השוואה חכמה של קרנות השתלמות (פרסום)

מתכונים

פודיק ביוטיוב: ג׳חנון שושנים – ג׳חנוניות – האחיות של הקובניות 🤣 חובה להכין לשבת המלכה ג׳חנון תלישה

youtube 7 באוגוסט 2024 מתכונים



מתכון לג'חנון / ג'חנוניות שושנים + סמנה

מצרכים לסיר ג'חנון בקוטר 24-26:
1 קילו קמח
5 כפות סוכר חום
4 כפות סילאן
570 מים פושרים (2.5 כוסות בנפח 240 מ"ל כל כוס)
1 כף מלח
1 שקית אבקת…

source

פוקאצ׳ה 100% הידרציה

בן שי 6 באוגוסט 2024 מתכונים


פוקאצ׳ה 100% הידרציה!
טעים טעים טעים וקריספי קריספי קריספי!!!₪״:&&/&-
איך אני אוהב מתכוני אפיייייייה!!!

הידרציה: היחס בין כמות הנוזלים לכמות הקמח בבצק.
100% הידרציה הכוונה ליחסים שווים של קמח ומים, משמע בצק דביק מאוד אך בעבודה נכונה הוא נותן פוקאצ׳ה אוורירית ורכה ששווה את כל שמן הזית ששמנו בה!

את ההשראה למתכון לקחתי מ-King Arthur Bread וזאת באמת הפוקאצ׳ה הכי טעימה שאכלתי בחיי (לא כולל מחמצת)

קיפולים = מתיחת הבצק בצורה עדינה כך שיפתח גלוטן חזק בלי צורך בלישה. מתאים לבצקים רטובים מאוד.
קיפול בסיסי = מתיחה של קצה אחד של הבצק למעלה ולקפל למרכז הגוש. ממשיכים לבצע קיפולים בצורה סיבובית כ4-5 פעמים עד שכל הקצוות קופלו.
קיפול סליל/מעטפה (באנגלית Coil Fold) = מרימים את הבצק מהמרכז, מותחים למעלה ונותנים לחלק הקדמי להתקפל למרכז. מניחים ומסובבים את הקערה. חוזרים על הפעולה כך שכעת החצי השני יתקפל למרכז. מסובבים 90 מעלות את הקערה שנוכל לקפל את מה שהיו הצדדים וחוזרים על אותה פעולה. (בסרטון רואים טוב).

* טיפ זהב – אם נוגעים בבצק הדביק כדאי לעשות זאת עם ידיים רטובות כדי שלא ידבק.

מה צריך?
– 500 גרם מים
– 500 גרם קמח לחם
– 3 גרם שמרים יבשים (כפית)
– 10 גרם מלח (2 כפיות)
– שמן זית לשימון התבנית ואקסטרה לזילוף
– תוספות שרוצים: מלח גס/פלייקי, עגבניות, תבלינים, זיתים וכולי

* אני אופה בתבנית 22 על 33 ס״מ

איך מכינים?
1. שמים את כל המרכיבים בקערה ומערבבים עם לקקן/כף עץ עד שנותרת עיסה עיסתית.
2. משמנים כלי בשמן זית ויוצקים את הבצק הרטוב לתוכו. מכסים ל-15 דקות.
3. מבצעים סדרת קיפולים בסיסית (הסבר למעלה או לצפות בסרטון) ומכסים ל-15 דקות נוספות.
4. מבצעים קיפול מעטפה ומנוחה ל-15 דקות. לחזור על שלב 4 עוד 3 פעמים. סה״כ קיפול אחד בסיסי ועוד ארבעה קיפולי מעטפה.
לאחר הקיפול האחרון מכסים ל-60 דקות.
5. משמנים תבנית אפייה בשמן זית, אם היא כזו שנדבקים אליה דברים מומלץ להשתמש בנייר אפייה, מעבירים בעדינות את הבצק התפוח, משמנים מלמעלה ומכסים לעוד 60-120 דקות. כעת חממו את תנור האפייה ל-240 מעלות עם אבן פיצה/תבנית הפוכה בתוכו שיתחממו.
* שימו לב: זמני ההתפחה מאוד תלויים בטמפ׳ החדר, בימים חמים ההתפחה תתקצר משמעותית, לכן שימו לב לפי העין כמה נפוח ותפוח הבצק.
6. נשמן שוב, ניצור גומות, נוסיף תוספות שרוצים ונכניס לתנור שחומם מראש ונניח על אבן הפיצה/תבנית האפייה החמה למשך 25-30 דקות או עד ששחום מאוד ויפה!

* טיפ זהב: הפוקאצ׳ה תתרכך וכבר לא תהיה מאוד קריספית כמה שעות אחרי האפייה, לכן אפשר להכניס שוב לתנור.
לצפייה ביוטיוב



פיצה לבנה עם תפוחי אדמה מדורה וקונפי שום – קרוטית

krutit 5 באוגוסט 2024 מתכונים

פיצה לבנה עם תפוחי אדמה מדורה, קונפי שום ומוצרלה

  • שימו לב: הכנתי את הפיצה בטאבון חוץ החדש של נינג’ה. אם אתם רוצים מתכונים נוספים איתו כתבו לי בתגובות ואשמח…

למתכון או הכתבה המלאים »




פודיק ביוטיוב: בורקס תרד גבינות ובצל מקורמל אבאלולו מאמאלולו כל ביס צרחות לשמיים 🔥🔥🔥

youtube 5 באוגוסט 2024 מתכונים



בורקס תרד גבינות ובצל מקורמל ללא חמאה!

מצרכים ל-6 בורקסים:
500 גרם קמח לבן (קאפוטו נובולה)
330 גרם מים
1 כף חומץ
2 כפות שמן זית
1 כפית מלח

לתערובת הגבינות:
2 בצלים לבנים
1…

source

איך להכין לאטה מאצ׳ה

בן שי 5 באוגוסט 2024 מתכונים


במימון valsoia
איך מכינים לאטה מאצ׳ה בבית 🍵

אני אתמקד ספציפית בלאטה מאצ׳ה ופחות במאצ׳ה בכללי אבל ממליץ לקרוא את כל המתכון להבין את הדגשים שיעזרו לכם להכין משקה מאצ׳ה מדהים בעצמכם.

מאצ׳ה היא תה ירוק טחון *מובחר* יפני מסורתי, בדגש על המובחר. לא כל עלי תה יכולים להפוך למאצ׳ה ועדיין מגוון האבקות מאוד גדול ויש כאלו מרות ולא טעימות… בדרך כלל הזולות…
ההמלצה שלי היא כששותים מאצ׳ה נקייה היא לקנות אבקה איכותית מאוד, אבל אם מתכוונים להכין לאטה – הסיפור משתנה.

המרירות של המאצ׳ה מתאזנת עם המרקם וטעם המשקה, בין אם זה חלב או תחליף חלב.
לכן נהיה חשוב להשתמש בתחליף טעים ואיכותי, כזה שטעים לשתות גם בפני עצמו והתחליפים של המותג האיטלקי החדש וולסויה הם בדיוק זה!
משקה שיבולת שועל מתקתק במידה, מאוזן ובלי טעמי לוואי הוא מושלם ללאטה שלנו. מה שמתאים לאיטלקים מתאים גם לי 😁

יאללה בואו נכין מאצ׳ה לאטה:

לכוס:
– 2 גרם אבקת מאצ׳ה שהיא ככפית אחת של אבקה או 2-3 כפיות במבוק
– 40-50 מ״ל מים חמים שהם כרבע כוס מים
– קרח אם רוצים לאטה קר
– משקה שיבולת שועל של וולסויה

איך מכינים?
*דגשים בסוף*

1. משרים את מטרפת הבקבוק במים חמים לריכוך בזמן הכנת שאר הדברים.
2. מודדים אבקת מאצ׳ה ומסננים לתוך קערת ערבוב. הסינון עוזר להמנע מגושים כי האבקה רגישה ללחות באחסון.
3. מוזגים את המים החמים, מערבבים מעט ומתחילים לקשקש בתנועות W למשך 20-30 שניות. שימו לב שהמטרפה רק מעט נוגעת בתחתית הקערה. המאצ׳ה צריכה להיות מוקצפת ובהירה.
4. מכינים כוס עם קרח, מוזגים משקה שיבולת שועל ומעליו את המאצ׳ה.

דגשים:
– להשתמש רק במאצ׳ה בדירוג Ceremonial, אחרת היא כנראה לא תהיה מספיק טעימה ללאטה.
– השתדלו לא להשתמש במים רותחים. מים רותחים יוציאו טעמי לוואי לא נעימים מהתה. 80 מעלות זה האידיאל, לכן תנו לקומקום להצטנן מעט.
– אם אפשר השתמשו במשקל דיגיטלי לדיוק. לא חובה.
– מומלץ לסנן את האבקה כדי להימנע מגושים.
– לקשקש עם מפרק כף היד בתנועת זיגזג כזו ליצירת קצף טוב. ניתן להשתמש במקציף חלב ידני במקום רק תזהרו שלא ישפריץ.
– לאטה מאצ׳ה חם חממו את החלב או התחליף במיקרו למספר שניות ואל תשימו קרח.
– לתה מאצ׳ה נקי השתדלו להשתמש באבקה איכותית מאוד, עדיף לטעום לפני הקניה אם אפשר, ומזגן 80-100 מ״ל לקערה במקום 40-50 מ״ל.
לצפייה ביוטיוב



פטוצ׳יני אלפרדו כמהין

בן שי 1 באוגוסט 2024 מתכונים


פטוצ׳יני אלפרדו *אמיתי* בגרסת הכמהין עם פסטה ביתית!

דיסקליימר: תשתמשו בחמאה רגילה בשביל הגרסה הרגילה בלי הכמהין, זה ממש טעים!

היה לנו סרטון כמהין, ממנה הכנתי חמאת כמהין וממנה עכשיו מכין פטוצ׳יני אלפרדו כמהין ואני משוכנע שלא ראיתם את זה מגיע!!

מה צריך ל-2 מנות פסטה גדולות:
לפסטה חלמונים
– 150 גרם קמח פסטה טיפו 00
– 5 חלמונים
– קורט מלח
– כחצי כף שמן זית
לשאר המתכון
– 100 גרם גבינת פרמג׳יאנו רג׳יאנו (הגרסה הטובה של פרמזן)
– כ-50 גרם חמאת כמהין/רגילה
– מי פסטה לפי הצורך
– עוד פרמזן לסיום

איך מכינים?
1. להכנת הבצק נערבב בקערה את כל מרכיבי הבצק ונלוש עד לאיחוד וקבלת בצק אחיד וחלק. זה בצק יחסית יבש אז לא להיבהל אם נדמה שאין מספיק נוזלים. אם ממש מתקשים אפשר להוסיף טיפטיפה מים.
2. מכסים ומניחים לו ל-15-30 דקות.
3. בקערה נפרדת מכינים את הפרמזן המגוררת (בבקשה שיהיה ממש קטן) ואת החמאה.
4. מרדדים את בצק הפסטה. אני אוהב לרדד, לקפל את הבצק על עצמו ולרדד שוב ליצירת בצק חלק ולעיס יותר. לרדד לעובי 7 או 8 ולחתוך לפטוצ׳יני במכונת הפסטה של Mercato, יש לי הנחה עליה בהיילייט באינסטגרם.
5. מרתיחים סיר עם מים, מוסיפים מלח למים לפי הצורך ומבשלים כדקה עד שאל דנטה, מעבירים ישירות לקערת הגבינה והחמאה, בתוספת קצת מי פסטה, ומערבבים עד שמעורבב. החום ימוסס את הגבינה והחמאה ויצור רוטב עשיר וטעים שיצפה את הפסטה לשלמות!
אם נראה מעט יבש מדי או שאין מספיק רוטב תוסיפו עוד מי פסטה.
לצפייה ביוטיוב



חמאת כמהין

בן שי 31 ביולי 2024 מתכונים


חמאת כמהין ביתית 🧈

נכון הכמהין שהבאתי? היא כבר לא הייתה במצב מיטבי אז החלטתי להכין איתה חמאת כמהין, חמאת סופר כמהין (כי שמתי המון…)

אני מבין שכמהין זה לא מצרך בסיסי שאפשר למצוא בסופר, לכן הסרטון הוא קודם כל להנאתכם אבל גם להראות איך ניתן ואיזה מגניב זה להכין חמאה בבית משמנת!
לצפייה ביוטיוב



זו פטרית כמהין

בן שי 29 ביולי 2024 מתכונים


בואו נדבר קצת על כמהין!
(דיסקליימר: הפטריה בסרטון מעט ישנה ולכן היא לא נראית במיטבה)

אוהבים כמהין?
מכירים עוד עובדה מעניינת על כמהין?
מה המאכל הכי טעים שמוסיפים לו כמהין?
מה לדעתכם כדאי להכין איתה?

(הפטריה הזו לא מהארץ)
לצפייה ביוטיוב



גלידוניות קפה בציפוי שוקולד – קרוטית

krutit 29 ביולי 2024 מתכונים

כל כך קלות להכנה (רק מקציפים הכל יחד ומעבירים למקפיא) וכל כך טעימות. ואפילו לא צריך חלב מרוכז כדי לקבל מרקם שמנתי עשיר. שימו לב שאחרי שלב ההקצפה אפשר להגיש את הקרם…

למתכון או הכתבה המלאים »




אודות | תקנון | פרטיות | הצהרת נגישות
"1440" הוא מנוע חיפוש חדשות המציג קישורים לידיעות חדשותיות שהינן בזכות מלאה ובאחראיות אתרי המקור בלבד!

תפריט נגישות