השוואה חכמה של קרנות השתלמות (פרסום)

מתכונים

טאקו ברבקואה בתנור וסיר לחץ

בן שי 7 ביולי 2024 מתכונים


טאקו ברבקואה פשוט 🌮 (אפשר גם בתנור)

בשר מפורק רך ועסיסי עם סלסה שרופה, לא דורש שום טכניקה מיוחדת, רק קצת זמן

בסרטון השתמשתי בסיר לחץ כדי לקצר את זמני הבישול אבל אפשר להשתמש בתנור במקום:
לשים את הבשר בתבנית אפיה ולצרוב בתנור כפי שהראתי בסרטון, לכסות בנייר אפיה ונייר כסף, לסגור טוב טוב (אפשר גם בסיר דאצ׳ אובן לקדירה) ואפיה למשך 5 שעות על 120 מעלות. הבשר יוצא רך כמו חמאה.

מה צריך? (שימו לב הכמויות לא מדוייקות כי המתכון יכול להשתנות בהתאם לכמות הבשר)
קילו בשר לבישול ארוך – אפשר יותר ואפשר פחות, תלוי כמה אתם רעבים. השתמשתי באונטריב.
מעט שמן
כוס מים
מיץ מלימון/ליים שלם
כפית כמון
כפית פפריקה מעושנת
רבע כפית ציפורן (לא חובה)
כפית תבלין צ׳יפוטלה או פלפלי צ׳יפוטלה באדובו (לא חובה)
מלח לפי הטעם
שני עלי דפנה
3 שיני שום
ותרגישו חופשי לשחק עם התבלינים, המתכון גמיש.

לסלסה:
עגבניה
פלפל חלפיניו/ירוק חריף
בצל

טורטיה (עדיף תירס) בצל לבן ליים וכוסברה להגשה

איך מכינים?
1. משמנים מעט את קוביות הבשר ומכניסים לתנור על 250 מעלות במדרגה העליונה בתנור ממש לכמה דקות בודדות עד שקיבל צבע יפה.
2. מעבירים לסיר לחץ עם כל הנוזלים (הוראות לתנור כתבתי למעלה), מערבבים כוס מים עם כל רשימת התבלינים למעלה ומוסיפים אל הסיר. מפעילים על לחץ גבוה למשך שעה וחצי.
3. מוציאים את הבשר לקערה גדולה, מפרקים עד שמפורק ואז מוסיפים חזרה את הנוזלים אל הבשר בצורה שיספגו בתוכו. להוסיף כמה נוזלים שנראה לכם וככה הבשר יהיה עסיסי. לדעתי הוספתי כ-3 כוסות בחזרה שזה המון.
4. שורפים בתנור או על גריל או עם מבער עגבניה פלפל ירוק ובצל וטוחנים בפולסים/קוצצים ביד ביחד עם כוסברה ושן שום, נתבל במלח מיץ ליים וקצת שמן לפי הטעם. זאת הסלסה.
5. מחממים טורטיות (עדיפות לטורטיה מקמח תירס) ומגישים מעליהן את הבשר עם הסלסה, בצל קצוץ ועלי כוסברה.

עכשיו דמיינו לעצמכם ערב חברים עם מלא טאקוס כאלה!!
לצפייה ביוטיוב



תמצית וניל מאפס

בן שי 3 ביולי 2024 מתכונים


איך מכינים תמצית וניל מאפס, אבל אחת באמת טובה?

לא כל תמציתיות הוניל דומות, יש כאלו מוניל אמיתי ויש המון מטעם וניל סינתטי. עכשיו נראה איך מכינים בבית אחת אמיתית מתרמילי וניל אמיתיים!

כל הרעיון בתמצית וניל ביתית היא לקחת וניל, לאו דווקא בדרגת איכות הכי גבוהה שאפשר למצוא (את אלא תשמרו לקינוחים) ולמצות ממנו כמה שיותר טעם. נעשה את זה ב-3 אמצעים: זמן, טמפ׳ ונוזל ההשריה.

זמן – המיצוי, כלומר הוצאת הטעם מהתרמיל אל הנוזל לוקחת זמן. ככל שנשרה את הוניל יותר זמן ככה נמצה ממנו יותר טעם וארומות.
טמפ׳ – בהמון מתכוני תמציות וניל ביתיות מדלגים על השלב הזה, ולמרות שאפשר לדלג אני בחרתי שלא (נו ברור למה…). בעזרת סוויד או אמבט מים אחרת נוכל לחמם את התמצית החדשה ובעזרת הטמפ׳ היציבה למצות טעם וארומות באופן טוב ויותר אבל גם מהיר יותר. גם נקבל יותר טעם וגם נוכל להרשות לעצמנו להשתמש בתמצית מהר יותר.
נוזל מיצוי – אלכוהול. אלכוהול הוא חומר ממצה טעמים נהדר. הוא גם ישמור לנו על התמצית פחות או יותר לנצח (מאשר מים) אבל גם יעיל יותר בהוצאת הטעמים והארומות מאשר מים. אפשר להשתמש בוודקה, רום, ויסקי. מה שבא לכם.

מה היחסים?
5-6 מקלות רזים (כ-15 גרם סה״כ)
כוס וודקה/אלכוהול אחר

מה הזמנים?
6-12 חודשים לפני השימוש

סוויד?
60 מעלות למשך 3 שעות
לצפייה ביוטיוב



קאראגה – עוף מטוגן יפני

בן שי 2 ביולי 2024 מתכונים


העוף המטוגן המושלם?
קבלו קאראגה יפני – פרגית בתיבול של סויה ודברים טובים מטוגנת בעמילן כיפי ומתפצח!

ממש התלהבתם מהקאראגה שהראתי בטוקיו בטיול האחרון וביקשתם מתכון. אני לא מתיימר ישר לקפוץ ולומר שזה הקאראגה הטעים בעולם כי ביפן הכל יותר טעים, אבל זה בהחלט מתכון ממש ממש טוב!!

הרעיון הוא להשרות את העוף בעיסת מרינדה שידבקו אליו כל הטעמים של התבלינים ואז לצפות בכדוריות עמילן שמעניקות התפצחות מיוחדת מאוד.
אני ממליץ לחפש עמילן תפו״א אבל אם לא מצאתם גם קורנפלור זה בסדר.

מה צריך?
קילו קוביות פרגית בגודל ביס/ביס וחצי (עדיפות לעור ו/או עוף לולו)
כפית סוכר
כפית מלח
כפית שמן שומשום
2 כפות סויה
כפית ג׳ינג׳ר מגורד
קצת טוגראשי לפיקנטיות (לא חובה)
כפית MSG (לא חובה)
כף מיץ יוזו/ליים/לימון (לא חובה)
עמילן תפו״א/קורנפלור – לפי הצורך
שמן לטיגון עמוק
ספייסי מיו – מיונז יפני עם טוגראשי

איך מכינים?
1. מערבבים את קוביות הפרגית עם כל התבלינים וכף גדושה של עמילן. אמורה לצאת ״עיסה״ דקה שעוטפת את העוף.
2. מכסים וממתינים כחצי שעה (אפשר גם יותר אם בא לכם)
3. בקערה נפרדת, מערבבים ככוס עמילן (זאת לא כמות מדויקת, זה עבור הציפוי) עם מעט מים. מכיוון שמוסיפים כמות מים קטנה יחסית העמילן סופג אותו, מתקשה ובעת הערבוב נשבר והופך למעין כדוריות עמילן קטנות.
* שימו לב * אתם שולטים בכמות הכדוריות אז תוסיפו מים עד כמות מספקת. בעיני הקערה צריכה להכיל חצי כדוריות וחצי אבקת עמילן.
מומלץ לערבב עם היד (עם כפפה) או עם צ׳ופסטיק.
4. מחממים שמן עמוק ל-160 מעלות
5. מצפים היטב את העוף בציפוי העמילן ומכניסים בנגלות לשמן העמוק למשך כ1-2 דקות עד שזהוב קלות. מוציאים לנייר סופג או רשת. מטגנים את כל העוף.
6. מחממים את השמן ל-180 מעלות ומטגנים שנית את העוף למשל 1-2 דקות עד שזהוב וקריספי מאוד!
7. מגישים עם מיונז/מיונז יפני/ספייסי מיו וקצת פלח לימון.

תהנו!
לצפייה ביוטיוב



פטה עיזים משודרגת

בן שי 1 ביולי 2024 מתכונים


במימון משק צוריאל
פטה עיזים מתובלת לשדרוג כל ארוחה!

פטה היא גבינה רכה ומלוחה שמתאימה למגוון מנות. בעיקר מוכרת מהמטבח היווני אבל מתאימה כמעט לכל מנה וארוחה במטבח הים תיכוני.

לקחתי את הפטה עיזים של משק צוריאל וחשבתי לעצמי איך אני יכול לשדרג אותה? בצורה כזו שתוסיף לה טעמים אבל תשאיר את המאפיינים הכיפיים שלה… וזאת המסקנה – לשים אותה ב״מרינדה״ של שמן זית טוב ותבלינים. אתם לא תופתעו אבל יצא מדהים!

יש אין סוף אפשרויות לגיוון, רק תמציאו!

מה אני שילבתי איתה:
1. פטה עיזים של משק צוריאל עם שמן זית, צ׳ילי גרוס, בצל ירוק ושן שום.
2. ⁠פטה עיזים של משק צוריאל עם שמן זית, פלפל שחור, עגבניות מיובשות ואורגנו טרי.
3. ⁠פטה עיזים של משק צוריאל עם שמן זית, סומאק, קליפות לימון וטרגון טרי.

טעים פשוט ככה, טעים בשקשוקה, טעים על לחם, טעים בסלט… כל מה שהייתם שמים בו פטה תשימו פטה משודרגת!
לצפייה ביוטיוב



3 מתכוני נינג׳ה קרימי

בן שי 26 ביוני 2024 מתכונים


3 גלידות לנינג׳ה קרימי לצנן לכולנו את הקיץ!
בשיתוף שריג יבואן רשמי

פעם להכין גלידה בבית הייתה משימה קצת מורכבת אבל עם הנינג׳ה קרימי, מכשיר שאני בטוח שכולכם כבר מכירים – זה ממש ממש אבל ממש פשוט!
פשוט גלידריה אצלכם בבית 🍦

3 מתכוני גלידות קלים שאתם יכולים להכין בזריזות ו/או לקבל מהם השראה לגלידות שלכם:

גלידת מרכיב אחד:
מצרכים:
מעדן חלב לבחירתכם – אני השתמשתי במעדן תות.
מקפיאים ופשוט כך מכניסים למכשיר 😁

גלידת חלב שמנת עם תוספות:
מצרכים:
כוס חלב וכוס שמנת להקצפה
כף סוכר
מקפיאים, מכניסים לקרימי, מוסיפים תוספות כמו שברי עוגיות ונהנים!

גלידת פירות יער וחלבון ללא תוספת סוכר:
מצרכים:
2 גביעי יוגורט חלבון לבחירתכם
פירות קפואים לבחירתכם
מקפיאים ומכניסים לקרימי 😁

קלי קלות!
לצפייה ביוטיוב



הסושי העתיק בעולם

בן שי 25 ביוני 2024 מתכונים


הסושי העתיק בעולם – Funazushi

ליתר דיוק, פונאזושי הוא רק אחד מתוך מספר סוגים של ״סושי עתיק״ שנקרא גם nare zushi.
דמיינו ימים בהם לא היו אמצעי קירור טובים והיה צורך בשימור דגים לאורך זמן, בין אם כדי לשנע אותם לעיירות מרוחקות מהים או לשמר לתקופות אחרות בשנה בהן אין הרבה דייג.

הדג מומלח ואז מותסס ביחד עם עיסת אורז ובקטריות בתוך חביות עץ למשך מספר חודשים/שנים עד שהופך לפונאזושי, הנחשב למעדן יפני עתיק ומסורתי.

בסרטון טעמתי בלייב אחד כזה… צפו בתגובה… 😅

אותיות קטנות: יש מצב שהדג המותסס שאכלתי כבר לא היה תקין בזמן צילום הסרטון.
לצפייה ביוטיוב



גליליות ביתיות במילוי ממרח אגוזי לוז ללא סוכר – קרוטית

krutit 25 ביוני 2024 מתכונים

גליליות ביתיות! עם ממרח אגוזי לוז ללא סוכר. הכי קראנצ׳יות והכי טעימות. אפשר לאכול אותן ככה בלי כלום הן נהדרות כקינוח קטן ואפשר גם להגיש לצד גלידת וניל. יאמי.

  • רוצים…

למתכון או הכתבה המלאים »




אודות | תקנון | פרטיות | הצהרת נגישות
"1440" הוא מנוע חיפוש חדשות המציג קישורים לידיעות חדשותיות שהינן בזכות מלאה ובאחראיות אתרי המקור בלבד!

תפריט נגישות