הסופגניות הכי טעימות בחנוכה!
אני חושב שאם כבר אוכלים סופגניות אז שיהיו ממש שוות את זה, לא סתם איזה משהו יבש שקונים בקניון אלא סופגניות ענן חמות עם ריבה ביתית אמיתית וטעימה!
לא רק שזה שווה את הקלוריות זה גם באמת מאכל אדיר!
המתכון הזה הולך איתי שנים ומסיבה טובה, הוא פשוט נהדר וטעים. בצק מועשר וממותק בדיוק במידה כך שמתי שיפגוש את אבקת הסוכר והריבה יהיה מדהים ובול במתיקות הנכונה. בלי צרבות.
*למטה כתבתי טיפים להצלחה אז תעברו על המתכון*
מה צריך?
300 גרם קמח רב תכליתי + עוד כף
100 מ״ל מים חמימים
ביצה לארג׳
50 גרם סוכר
50 גרם חמאה רכה
10 גרם שמרים יבשים/30 טריים
5 גרם מלח
כפית וניל
כפית גרידת תפוז
כף ברנדי (לא חובה)
אופן הכנה:
1. בקערת המיקסר (רצוי שלא תהיה קפואה מאוד) נערבב את המים ביחד עם השמרים וכף קמח. נמתין כ-10 דקות שהשמרים יתחילו לתסוס.
* מדובר בשלב דיי חשוב מאחר והבצק צריך תפיחה חזקה ומהירה וכי בדרך כלל קר בחנוכה.
2. מוסיפים לקערת המיקסר את יתר המרכיבים למעט המלח והחמאה. לשים על מהירות איטית עד קבלת בצק אחיד שהחל להתחזק.
3. בשלב הזה נוסיף את המלח ואת החמאה תוך כדי לישה איטית ונמשיך ללוש עד קבלת בצק חלק וחזק. ראו בסרטון.
4. נעביר לקערה, נכסה ונתפיח במקום חמים ונעים למשך כשעה או עד שהכפיל את נפחו.
5. נחלק את הבצק לחלקיפ במשקל 50-60 גרם, נשטח כל חלק כדי להוציא את האוויר, נקפל קצוות למרכז ונכדרר לכדור יפה.
נדאג לסגור את החלק התחתון של הכדור שיהיה אטום.
6. נקמח ריבועי נייר אפייה, נניח את הבצק עם הצד החלק כלפי מטה ונקמח את הכדורים גם מצידם העליון.
7. נכסה ונתפיח שוב לשעה עד שעתיים עד שהכפילו ואף שילשו את נפחם. הכדורים צריכים להיראות מאוד נפוחים.
8. נחמם שמן עמוק ל-160 מעלות ב-ד-י-ו-ק, נכניס את הכדורים התפוחים לשמן ונטגן 3 דקות מכל צד.
9. נוציא, נמלא בריבה או מילוי אחר, נבזוק אבקת סוכר ונהנה מהן כשהסופגניות בעודן חמימות! אין דברים כאלה תאמינו לי.
*שימו לב: אם הסופגניה יוצאת בצקית במרכז מדובר בבעיה בהתפחה, שהכדורים לא תפחו מספיק ו/או שמן חם מדי.
בנוסף, אם לא קיבלתם פס לבן בסופגניה זאת העדות הכי טובה לכך שחסרה תפיחה לכדורים.
זו ריבה שגם אנשים שלא אוהבים ריבות יאהבו אותה. משהו באיזון ובפירותיות שיש בה הוא פשוט טעים ומספק.
את התותים אפשר להחליף בכל פרי יער אחר בלי בעיה ובלי לשנות כלום ולגמרי אפשר להחליף בפירות אחרים, פשוט שמנו לב לרמות המתיקות.
זו הריבה המושלמת לסופגניות.
היא כאילו ״רגילה״ וזרחנית אבל היא וואו!
ריבה עם כל פרי ללא סינון, מתיקות מעודנת, מרקם מעולה, חמיצות ופירותיות מאוזנים. באמת. תנסו. כדאי לכם!
מה צריך?
600 גרם תותים קפואים
400 גרם סוכר
תפוח ירוק שלם עם הגרעינים
מיץ מלימון שלם. אפשר חצי לימון אם הוא ממש מיצי.
איך מכינים?
1. מערבבים את התותים עם כל הסוכר ונותנים לתותים להתרכך למשך כחצי שעה. אידיאלית נשאיר אותם ביחד עד ריכוך מלא של התותים אבל זה לא חובה.
2. מעבירים לסיר/קלחת, מוסיפים את התפוח חתוך לרבעים ואת מיץ הלימון. מחממים ומבשלים עד ריכוך התפוח.
בשלב הזה ניתן להוציא אותו או להשאיר, לבחירתכם. אם בחרתם להשאיר שימו לב לגרעינים.
3. טוחנים או מועכים את התותים, תלוי במרקם הריבה שתרצו, וממשיכים לבשל עד צמצום מספק של הריבה.
לבדיקת המרקם קחו צלחת קרה מאוד וטפטפו עליה מעט מהריבה. הריבה תתקרר במהירות וכך נוכל לבדוק את המרקם שלה לאחר הקירור.
כשהמרקם מספק תעצרו את הבישול ותעבירו לכלי אחסון. לצפייה ביוטיוב
הכי פשוטות והכי טעימות. לביבות תירס שאפשר להכין בחג ואפשר לארוחת ערב מהירה לצד קוטג’ וירקות טריים. ואין בעיה לאפות, הן יוצאות נהדרות גם בצריבה במחבת וגם באפייה.
מוקדש לקהל הצמחונים אבל אם בא לכם להשתמש בבשר לכו על זה!
עבור שומרי הכשרות השימוש בתחליף בשר מאפשר לנו להוסיף כמה חלב וגבינה שנרצה וזה לכשעצמו דבר נהדר!
כמעט בכל משפחה רצה הבדיחה למה קוראים לחנוכה חנוכה כי הבגדים חנוקים עלייך אחרי 8 ימים של טיגונאז’ אז קבלו דף משודרג לחופש: בלי גלוטן ועם מעט שמן זית דף לטקעס במרכזו…
לכתבה המלאה »
