כנפיים חריפות (או לא) בסגנון KFC
קראנצ׳י, ג׳וסי, טעים ואפילו עוד לא התחלתי לדבר על הכנפיים המטורפות האלה.
יש סיבה שזה מתכון מנצח שלי, הוא פשוט טוב.
מה צריך?
כנפיים – 1-1.5 קילו לכמויות שפה
להשרייה: ליטר מים, 2 כפות מלח ופלפל קאיין/פפריקה חריפה אם רוצים
250 גרם קמח
50 גרם קורנפלור
כפית מלח
כף סוכר
כפית פפריקה
כפית פפריקה חריפה או קאיין אם רוצים
כפית פלפל לבן
כפית אבקת שום
כפית אבקת בצל (אפשר לקנות בצל גבישי ולטחון)
כפית אבקת אפייה
וכפית msg אם רוצים
ביצה אחת
מים לפי הצורך
שמן לטיגון עמוק
איך מכינים?
1. מכינים את המים המתובלים ומשרים את הכנפיים לשעה-שעתיים.
הבריין הזה ירכך ויתבל את הכנפיים ויעשה שישארו עסיסיות יותר.
2. נוציא ונייבש אותן.
3. נכין את קערת הקמח המתובל עם כל המרכיבים היבשים,
נעביר כ5-6 כפות לקערה נפרדת ואליה נוסיף ביצה אחת ומים לפי הצורך.
שימו לב, לא למזוג יותר מדי מים בבת אחת, לאט לאט עד שמגיעים למרקם כמו של טחינה גולמית. סמיך אבל לא יותר מדי.
4. נצפה את הכנפיים בקמח וננער קמח עודף.
נטבול בבלילה הנוזלית וניתן לה לטפטף שלא סתם יהיה יותר מדי.
נחזיר לקמח ונצפה את הכנפיים תוך כדי לחיצה של הקמח לתוך הכנף. השילוב של הבלילה והקמח יצור את הציפוי המשוגע הזה.
5. נכניס לשמן עמוק על 170 מעלות ונטגן עד שזהוב ומוכן.
6. לטרוף
לצפייה ביוטיוב