מצרכים:
3 כוסות אורז עגול (כוסות בנפח 240 מ"ל)
2 תפוחי אדמה גדולים
500 גרם בשר כבש טחון עם 20% שומן כבש (או טחון אחר)
1 כרובית בינונית
2 בצלים לבנים גדולים
4 שיני שום כתושות
1 צרור פטרוזיליה
5 כפות פיסטוקים קצוצים
1 כפית תבלין גריל עוף
0.5 כפית סומק
1 כף גדושה תבלין שווארמה
1 כפית בהרט
1 כפית כמון
1 כף מלח גדושה (או לפי טעם!)
1 כפית שטוחה פלפל שחור
(מי שאוהב יכול להוסיף אבקת מרק)
5.5 כוסות מים רותחים
אופן ההכנה:
1: משרים 3 כוסות אורז עגול בהרבה מים כשעה או מספר שעות. אח"כ מסננים ושוטפים.
2: חותכים כרובית לפרחים, משמנים ואופים בתנור על 180 מעלות כ-30-40 דקות עד שהן מזהיבות יפה ומוציאים.
3: מקלפים וחותכים 2 תפוחי אדמה לצ'יפסים גדולים (או לעיגולים), מטגנים במחבת עם כמות שמן זית נכבדת עד שהם משחימים יפה ומוציאים, מחלצים מכמות שמן הזית כיוון שעם יתרת השמן נטגן את הבצל.
4: מטגנים 2 בצלים גדולים חתוכים לקוביות עד לקירמול ומוסיפים 500 גרם בשר כבש או בשר טלה טחון (20% ממנו שומן כבש) מפוררים אותו מטגנים בעוצמת אש גבוהה וכשהוא מוכן מוסיפים את התבלינים: גריל עוף, סומק, תבלין שווארמה, בהרט, כמון, מלח פלפל וחופן נכבד של פיסטוקים קצוצים (כ-5-6 כפות). מלח לפי טעם ומי שאוהב יכול להוסיף אבקת מרק לתערובת.
5: מוסיפים את האורז העגול השטוף והמסונן מערבבים מטגנים עוד מספר דקות ומוסיפים בסיום הבישול צרור פטרוזיליה קצוצה טרייה. מערבבים היטב וטועמים לוודא שאכן התערובת מלוחה וטעימה לכם, חסר משהו? תוסיפו!
6: בונים את המקלובה: בסיר עמיד לחימום בתנור שמים נייר אפייה עגול, מניחים את תפוחי האדמה שטיגנו, עליהם מתערובת האורז והבשר, הכרוביות האפויות, עוד תערובת אורז ובשר, עוד כרוביות וכך הלאה עד שמסיימים מהדקים את זה. מוסיפים 5.5 כוסות מים חמים בעדינות.
7: מעבירים לבישול בעוצמה גבוהה על הגז מספר דקות ואח"כ עוטפים בנייר אפייה, נייר כסף, עיטוף הרמטי ומכניסים לתנור על 200 מעלות טורבו לשעה, שעה ו-5 דקות. מוציאים והופכים, בתיאבון! אהבתם? פרגנו בלייק ותגובה טובה.
מרק תירס בסגנון צרפתי חלק וכיפי!
פרסום ממומן בשיתוף שריג יבואן רשמי
*עם אופציה לפרווה!
מרק חלבי עם תירס טחון, חלק, עם קרוטונים וחמאה חומה. זה כמו מרק במסעדות באמת!
מה צריך?
גרעיני תירס כ-600-800 גרם (אפשר להשתמש בתירס מקופסה)
תפוח אדמה בינוני
2 כפות קמח
2 כפות חמאה
2 כוסות חלב
מים לכיסוי
מלח לפי הטעם
קרוטונים
חמאה נוספת בסוף לפי הצורך
איך מכינים?
1. מקלפים את התירס ושמים בסיר עם הקלחים. מוסיפים תפו״א בינוני חתוך לקוביות קטנות, מכסים במים ומבשלים עד שרך.
2. מוציאים את הקלחים, מסננים את התירס ותפוח האדמה ושומרים את המים.
3. בסיר מחממים חמאה וקמח ליצירת רביכה ומטגנים עד שנהיית זהובה בלונד.
4. מוזגים 2 כוסות חלב בהדרגה תוך כדי ערבוב ומוסיפים את התירס, תפוח האדמה ומהמים ששמרנו לפי הצורך.
5. מחממים וטוחנים היטב.
6. מסננים את המרק מכל הקליפות והמוצקים. מחזירים לסיר נקי ומתבלים במלח עד שטעים, ניתן גם להמשיך לבשל אותו עד שיסמיך למידה הרצויה.
7. מחממים חמאה נוספת במחבת עד שהיא משחימה.
8. מגישים את המרק עם קרוטונים ומהחמאה החומה. לצפייה ביוטיוב
אחרי שחרפנתם אותי בשנה שעברה החלטתי לצלם לכם שוב כדי שנוכל לחזור לריב בתגובות 😈
סתם, זה מתכון נורא טעים!
מה צריך?
שמן
פלפל חריף ירוק שלם – שמתי 3
פלפל שושקה מתוק רצועות – 3
כף גדושה פפריקה מתוקה
כפית כמון
כפית כורכום
מלח לפי הצורך
פלפל שאטה יבש – כמה שיכולים
שיני שום מראש שלם
קצת מים
דגים לבחירתכם – שמתי לברק
לרוטב השני: כף פפריקה, חצי כפית כמון וחצי כפית כורכום, קצת שמן ומים)
פרוסות לימון
כוסברה בסיום
איך מכינים?
1. מחממים מספיק שמן במחבת, שיכסה את התחתית, ומטגנים את הפלפלים עד להשחמה קלה.
2. ממליחים מעט, מוסיפים את התבלינים ומטגנים מעט בשמן.
3. מוסיפים את השאטה והשום, קצת מים, מכסים ומבשלים עד שהשום כמעט התרכך לגמרי.
4. טועמים ומוסיפים מלח עד שטעים. מכינים קערה עם הרוטב השני בצד.
5. מוסיפים את הדגים, מוזגים מעליהם את הרוטב השני, מסדרים פרוסות לימון ומבשלים על אש בינונית למשך 10-20 דקות או עד שהדג מבושל (לא להרוג אותו!!)
6. לפזר כוסברה וזהו! לצפייה ביוטיוב
אחת המנות שיצאה מהמשחקים שלי עם הדגים בתקופה האחרונה.
טעמים סופר סופר יפניים, מלא אוממי ומומלץ מאוד לחובבי הז׳אנר.
יעבוד עם כל דג שמתאים לסושי, לא צריך פלמידה לבנה בהכרח.
מה צריך?
דג נא
חצי כוס סויה
רבע כוס מיץ תפוזים
3 כפות מירין
כף חומץ אורז
חתיכת אצת קומבו או חצי שקית אבקת דאשי (לחיזוק האוממי)
בצל ירוק
טוגראשי
איך עושים?
1. מערבבים את מרכיבי הפונזו (הרוטב) בקערה ושמים בצד.
2. צורבים את הדג עם מבער (או שלא… לא חייב), אני השארתי את העור אבל זה לא חובה.
3. פורסים לפרוסות.
4. מצלחתים את הדג עם פונזו, בצל ירוק וטוגראשי לצפייה ביוטיוב
פסטה ברוטב בשמל ושום צלוי!
פרסום ממומן בשיתוף תנובה
לפעמים כל מה שרוצים זה להכין משהו ממצרכים פשוטים שיש לכולם בבית, שלא יהיה יותר מדי מסובך אבל עדיין טעים מאוד – המתכון הזה הוא כזה!
עם כמה מצרכים פשוטים וטכניקה מכינים רוטב בשמל קליל עם שום צלוי שזה שטויות להכין וכל השאר זה רק בונוס 😁
מתכון ניצא גם באתר השף הלבן
מה צריך?
חבילת פסטה
ראש שום
קצת שמנז
כ-3 כפות חמאה
כ-3 כפות קמח
חלב – 3 כוסות או לפי הצורך
מלח פלפל לפי הטעם
פטרוזיליה קצוצה
אגוז מוסקט
חבילת פתיתי פרמזן – לא חובה
איך מכינים?
1. קוטמים לשום את הקצה, משמנים בשמן זית וממליחים בקצת מלח, סוגרים בנייר כסף ומכניסים לתנור על 200 מעלות למשך כ-45 דקות. מוציאים ומועכים את השום למחית.
2. בסיר מחממים את החמאה עד שהשחימה מעט, מוסיפים את הקמח והשום ומערבבים על חום בינוני למשך כ1-2 דקות כדי להוציא את הטעם ה״חי״ של הקמח.
3. בהדרגה מוזגים חלב לתוך הסיר תוך כדי ערבוב ומחממים עד שהחלב מסמיך למידה הרצויה. פחות חלב = רוטב סמיך יותר.
אני אוהב אותו במרקם כמו שרואים בסרטון, מצפה בקלילות גב של כף ומשאיר שובל.
מתבלים במלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט לפי הטעם.
4. מרתיחים סיר עם מים וממליחים, מבשלים פסטה עד מידת אל דנטה. מסננים ומעבירים אל הרוטב.
5. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ופרמזן ומערבבים עד שמעורבב.
זהו נהנים! לצפייה ביוטיוב
אחרי שנלחמתי בכמויות הבצק בחנוכה שריג החליטו לשלוח לי את המיקסר הגדול של מורפי ריצ׳רדס, דגם ארטיסט מקס, שיכול ללוש עד 3 קילו בצק!
אז החלטתי להעמיד אותו במבחן עם מתכון החלות שלי
יש כרגע קוד קופון הנחה על המיקסר בסטורי! שווה להיכנס
מה צריך?
(למתכון הבודד המקורי)
330 גרם קמח חלה/לחם
50 גרם סוכר – השתמשתי בקנים
6 גרם מלח
6 גרם שמרים יבשים
25 גרם שמן – השתמשתי בשמן זרעי ענבים
150 גרם מים
ביצה ושומשום בסוף
איך עושים?
1. לקערת המיקסר מוסיפים את המים עם הסוכר והשמרים ומערבבים מעט.
מוסיפים את הקמח ושאר המרכיבים ומתחילים ללוש.
*שימו לב* אם אתם מכפילים כמויות מומלץ לפצל את ההוספה של המלח והשמן כפי שהראתי בסרטון.
2. לשים עד שהבצק חזק וחלק, עובר את מבחן החלון (כפי שרואים בסרטון)
3. מכסים ומתפיחים לשעה אי עד שהכפיל את עצמו.
4. מחלקים ל-4 חתיכות, משטחים ומוציאים אוויר ומנקנקים.
5. מנוחה ל-5 דקות
6. מוציאים אוויר שוב ומנקנקים לרצועות ארוכות.
7. עושים קליעה רגילה של חלת 4, מכסים ומתפיחים לשעה-שעתיים עד שהבצק לפחות הכפיל את עצמו ועובר את מבחן האצבע כפי שרואים בסרטון.
8. מברישים בביצה טרופה, מוסיפים שומשום ומכניסים לתנור על 160 מעלות טורבו למשך 15-20 דקות.
מומלץ לסובב את התבנית באמצע.
9. אוכלים ונהנים! לצפייה ביוטיוב
הפנקייק-בורגר כאן!
קונספט נינג׳ה גריל שאפשר לשחק איתו איך שרוצים!
פרסום ממומן בשיתוף שריג יבואן רשמי
מה צריך?
לפנקייק (2 גדולים):
150 גרם קמח
כפית סוכר
כפית מלח
חצי כפית אבקת אפייה
חצי כפית אבקת סודה לשתייה
חלב שקדים כ-120 גרם (עד המרקם הנכון)
ביצה אחת
בשר טחון להמבורגר
מלח פלפל
סירופ מייפל
ביצת עין
איך מכינים?
1. לפנקייק מערבבים את המצרכים ושמים לרגע בצד.
2. מעצבים המבורגרים במשקל 180-200 גרם.
3. מחממים את הפלנצ׳ה של הנינג׳ה גריל על מצב מחבת.
4. מכינים את הפנקייקים, מכינים את ביצת העין ואת ההמבורגרים, הכל באותה פלנצ׳ה.
5. מרכיבים את הפנקייק-בורגר ומחזקים עם קיסם שלא יפול.
6. מוזגים סירופ מייפל ונהנים!
7. אפשר כמובן להוסיף ירקות, רטבים ומה שרוצים. לצפייה ביוטיוב
מה צריך?
אורז סושי מוכן
סלמון טרי וטוב
עירית קצוצה
מלח ופלפל לבן
שמן לטיגון
מיונז (יפני)
סרירצ׳ה
איך מכינים?
1. משטחים את האורז על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומקררים.
2. מוציאים מהקירור וחותכים לריבועים.
3. מטגנים בשמן עד שקריספי וזהוב.
4. חותכים את הסלמון לקוביות ומערבבים עם סרירצ׳ה, מיונז, פלפל לבן, עירית ומלח. הכמויות הן לפי הטעם כמובן אז תטעמו תוך כדי.
5. מסדרים טרטר על ריבוע אורז קריספי ונהנים! לצפייה ביוטיוב
מנה מדהימה. אין לי עוד מה להוסיף.
תגישו לצד פולנטה/פירה קרמי (יש מתכון אצלי) וזה וואו!
(שימו לב שמרחתי קרם כלשהו בצלחת, אלו הבצלים שטחנתי אותם אחרי הסינון).
מה צריך?
שורט ריבס – כמה שנכנס בסיר 🤷♂️
בצל שרוף – 3 ראשים
ליטר ציר עוף/ירקות או מים
ראש שום
5-6 כפות מיסו גדושות
3 כוכבי אניס
טימין
בקבוק יין לבן
ג׳לטין – לא חובה – שני דפים או חצי חבילה (אבקה)
פירה
פטרוזיליה מלמעלה
אופן הכנה?
1. מורחים רבעי בצלים במעט שמן ומשחימים בתנור על 200 מעלות עד שממש שחום.
2. ממליחים מעט את השורט ריבס, מייבשים וצורבים בסיר עם מעט שמן עד הזהבה מכל הכיוונים. מוציאים.
3. למזוג בקבוק יין שלם ולצמצם בחצי.
4. מוסיפים את הציר ושאר המרכיבים ופותחים את המיסו בעזרת מסננת. מחזירים את הבצל ואת הבשר.
5. להוסיף מים לפי הצורך. קו הנוזלים צריך כמעט לכסות את הבשר. מביאים לרתיחה עדינה.
6. מכסים בקרטוש (נייר אפייה גזור) ומכניסים לתנור על 100 מעלות למשך 3-4 שעות או עד שהבשר רך אבל לא מתפורר לגמרי.
7. סוגרים במכסה, נותנים לזה להתקרר ומכניסים למקרר ללילה שלם או שמדלגים. הזמן הזה משפר את הטעמים.
8. מכפים את השומן השף, מוציאים את הבשר ושמים בצד, מסננים את הנוזלים ושומרים אותם!
9. את שאריות הבצל אפשר לטחון לקרם, ממש לא חובה.
10. מזוג כשתי מצקות רוטב למחבת ונתחיל לצמצם. נחזיר מנה/שתיים של בשר למחבת ונחמם ברוטב.
11. הרוטב לאט לאט יצטמצם ויסמיך, עד שיהיה מספיק סמיך כדי לזגג את הבשר. שימו לב לא לצמצם יותר מדי כי המיסו מלוח וזה יכול להיות חזק מדי.
ניתן להוסיף קוביות חמאה קרה (כשתי כפות) ולהעשיר את הרוטב.
12. מגישים לצד פירה או משהו ונהנים מבשר רך ונמס עם רוטב עשיר וטעים בטירוף! לצפייה ביוטיוב
צ׳ורוס – מתכון קל ונגיש לכולם!
מעטפת וזהובה עם פנים נימוח וכיפי
נכון, יש עוד אלף גרסאות לצ׳ורוס (ועוד אחת טובה יותר אצלי בעמוד אבל מורכבת יותר)
האחת הזאת – טבעונית ועם 3 מרכיבים!! (לא כולל הסוכר המים המלח והשמן 😬)
מה צריך?
כוס מים – 240 מל
כוס קמח – 120 גרם
כף שמן
כף סוכר
חצי כפית מלח
כפית תמצית וניל
שמן לטיגון
סוכר קינמון – חצי כוס סוכר עם כפית קינמון או יותר
*אני אוהב להשתמש בסוכר דק
מה עושים?
1. מרתיחים את המים ביחד עם השמן והסוכר
2. מורידים מהאש ומוסיפים את הוניל והקמח ומערבבים עד לאיחוד כמו בסרטון. לא ללוש את הבצק! מספיק שהוא מאוחד וזה בסדר אם יש מעט גושים זה מסתדר אחר כך.
3. מעבירים לשק זילוף עם צנטר ושמים בצד.
4. מחממים שמן עמוק ל-160-170 מעלות, מזלפים צ׳ורוסים לשמן וגוזרים.
מטגנים עד שזהוב ויפה ומוציאים לנייר סופג.
5. מצפים בסוכר קינמון ואוכלים ונהנים לצפייה ביוטיוב
כשהייתי במפעל של אסם בשדרות זה המוצר שבחרתי לקחת הביתה ולהכין ממנו מתכון.
אז אם נשים את כל המוקפצעם רגע בצד, זה
מדהים לרוטב בוטנים אסייתי זריז!
המתכון נמצא באתר אסם בישולים תחת השם:
״ספרינג רולס ברוטב סצ׳ואן בוטנים״
זלאביה או זלבייה?
אני כבר מבולבל מכל השמות המבלבלים האלה, זה מרגיש לי שלכל מאכל יש שני שמות ולכל שם יש שני מאכלים 😵💫
מה שבטוח שכולם טעימים אז בואו ננסה להכין אחד מהם!
מה צריך?
150 גרם קמח
4 כפות קורנפלור
רבע כפית אבקת אפייה
קצת כורכום לצבע (או צבע מאכל צהוב/כתום)
4 כפות יוגורט
150 מ״ל מים
לסירופ:
2 כוסות סוכר
כוס מים
קצת זעפרן
5 זרעי הל
כף מי ורדים
כף מיץ לימון
שמן לטיגון
אופן הכנה:
1. מערבבים את כל מרכיבי הבלילה בקערה ומעבירים לשק זילוף או בקבוק לחיץ.
2. שמים את כל מרכיבי הסירופ בסיר או קלחת ומרתיחים. למדייקים הסירופ צריך להגיע ל-110 מעלות צלזיוס.
לאחר שהסירופ התקרר מעט (עדיין חם) צריכה להיות לו טקסטורה כמו שהצגתי, זה חשוב כדי שהציפוי יהיה טוב.
3. מחממים שמן במחבת ומזלפים שבלולים מהבלילה לשמן בצורה שהראתי, מטגנים כדקה והופכים ומטגנים לעוד דקה.
תחילה הבלילה תבעבע מאוד והיא מוכנה כשהבועות נרגעו.
4. מוציאים לנייר סופג וטובלים למספר שניות בסירופ (החם!)
5. מפזרים פיסטוקים קצוצים מעל ונהנים מהדבר הזה לצפייה ביוטיוב
טבעות בצל ומוצרלה קריספיות אבל טבעות זהב!!
פרסום ממומן בשיתוף @bishulim_osem
כמובן שאפשר לקחת את המתכון ולעשות אותו ללא הגבינה וזה עדיין להיט מטורף, לא כמו כל שאר טבעות הבצל.
השתמשתי בפירורי לחם פירורית זהב של אסם שנותנים מעטפת קריספית אחידה וזהובה במיוחד!
המתכון עכשיו באתר אזם בישולים תחת השם:
״טבעות בצל עם מוצרלה״ לצפייה ביוטיוב
לביבות גבינה של הקיבוץ, נמסות בפה, מתוקות ומנחמות בטעם של פעם!
וגם, אם זה לא מספיק, גרסה רזה מחוזקת בחלבון לחזקים 💪🏼
פרסום ממומן בשיתוף תנובה
המתכונים נמצאים גם באתר השף הלבן (ידעתם שיש לי שם עמוד משלי?)
מה צריך?
גביע 250 גרם גבינה לבנה 5% או 9% של תנובה
4 כפות קמח (או קמח תופח)
חצי כפית אבקת אפייה (לא נחוץ אם משתמשים בקמח תופח)
כף סוכר
סוכר וניל שקית אחת
ביצה אחת
אבקת סוכר בסוף
לחזקים:
להוריד כף קמח
להוסיף סקופ אבקת חלבון (עדיף וניל)
להוריד את הסוכר במתכון
אופן הכנה:
1. לערבב את כל המרכיבים בקערה עד בלילה חלקה
2. לטגן במחבת כמו פנקייק, אפשר עם מעט מעט שמן או חמאה, אפשר גם בלי אם המחבת שלכם נונסטיק וטובה.
3. בסיום לבזוק אבקת סוכר מלמעלה. כנל בגרסה לחזקים.
תמיד לקראת החגים אני אוהב להעלות דברים קצת יותר פשוטים שאפשר להכין עם הילדים, ככה שמי שרוצה מתכון יותר מורכב תמיד יכול לעשות את העוף בסגנון KFC שפרסמתי.
עוף מצופה קורנפלקס וצ׳ילי מתוק, ממש כמו סוכריות קטנות ופציחות שלא דורשות הרבה מאמץ!
מה צריך?
קוביות חזה או פילה עוף
כוס קמח
כף פפריקה
כפית מלח
מים לפי הצורך (הסבר למטה)
קורנפלקס לבחירתכם שבור
צ׳ילי מתוק
אופן הכנה:
1. מכינים את הבלילה. נערבב את הקמח עם הפפריקה והמלח ונמזוג מים עד קבלת מרקם סמיך כמו שרואים בסרטון. מרקם שמזכיר טחינה גולמית סמיכה.
2. נטבול את העוף ונעביר לקערה עם קורנפלקס שבור.
3. נצפה היטב. בשלב הזה תשימו לב שאפשר ממש ללחוץ את העוף לצורה עגולה.
4. נכניס לאיר פרייר ונטגן למשך כ-5 דקות או עד שמוכן.
5. נעביר לקערה, נשפוך צ׳ילי מתוק ונקפיץ לציפוי.
שימו לב שאם הרוטב שלכם קר מהמקרר אז כדאי לחמם אותו מעט קודם לצפייה ביוטיוב
זה משפחתי, זה משביע, זה טעים, זה חריף, זה אש עם חלה
לא צריך עוד סיבות!
מה צריך לקציצה?
600 גרם דג לבן – השתמשתי בשילוב של דניס ולברק
2 שיני שום כתושות
חופן כוסברה קצוצה
חופן פטרוזיליה קצוצה
כמון כפית
כורכום כפית
פפריקה כפית
שמן 2 כפות
פירורי לחם 2 כפות
מלח ופלפל שחור – לפי העין. אפשר לבשל קצת מהמסה ולבדוק תיבול.
מה צריך לרוטב?
הרבה שמן
פלפל אדום מתוק – 2-3 יח׳
פלפל ירוק חריף – 2-3 יח׳
פלפל שאטה – 3-4 יח׳
שיני שום – הרבה. השתמשתי בראש שום שלם מיניס 2 שיניים לקציצה.
כף גדושה רסק עגבניות
כורכום כפית
כמון כפית
פפריקה כף גדושה
חומוס מבושל
מלח לפי הצורך
מים לפי הצורך
כוסברה ופטרוזיליה לסיום
איך עושים?
1. את הדג אפשר לטחון או לקצוץ ביד, בחירה שלכם. לקצוץ ביד קשה יותר אבל התוצאה נעימה יותר.
2. מערבבים את כל מרכיבי הקציצה בקערה עד שהמסה נהיית מעט דביקה ומכדררים כדורים.
3. בסיר סוטאז׳ רחב מחממים שמן בכמות מספקת ומטגנים את כל הפלפלים עם השום לכמה דקות עד שקיבלו מעט צבע.
4. מוסיפים את כל התבלינים והרסק ומטגנים לדקה.
5. מוסיפים חומוס, מערבבים, מוסיפים את הקציצות ומכסים במים עד מחצית גובה הקציצה.
6. מבשלים למשך 15-30 דקות עד שרוב המים התאדו והקציצות מוכנות. לערבב תוך כדי הבישול מדי פעם.
7. לסיים עם פטרוזיליה וכוסברה ולאכול עם חלה כמובן! לצפייה ביוטיוב
עוף צלוי בנינג׳ה גריל בבריין רטוב!!
עסיסי וטעים שרק תרצו עוד ממנו!
פרסום ממומן בשיתוף שריג יבואן רשמי
נגיד מה שנגיד, אין יותר מנחם מעוף צלוי. זה הכי משפחתי, זה הכי מחבר ולכל משפחה יש את הסוד או שניים שלה.
לאור המצב רציתי לעשות מתכון לעוף שלם בנינג׳ה גריל (כי אתם כל כך אוהבים אותו) עם טוויסט אבל שישאר פשוט.
זה ״מתכון״ שיטה, כלומר אתם מוזמנים ליישם את המתכון כפי שהצגתי אבל כמובן שאתם מוזמנים לשחק עם השיטה הזאת.
תבלינים אחרים, זמנים אחרים, מה שבא לכם.
הבריין הרטוב, למעשה ההשרייה במי מלח מתבלת את העוף לעומק וגורמת לכך שישמור על העסיסיות שלו גם לאחר הבישול. זאת שיטה שעשינו הרבה בעבר אבל לא עם עוף שלם!
שימו לב שבמקרה שלי שמתי 50 גרם מלח על כל ליטר מים והעוף ישב בהשרייה לכל ה-24 שעות ויצא יחסית מלוח אבל לא מלוח מדי. קחו בחשבון שככל שיחס המלח גבוה יותר או שזמן ההשרייה גבוה יותר כך העוף יצא מלוח יותר. הגיוני בסה״כ.
מה צריך?
עוף שלם
כלי גדול
מספיק מים לכיסוי העוף
50 גרם מלח על כל ליטר מים
תבלינים מה שרוצים להשרייה
תבלינים ומה שרוצים לבישול (לא לשים עוד מלח!!)
איך עושים?
1. מכינים את תמיסת המלח. בכלי גדול מכינים כמות מים מספקת ומלח לפי הצורך. תבלינים גם כן אם רוצים. מערבבים עד שהמלח נמס ומכניסים את העוף.
2. משרים את העוף בתוך המים במקרר למשך 12-24 שעות. יותר זמן יותר מלוח.
3. מוציאים. מייבשים. אפילו נותנים לו לעמוד ככה בחוץ שיתייבש באוויר. גוזרים את עמוד השדרה החוצה בעזרת מספרי מטבח ואז משטחים את העוף. מתבלים שוב אם רוצים עכשיו, בלי עוד מלח.
4. מחממים את הנינג׳ה גריל ל-200 מעלות על תוכנית צלייה, מכניסים את המדחום של הנינג׳ה (אם יש לכם) לחלק הכי עבה בעוף וצולים למשך 30-40 דקות או עד שהמדחום על 75 מעלות.
5. מוציאים ונהנים! לצפייה ביוטיוב
זה קריספי וטעים יאללה לכו להכין
אין כמויות ספציפיות, זה תלוי בכם.
ארשום בכל זאת מה בדיוק שמתי אבל רק אומר שנשארתי עם הרבה חמאה.
מה צריך?
לחם כלשהו, בגט, מה שבא לכם
חמאה רכה 250 גרם
2 שיני שום טרי כתושות
פטרוזיליה קצוצה – חופן
פרמזן מגורדת – גירדתי עד שנמאס לי 🤷♂️
מוצרלה מגורדת
מה עושים?
1. מערבבים, מורחים, אופים בתנור על 200 מעלות עד שממש קריספי או קריספי מספיק לטעמכם.
2. מפזרים גבינה מלמעלה ומחזירים לתנור למספר דקות.
3. אוכלים ונהנים לצפייה ביוטיוב
קראנצ׳י, ג׳וסי, טעים ואפילו עוד לא התחלתי לדבר על הכנפיים המטורפות האלה.
יש סיבה שזה מתכון מנצח שלי, הוא פשוט טוב.
מה צריך?
כנפיים – 1-1.5 קילו לכמויות שפה
להשרייה: ליטר מים, 2 כפות מלח ופלפל קאיין/פפריקה חריפה אם רוצים
250 גרם קמח
50 גרם קורנפלור
כפית מלח
כף סוכר
כפית פפריקה
כפית פפריקה חריפה או קאיין אם רוצים
כפית פלפל לבן
כפית אבקת שום
כפית אבקת בצל (אפשר לקנות בצל גבישי ולטחון)
כפית אבקת אפייה
וכפית msg אם רוצים
ביצה אחת
מים לפי הצורך
שמן לטיגון עמוק
איך מכינים?
1. מכינים את המים המתובלים ומשרים את הכנפיים לשעה-שעתיים.
הבריין הזה ירכך ויתבל את הכנפיים ויעשה שישארו עסיסיות יותר.
2. נוציא ונייבש אותן.
3. נכין את קערת הקמח המתובל עם כל המרכיבים היבשים,
נעביר כ5-6 כפות לקערה נפרדת ואליה נוסיף ביצה אחת ומים לפי הצורך.
שימו לב, לא למזוג יותר מדי מים בבת אחת, לאט לאט עד שמגיעים למרקם כמו של טחינה גולמית. סמיך אבל לא יותר מדי.
4. נצפה את הכנפיים בקמח וננער קמח עודף.
נטבול בבלילה הנוזלית וניתן לה לטפטף שלא סתם יהיה יותר מדי.
נחזיר לקמח ונצפה את הכנפיים תוך כדי לחיצה של הקמח לתוך הכנף. השילוב של הבלילה והקמח יצור את הציפוי המשוגע הזה.
5. נכניס לשמן עמוק על 170 מעלות ונטגן עד שזהוב ומוכן.
6. לטרוף לצפייה ביוטיוב
בצק עוגיות אכיל ומנחם – ועם אופציה לחלבון גבוה מאוד!
עם מרכיב קסם שעושה את הכל קליל ופשוט, קוטג׳ של תנובה.
בלי ביצים, בלי קמח.
בצק עוגיות תמיד היה משהו שאוכלים בתקופות שצריך להתנחם בקצת אוכל טעים. זה טעים זה מתוק, זה במרקם כיפי ועם שוקולד צ׳יפס!
פרסום ממומן בשיתוף תנובה
מה צריך?
גביע קוטג׳ של תנובה – אפשר באיזה אחוז שרוצים
שוקולד צ׳יפס – לפי הצורך
תמצית וניל – חצי כפית
סירופ מייפל – 1-3 כפות תלוי במתיקות שאתם רוצים, אני שם 3
אבקת/קמח שקדים – בין כוס לשתי כוסות, לפי הצורך
אבקת חלבון לבחירתכם
איך עושים?
1. לכוס שייקר/בלנדר מכניסים את הקוטג׳ עם הוניל והמייפל וטוחנים עד למרקם חלק.
2. מעבירים לקערה ומערבבים פנימה את אבקת השקדים, אבקת החלבון והשוקולד צ׳יפס.
3. מגיעים למרקם כמו של בצק עוגיות אבל הפעם הוא בטוח לאכילה ככה (אל תנסו לאפות את זה 🤣)
זהו זה ככה פשוט! לצפייה ביוטיוב
ג׳לי קפה יפני!! מה עושה את זה יפני? אין לי מושג אבל הם באמת מכינים את הדבר הזה ואולי אפילו נתקלתם בזה בסדרה או שתיים. סופר פשוט, ג׳לי של … לצפייה ביוטיוב
רביולי במילוי ריקוטה לימונית ובזיליקום ברוטב חמאה פשוט בסרטון הקודם הכנו ריקוטה בבית אז נראה לי מגניב שנכין איתה רביולי! בכללי אפשר לקחת … לצפייה ביוטיוב
בייגל אמריקאי כמו באמריקה ואפילו טוב יותר! צ׳ואי, מאלטי וטעים בטירוף, לבד או עם מה שבא לכם! הסבר קצר על אבקת לתת בהיר: אפשר למצוא אותה … לצפייה ביוטיוב
איך להכין סלמון כבוש בבית – גראוולקס נראה מורכב אבל זה סופר פשוט. בסה״כ מכינים תערובת של מלח עם סוכר ותבלינים ונותנים לסלמון לבלות איתה … לצפייה ביוטיוב
ה-סלט שיעשה לכם את החג! למה? כי הוא פשוט טעים וחגיגי ירוק, תפוזי ועם מלא גילופים של פרמזן מלמעלה, אין מצב שזה לא מעולה! במסגרת הפרויקט … לצפייה ביוטיוב
שיפודי פרגית במרינדה של סוכר חום ובלסמי! תכלס אם כבר שיפודים, אז פרגית כי היא לא מתייבשת תוך שנייה. ומתוך כל המרינדות שיש – זאת עוד אחת … לצפייה ביוטיוב
כל שנה אותו סיפור… יאללה צ׳ימיצ׳ורי אמיתי אורגינל אותנטי אמיתי מקורי!! מה צריך? כף אורגנו יבש 3 שיני שום כתושות כף צ׳ילי גרוס אם רוצים קצת … לצפייה ביוטיוב
נקניקיה בפיג׳מה? לא! נקניקיה בטוקסידו? כן! סרטון ספיישל לפסח עם גרסת ״וולינגטון״ לנקניקיה בפיג׳מה האייקונית (שבכלל מסתבר שיש לה אלף … לצפייה ביוטיוב
נאצ׳וס + מצה = מאצ׳וס!! נכון נכון אתם צודקים, בתכלס גם נאצ׳וס רגיל מתירס זה כשר לפסח אבל אז מה הכיף בזה?? (או יותר נכון, איך ננצל ככה את … לצפייה ביוטיוב
קאטצו סאנדו או בתרגום ״סנדוויץ שניצל״ ביפן בדרך כלל נמצא את הסנדוויץ הזה או עם בשר לבן או עם וואגיו ואת שניהם קשה למצוא כאן, לכן השתמשתי … לצפייה ביוטיוב
סטיקי באנס כמו סינבון כזה אבל לא! דמיינו רול של בצק שמרים רך וחמאתי ממולא בסוכר קינמון ומזוגג בקרמל מלוח ואגוזים… אז זה!! בשביל להכין את … לצפייה ביוטיוב
כנפיים בטיגון אוויר אני יודע שאני נוטה לתת מתכונים מורכבים אבל באמת (טוב נו בטח אין צורך שבכלל אגיד את זה) לא תמיד צריך אוכל מורכב כדי … לצפייה ביוטיוב
תפוזים מסוכרים בשוקולד שמי שאוהב זאת התמכרות קשה קשה קשה! השילוב בין מתוק למריר לטעם הדרי ושוקולד הוא אגדי בעיניי ואני חייב לומר לכל מי … לצפייה ביוטיוב
צ׳יפס קליפות תפוחי אדמה לכל מי שהכין את הניוקי! באמת, אני לרוב לא נוהג לעשות כאלו מתכונים מכיוון שפשוט אין לזה סוף! קצצת בצל ירוק? אהה אל … לצפייה ביוטיוב
ניוקי של סבתא ויולטה (סבתא של שהם) שהם הוא חבר, טבח, אופה, יועץ קולינרי ובכללי בשלן וחובב אוכל גדול, אז הזמנתי אותו שילמד אותנו להכין את … לצפייה ביוטיוב
פנקייקים טעימים מאוד: כבר שנים שזה המתכון go to שלי כשאני רוצה להכין פנקייקים! המתכון הזה ביחד עם כמה נקודות קטנות שצריך לשים לב אליהן … לצפייה ביוטיוב
טיפ השבוע – ציר בקר מקוצר! למה צריך מקוצר? נורא פשוט. להכין ציר בקר בשיטה הרגילה לוקח המון המון זמן, ברמה שכבר אולי עדיף לנו להכין משהו … לצפייה ביוטיוב
בואו ננסה – ספינג׳! עונת הטיגונים כאן וכחלק מהתפקיד שלי חובתי היא לתת מתכונים בהתאם. לא ניסיתי עדיין להכין ספינג׳ אני מודה, אבל בכל זאת … לצפייה ביוטיוב
