידים בגודלם.

אם נחתוך את הבצל נגד הסיבים נקבל חצי סהר ״חצי אמנסה״ שבבישול ארוך יתפרק ויאבד את המבנה שלו לחלוטין.

מה לגבי קיצוץ? פירטתי בסרטון 🤓

עם כל שאריות הבצל החלטתי להכין בצל מקורמל, אבל לא בא לי לעמוד שעה ולערבב.
לכן במקום low and slow נלך על שיטת הhot and fast 🔥
תחילה מרככים את הבצל עם מים כדי שיתבשל מהר יותר ויתחיל לשחרר את הסוכרים שבו.
ניתן לסוכרים להתקרמל על הבצל ועל המחבת ואז נוסיף עוד טיפה מים כדי להוריד את הסוכר הדבוק ונערבב.
בשיטה הזאת הבצל מתקרמל הרבה יותר מהר אבל נצטרך להיות ערניים כדי שלא נשרוף אותו בטעות.
לצפייה ביוטיוב



פודיק ביוטיוב: תבנית הזהב לראש השנה עוף בתנור עם דבש חרדל תפוחי אדמה רכז רימונים תבנית מנצחת לערב חג!🍗🍗

youtube לפני 7 ימים מתכונים



⁨ ⁨ ⁨ תבנית הזהב – עוף בתנור בדבש חרדל רכז רימונים עם תפוחי אדמה בטטות ועוד דברים טובים
אפיתי את הכל בתנור המושלם של דלונגי שנתן אפייה מדויקת להפליא! רוצים הנחה 10%…

source

טרייפל מיני פחזניות עם קצפת ורוטב שוקולד – קרוטית

krutit לפני שבוע 1 מתכונים

אחד הקינוחים הכי טעימים שהכנתי. והכנתי איזה קינוח בחיי 🙂

ומה הגאונות שלו? שלא צריך למלא פחזנייה פחזנייה אלא מניחים הכל בקערה יפה וזהו, זה מוכן. וחכו שתטעמו את…

למתכון או הכתבה המלאים »




הקינוח עם הפרי והפחמימה הכי טובים 🥭

בן שי לפני שבוע 1 מתכונים


מנגו סטיקי רייס תאילנדי זה הקינוח שמשלב את הפרי הכי טעים עם הפחמימה הכי טובה אז אין פלא שהוא כזה מדהים! 🥭

אורז תאילנדי דביק וצ׳ואי ברוטב קוקוס מתקתק ומנגו בשל וטעים… לא צריך יותר מזה כלום! קינוח מושלם בעיניי!

שימו לב שכן חשוב להשתמש באורז *דביק* מה שנקרא Glutinous Rice וגם ב*קרם* קוקוס ולא חלב קוקוס! זה מאוד חשוב כדי שהמנה תצא טוב!
אני השתמשתי בחומרי הגלם של טעמי אסיה, היבואן הגדול בארץ למוצרי מזון אותנטיים מהמזרח!
ניתן למצוא את המוצרים שלהם כמעט בכל מכולת וסופר אסייתי
🇹🇭

מה צריך?
כוס אורז דביק (200 גרם) 🍚
כף תמצית וניל
פחית (400 מ״ל) קרם קוקוס 🥥
60 גרם סוכר (רבע כוס)
* שימו לב שזאת הכמות המינימלית לקבלת מתיקות מעודנת וכיפית. ניתן להגדיל.
רבע כפית מלח
כפית קורנפלור עם מעט מים קרים
מנגו בשל וטוב 🥭

איך עושים?
1. שוטפים את האורז ומשרים בקערה עם מים למשך 6 שעות לפחות או כל הלילה לקבלת מרקם אידיאלי.
2. שמים בסל אידוי עם רשת סיליקון/בד גבינה/ משהו נגד הידבקות ומאדים למשך 20 דקות. כדאי להוסיף למים מעט וניל לקבלת ניחוח שמזכיר את הPANDAN התאילנדי.
3. בנתיים מכינים את רוטב הקוקוס ע״י חימום קרם קוקוס עם המלח והסוכר עד שחמים.
4. מעבירים את האורז המוכן לקערה ומערבבים עם כרבע כוס רוטב קוקוס. את יתר הרוטב אפשר להסמיך מעט עם חלק מתמיסת הקורנפלור עד רמת ההסמכה שאתם רוצים ומניחים להכל להתקרר לטמפ׳ חדר.
5. להגשה מקלפים וחותכים מנגו טוב ומגישים עם האורז, אקסטרה רוטב ושומשום קלוי. במקור זה שעועית מש מטוגנת אבל אף אחד לא יקנה את זה 🤷‍♂️

בשיתוף @stone_mill_il
לצפייה ביוטיוב



זו הסיבה שזה הקרפ הכי טוב בעולם 🧈

בן שי לפני 2 שבועות מתכונים


איך הופכים חמאה לאחד מנפלאות המטבח ולקרפ הצרפתי הטעים בעולם!

אין על חמאה. הכל טעים יותר איתה, ולמרות שפע התחליפים שיש היום לשומרי משקל או כשרות, שום דבר לא משתווה למקור החלבי.
למה אני כל כך אוהב אותה? כי חמאה אפשר להפוך ל"חמאה חומה" – מרכיב פלא שמוסיף טעמים וניחוחות מטורפים להמון דברים טובים, ביניהם הקרפ הצרפתי הכי טוב שתאכלו בחיים. באחריות.

מה זה בעצם חמאה חומה (״אגוזית״)?
חמאה מורכבת מכמה חלקים: כ-82% שומן, כ-16% מים וכ-2% מוצקי חלב (חלבונים, סוכרים ומינרלים).
כשמבשלים חמאה ומאדים ממנה את המים, מתרחשת ״תגובת מייאר״ (Maillard Reaction) – תגובה כימית בין החלבונים והסוכרים שבמוצקי החלב.
הם משחימים לצבע ענברי ומפתחים תרכובות טעם וארומה שמזכירות אגוזים וקרמל.
בצרפתית קוראים לפלא הזה ״Beurre Noisette" (חמאה אגוזית), ואצלנו – חמאה חומה.
קחו כל מתכון שמכיל חמאה – עוגיות, מאפים, פנקייקים ואפילו את הקרפ שנעשה עכשיו – השתמשו בחמאה חומה, ותקבלו שדרוג מרטיט חושים.

מה צריך?

120 גרם קמח (1 כוס מדידה)
כפית סוכר
קורט מלח
3 ביצים גדולות
400 מ״ל חלב
50 גרם חמאה

איך מכינים?

1. ממיסים חמאה במחבת (עדיף לא שחורה, כדי לראות את הצבע) על אש בינונית. מבשלים ומערבבים עד שהמים מתאדים. החמאה תבעבע ויופיע קצף – זה הזמן להתרכז! כשמוצקי החלב מקבלים צבע חום ענברי (לא שחור!) והקצף דועך, מורידים מיד מהאש ומעבירים לכלי.

2. בקערה גדולה, טורפים קמח, סוכר, מלח וביצים. מוסיפים בהדרגה חלב וטורפים לבלילה חלקה לגמרי. מוזגים פנימה את החמאה החומה ומערבבים היטב.
(טיפ: מומלץ להכין את הבלילה בבלנדר אם אפשר).

3. מחממים מחבת נונסטיק על חום בינוני. יוצקים מהבלילה, מעגלים את המחבת לכיסוי דק של התחתית ומטגנים עד להזהבת השוליים. הופכים עם הידיים לעוד כחצי דקה ומוציאים לצלחת.

4. מגישים עם ממרח שוקולד, פירות יער, קצפת, מייפל, אבקת סוכר או סוכריות – תשתגעו עם התוספות שאתם אוהבים!

תעקבו תשתפו ותכתבו מה חשבתם!
לצפייה ביוטיוב



פודיק ביוטיוב: קייזרשמרן פנקייק אוסטרי מפורק והפעם בגרסה לעצלנים 5 דקות עבודה 🥞🔥

youtube לפני 2 שבועות מתכונים



⁨ ⁨ קייזרשמרן – פנקייק אוסטרי מפורק הגרסה לעצלנים!

מצרכים:
1 תערובת להכנת פנקייק של הנמל
700 מ”ל חלב (3.5 כוסות)
1 קוביית חמאה 30 גרם

להגשה:
1 גביע גבינה לבנה
2 כפות קרם…

source

גיוזה Easy Mode ❇️

בן שי לפני 2 שבועות מתכונים


גיוזה Easy Mode ❇️
אם אני חולה והצלחתי להכין את זה אין לכם סיבה להגיד שאתם לא יכולים או לא יודעים לבשל 🥟

‎❤️ שימו לב שעשיתי גרסה פיקנטית אבל ממש לא חייבים. כתבתי למטה מה לעשות במקום.

‎יש לכם פה מתכון לגיוזות נדירות שאפילו לא צריך להכין ולרדד את הבצק ואפילו לא צריך לעשות קיפולים. זה הכי קל שיש כי אני רק רוצה שתכינו!

‎הבצק כיסונים של שימרית הוא כבר מוכן מרודד ומצונן, זאת אומרת שאתם לא צריכים אפילו להפשיר אותו. איך שקניתם ישר אפשר להתחיל לתקתק אותו ספונטנית. חפשו אותו במקררים (לא מקפיאים) בסופר.

‎מה צריך לגיוזות בצל ירוק ועירית?
‎*כמות לבערך 20 יח׳
‎מלית עוף:
‎300 גרם חזה עוף או פרגית טחון
‎כף סויה
‎כפית גדושה מיסו (או עוד כף סויה)
‎שן שום כתושה
‎כפית ג׳ינג׳ר כתוש/מגורד
‎כף שמן שומשום
‎בצל ירוק דק וצעיר קצוץ – חופן גדול
‎עירית קצוצה – חופן
‎כף גדושה צ׳ילי קראנצ׳ (לא חובה) 🔥

‎לתחרה/קראסט:
‎כוס מים
‎כף קמח
‎כף שמן

‎לרוטב:
‎3 כפות סויה
‎2 כפות חומץ אורז
‎כף צ׳ילי קראנצ׳ (לא חובה אם אין או חריף)

‎איך מכינים?
‎1. מערבבים בקערה את כל חומרי המלית ביחד.

‎2. ⁠מרטיבים את הקצוות של דפי הגיוזה, שמים מילוי בערך כף ופשוט סוגרים לצורת גיוזה מלמעלה ואת הצדדים משאירים פתוח.

‎3. אם אותים תחרה אז מערבבים את המרכיבים כבר עכשיו.

‎4. מחממים מחבת נונסטיק עם קצת שמן על חום בינוני ומסדרים כמה גיוזות בתוכה. מטגנים עד הזהבה של החלק התחתון שלהם, מערבבים טוב את תערובת התחרה ומוזגים למחבת רק לכיסוי התחתית, לא צריך יותר מזה.

‎5. מכסים במכסה ומבשלים כדקה ואז פותחים ונותנים למים להתאדות ולתחרה להתייבש ולהזהיב.
‎מגישים ונהנים!

‎❤️ שימו לב שאם אתם רואים שתחתית הגיוזות משחימה מהר מדי אז תנמיכו את האש!

‎בשיתוף שימרית
לצפייה ביוטיוב



פודיק ביוטיוב: קוביות צלי בקר ברוטב פטריות ערמונים ותפוחי אדמה רוטב כתום חום עמוק מלא בטעם מנה עיקרית לשבת🔥

youtube לפני 2 שבועות מתכונים



קוביות צלי בקר פטריות ערמונים ותפוחי אדמה
הכל בסיר אחד בקלי קלות! מנה מושלמת לשבת!

מצרכים לסיר בקוטר 34:
3 כפות שמן זית
1.5 קילו קוביות בשר מספר 5 צלי בקר
2 בצלים…

source

קפה קר עם חמאה ומייפל?! האמת אחד הטעימים

בן שי לפני 2 שבועות מתכונים


קפה קר טייסטרס עם חמאה מייפל ומלח?!
קפה קר Salty Canadian זה אחד המשקאות הטעימים ששתיתי לאחרונה שאתם חייבים לנסות לפחות פעם אחת 🍁
תוכן פרסומי במימון NESCAFÉ

לפני כמה זמן ראיתי סרטון של YourCoffeeDude וישר חשבתי לעצמי שאני חייב לנסות את זה בגרסה עם נסקפה טייסטרס צ׳ויס. בקיצור קרדיט לו על ההשראה

לכולם יש בבית נסקפה טייסטרס צ׳ויס, זה הקפה הנמס המושלם לקיץ כי בקלות מכינים איתו איזה קפה קר שרק רוצים 😍

לוקחים כוס גדולה וממלאים בקרח.
מוזגים 100 מ״ל חלב שאוהבים.
בכוס נפרדת ממיסים 2 כפיות נסקפה טייסטרס צ׳ויס בקצת מים רותחים ומוסיפים סירופ מייפל (כמה שרוצים) קוביית חמאה (בערך כף) וקורט מלח.
מקציפים עד שמוקצף עם כזה מקציף חשמלי עד שנהיה קצף סמיך ויפה ומוזגים מעל החלב.
*אם הקצף לא מחזיק אז תוסיפו עוד טיפה חמאה.
לצפייה ביוטיוב



פודיק ביוטיוב: בולונז כרוב לחיטוב עם עוף טחון מתכון מושלם מזכיר ממולא כרוב מפורק! עם ערכים קלוריים מלאים! 🔥

youtube לפני 3 שבועות מתכונים



בולונז כרוב עם עוף טחון – מושלם לחיטוב!
ערכים תזונתיים מלאים כתובים מלמטה!

מצרכים לסיר רחב:
1 כפית שמן זית
155 גרם בצל לבן לפני בישול (בינוני)
100 גרם גזר לפני בישול (גזר…

source

זה פירה שווה 31 כוכבי מישלן ⭐️

בן שי לפני 3 שבועות מתכונים


העולם המסקרן של התפודים 🥔
תפוחי אדמה הם חומר גלם מרתק, אבל גם כזה שאני יכול לחפור עליו קצת לחנוני אוכל כמוני… 🤓

מתי לבחור תפוד לטיגון, מתי לאפייה, ומה קונים בסופר כשהאריזות מבלבלות אותנו עם ניסוחים כמו "זני גורמה"? רגע לפני שאתם שולפים תפוד אקראי מהשקית, בואו נעשה סדר.

במונחים קולינריים בסיסיים, עולם התפודים נחלק לעמילניים ושעוותיים.
העמילניים (אלה שכתוב עליהם לטיגון/אפייה) יתנו לנו צ'יפס קריספי ופירה אוורירי. השעוותיים (אלה ש"לבישול") ישמרו על הצורה שלהם גם אחרי בישול ארוך ומושלמים לסלטים ותבשילים.

תכירו את זן הראטה (Ratte). תפוח אדמה קטן בעל טעם אגוזי, שנמצא בקצה הקיצון של תפוחי האדמה השעוותיים. בבתי ספר לבישול מלמדים שאם תנסו להכין פירה מתפוד שעוותי ותערבבו אותו באגרסיביות, תקבלו מרקם צמיגי של דבק.

אבל אז הגיע ז'ואל רובושון האגדי (השף עם 31 כוכבי מישלן ⭐️) וסתר את הכל. הוא בחר להכין את הפירה המפורסם והקטיפתי ביותר בהיסטוריה דווקא מהראטה השעוותי. איך הוא עשה את זה? הנה הדרך:

מצרכים:
🥔 1 קילו תפוחי אדמה מזן ראטה
🧈 250-500 גרם חמאה קרה (רובושון משתמש ביחס פסיכי של 2:1 לטובת תפוחי האדמה, אבל בבית גם עם פחות יוצא טעים)
🥛 250 מ״ל חלב מחומם
🧂 מלח לפי הטעם (הפירה יכול לקבל המון מלח, אז לא להתבייש! רק כשהפירה מקבל טעם עוצמתי של תפוח אדמה הוספתם מספיק)

איך מכינים?
1️⃣ שמים את תפוחי האדמה בקליפתם (כדי שלא יספחו מים) בסיר עם מים קרים, מביאים לרתיחה, ומבשלים עד לריכוך מלא.
2️⃣ מקלפים אותם בעודם חמים ומעבירים במועך תפוחי אדמה ידני (רייסר).
3️⃣ מחזירים אל הסיר ותוך כדי חימום עדין מוסיפים כמות מטריפה של קוביות חמאה קרות, יחד עם מעט חלב מחומם ומלח. תוסיפו את החמאה והחלב בהדרגה כדי שיטמעו טוב בפירה ולא יהפכו אותו לרטוב מדי או שמנוני מדי.
4️⃣ מערבבים במהירות עד שהתערובת הופכת לאמולסיה חלקה וקרמית.
5️⃣ מעבירים את כל הפירה דרך מסננת דקה (Tamis) לקבלת מרקם חלק, משי ומשגע לחלוטין.

נכון… זה פירה עתיר מושחת ועתיר בחמאה, אבל פעם ב כשרוצים באמת להרשים ובאמת לפנק – זה הפירה להכין. תסמכו עלי, הוא שווה כל רגע!
לצפייה ביוטיוב



אודות | תקנון | פרטיות | הצהרת נגישות
"1440" הוא מנוע חיפוש חדשות המציג קישורים לידיעות חדשותיות שהינן בזכות מלאה ובאחראיות אתרי המקור בלבד!

תפריט נגישות