השוואה חכמה של קרנות השתלמות (פרסום)

מתכונים

חלונות טוקיו

בן שי 20 במאי 2024 מתכונים


חלונות טוקיו – בהשראת המנה חלונות ניו יורק של מסעדת האדסון!

*יש הערות בתחתית התיאור

כן כן, אני אמשיך לחלוב את התוכן הזה מכמה סיבות, הראשונה היא שצילמתי את הסרטון הזה באותו יום כמו חלונות ניו יורק (נטו כי היה לי אקסטרה בשר) וגם כי מנות הטטאקי האלה הן וואו!

הרעיון היה לקחת אותו אותו הקונספט אבל לתבל באופן קצת שונה.
מודה, הרעיון היה טוב יותר מהביצוע ואני ממליץ להכין את המתכון השני מאשר את זה, אבל מקווה שעדיין תהנו מהתוכן ומי שיכין שיהנה מהאוכל 😁

*אופציה לרוטב לא חלבי נתתי למטה. שימו לב שהרוטב לא יוצא באותו טעם כמו שימוש בחמאה אבל לאלו מכם שבכל זאת רוצים להכין את המנה זאת אפשרות קיימת.

מה צריך?
חתיכת סינטה – כ-120 גרם
מלח
לרוטב:
שליש כוס סויה
2 כפות סוכר חום
3 שיני שום מעוכות
כפית מחית מיסו
קוביית ג׳ינג׳ר
חצי כפית שמן שומשום
חצי כף פלפל סצ׳ואן – לא חובה
שלוק סאקה – לא חובה
חמאה קרה חתוכה לקוביות – כ-200 גרם אבל שימו לב להערות למטה.
להגשה:
פוריקקה – תערובת תיבול יפנית (לא חובה)
בצל ירוק מקורזל/קצוץ

איך מכינים?
1. במחבת נמיס ונקרמל את הסוכר החום ונוסיף אליו את הסויה. נחמם ונערבב עד שהסוכר יתערבב עם הסויה. במידה והקרמל מתקשה לא לדאוג, פשוט להמשיך לחמם על חום בינוני עד שימס.
2. מוסיפים את יתר מרכיבי הרוטב, מביאים לרתיחה, מורידים מהאש, שמים בכלי ומקררים במקרר עד שקר או ללילה שלם.
3. בונוס: את הבשר ממליחים ומכניסים למקרר למשך כשעה לבריין יבש. הבריין תורם בתיבול הבשר ושיפור הטקסטורה. זה לא שלב חובה.
4. מסננים את הרוטב למחבת ומחממים, מוסיפים שלוק סאקה (לא חובה) ומצמצמים מעט.
שלב האמולסיה: מתחילים להוסיף קוביות חמאה קרה בהדרגה ובתנועות גליות או עם מטרפה מאחדים את החמאה עם הרוטב. לא למהר מדי בהוספת החמאה, אנחנו רוצים שהיא תיטמע ברוטב בצורה טובה.
5. צורבים את הבשר למידת עשייה מידיום ריר-מידיום, פורסים ומגישים עם הרוטב. ניתן להגיש עם פוריקקה ובצל ירוק קצוץ/מקורזל בשביל הדאווין.

הערות:
1. לרוטב פרווה ניתן להשתמש בנטורינה במקום חמאה או בשומן בקר (לא ניסיתי אבל אמרו לי שעובד) או למוסס מעט קורנפלור במים ולהוסיף אל הרוטב להסמכה.
2. הרוטב יכול לצאת מאוד מלוח, שימו לב שצריך לשלוט בריכוז שלו.
אם צריך לדלל את הרוטב במעט מים או עוד חמאה תעשו את זה.
3. כדי לא להשתמש בכמויות חמאה גדולות אפשר לחמם רק חלק מרוטב הסויה המתובלת ובכך גם להשתמש בפחות חמאה.
הנקודה הזאת תקפה גם לנקודה הקודמת, לא חייבים להשתמש בכל הסויה המתובלת.
לצפייה ביוטיוב



עוגת יוגורט ללא גלוטן

בן שי 19 במאי 2024 מתכונים


במימון משק צוריאל
עוגת יוגורט מ-3 מרכיבים ללא גלוטן וללא סוכר

הרבה פעמים ביקשו ממני מתכונים מופחתי סוכר וללא גלוטן אז הנה עוד אחד!
רק קורנפלור, ביצים ויוגורט העיזים 3.5% המעולה של משק צוריאל, כמה דקות עבודה בודדות ויש לכם בסיס עוגה במרקם כזה פודינגי לשחק איתו ולשים עליו כל מה שאתם רק רוצים!
היוגורט הזה הוא בעיני כרטיס הכניסה לעולמות חלב העיזים. כל כך עדין ונעים ובמרקם מושלם.

*שימו לב שכמובן שאם רוצים להמתיק את העוגה אפשר לעשות זאת עם תוספות מתוקות מלמעלה אבל כמובן עם תוספת סוכר לבן לבלילה.
כחצי כוס סוכר לבן תעשה את העבודה 😋
שימו לב 2, לא לאפות את העוגה יותר מדי!

מה צריך לעוגה?
תבנית קפיצית 20-24 ס״מ
600 גרם או 4 גביעי יוגורט עיזים 3.5% של משק צוריאל
8 ביצים
100 גרם קורנפלור
קורט מלח
כפית וניל

לטופינגס:
פירות, דבש, מייפל, אבקת סוכר, גרידת תפוז/לימון, כל דבר שאתם רוצים

איך מכינים?
1. בקערה גדולה מערבבים את היוגורט עם הביצים, המלח והוניל.
2. ⁠מנפים פנימה את הקורנפלור ומערבבים עד לאיחוד.
3. ⁠מוזגים דרך מסננת לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לתנור על 180 מעלות למשך 40-50 דקות.
שימו לב העוגה צריכה להיות מעט ״חיה״ כשאתם מוציאים אותה, כמו למשל בעוגה באסקית או קרם ברולה.
4. מוציאים, מניחים לה להצטנן מעט ומכניסים למקרר להתייצבות.
5. ⁠מוציאים ולפני ההגשה מקשטים בפירות ואבקת סוכר.
לצפייה ביוטיוב



מוקפץ פרגיות עם ברוקולי, כרובית וקשיו – קרוטית

krutit 15 במאי 2024 מתכונים

כל כך קל ומהיר וכל כך טעים – פרגיות עסיסיות מוקפצות עם ברוקולי, כרובית וקשיו שמגיעים כבר רכים. 5 דקות צריבה ביחד וזה מוכן. אפשר להוסיף לזה נודלס כמו שהוספתי פה ואפשר…

למתכון או הכתבה המלאים »




עוגת מייפל וקינמון לזכרה של קשת ז"ל – קרוטית

krutit 13 במאי 2024 מתכונים

3 דורות של משפחת לבנה וזוהר נרצחו ב-07.10. איילת זוהר, שאח שלה, גיסתה והאחייניות שלה נרצחו במתקפת הטרור האכזרית סיפרה לי על המשפחה הכל כך מיוחדת וחמה שלהם. על סבא חיים…

למתכון או הכתבה המלאים »




7 טיפים מנצחים להכנת עוגת שמרים

קבוצת ירדן 12 במאי 2024 מתכונים

אתם מתכננים להכין עוגת שמרים ומרגישים אבודים? להכין עוגת שמרים מעולה זה ממש לא מסובך, כל עוד עוקבים אחרי כללים וטיפים נכונים. במאמר הבא אנחנו נעבור על 7 טיפים מנצחים, בעזרתם תוכלו להכין עוגות שמרים כמו קונדיטורים מקצועיים.

מעקב אחרי הטיפים הבאים יעזור לכם לחסוך זמן רב במהלך הכנת המתכון ותוצאה סופית של עוגה רכה ומפנקת ביותר.

השתמשו בכמויות מדויקות

לא סתם מתכון נרשם בצורה מסוימת ולכן השתדלו לוודא שאכן יש לכם את כל מרכיבי המתכון לפני שאתם ניגשים למלאכת ההכנה. המתכון עלול לצאת שונה לגמרי או אפילו להיהרס אם למשל רשום להשתמש ב-2 ביצים ויש לכם רק ביצה אחת. במידה וחסר לכם מרכיב מסוים אנחנו ממליצים להתייעץ עם כותב המתכון או להעלות את השאלה לפורום של אפייה לפני שאתם עושים את הניסוי בעצמכם. שאלה פשוטה יכולה לחסוך לכם שעות של הכנה.

חממו את התנור מראש

ישנם 2 יתרונות לכך שאתם מחממים את התנור לפני ההכנה:

  1. אתם חוסכים לעצמכם המתנה מיותרת בהמשך.
  2. עוגה טובה נעשית בתנור שחומם מראש. במידה ואתם מכניסים עוגה לתנור שלא חומם מראש עלול לקרות מצב שבו העוגה חיה מבפנים ושרופה מבחוץ.

הכינו את כל המרכיבים מראש

לאחר הכנת מתכונים רבים גילינו שהשיטה הטובה ביותר להכנת עוגה היא להניח את כל המרכיבים השונים מראש ועל ידי כך הכנת המתכון נעשית בצורה חלקה ונוחה יותר. יתרון נוסף הוא שאתם יכולים לוודא שלא שכחתם להוסיף שום מרכיב מכיוון שכל המצרכים נמצאים ממש מולכם.

כל תנור הוא שונה

חשוב לזכור שכל תנור הוא שונה מבחינת הטמפרטורה ואם הטמפרטורה שכותב המתכון רשם היא 180 מעלות, היא לא בהכרח נכונה לתנור שלכם. לכל תנור יש סטייה מסוימת ולכן חשוב להשגיח על העוגה כשהיא נמצאת בתנור בעיקר לקראת סוף האפייה.

השתמשו בתבנית רב פעמית

לתבנית רב פעמית יש יתרונות רבים שאין לתבנית חד פעמית או לנייר כסף. תבנית רב פעמית היא אקולוגית, חסכונית ומסייעת לאפייה טובה יותר לעומת תבנית חד פעמית. הסוד שלנו לעוגת שמרים פרווה מנצחת הוא שימוש בתבנית רב פעמית ועל ידי כך מתקבלת עוגה אוורירית וגבוהה.

היו סובלניים

גם אם העוגה לא יצאה בדיוק כמו שחשבתם שהיא תצא חשוב שתהיו סובלניים ומכילים כלפי עצמכם. אחרי הכל ניסיון האפייה מגיע עם הזמן וככל שתתמידו ותמשיכו להכין מתכוני עוגות – אתם תשתפרו.

השקיעו בנראות העוגה

גם אם עשיתם עוגה מושלמת לפי הוראות המתכון יש להשקיע באסתטיות ונראות העוגה כי אחרי הכל – העין אוכלת ראשונה. הוסיפו לעוגה תוספות ושדרוגים כמו אגוזים, שוקולדים וזילופי שוקולד (תלוי בסוג העוגה). קישוטים ועיצובים נוספים כמעט תמיד יגרמו לעוגה להיראות מושכת יותר לעומת עוגה פשוטה ורגילה.

סיכום

כעת יש לכם את כל הטיפים המנצחים להכנת עוגת שמרים כמו שפים מקצועיים. מחפשים מתכונים נוספים? באתר מתכונית תוכלו למצוא מגוון רחב של עוגות מכל הסוגים, חפשו אותנו.

המאמר נכתב ע”י עמרי ומאי, מתכונית

פודיק ביוטיוב: קרפצ׳יו כבד אווז וריבת פלפלים חריפה מתכון מטורף ליום העצמאות ולעל האש🇮🇱🔥

youtube 11 במאי 2024 מתכונים



קרפצ'יו כבד אווז כשר וריבת פלפלים מטורפת! 🌶️🔥
מושלם ליום העצמאות לעל האש!🇮🇱🇮🇱
ספרו לי מה דעתכם בתגובה למטה👇

מצרכים:
7 חתיכות כבד אווז
1 צרור פטרוזיליה
2 כפות…

source

אודות | תקנון | פרטיות | הצהרת נגישות
"1440" הוא מנוע חיפוש חדשות המציג קישורים לידיעות חדשותיות שהינן בזכות מלאה ובאחראיות אתרי המקור בלבד!

תפריט נגישות