עלי גפן מעולים במילוי אורז רך מלא עשבי תיבול וגבינת פטאקי 🍇
עד היום לא צילמתי לכם מתכון לעלי גפן, אבל יש כל כך הרבה ברשת אז מה אני כבר יכול לחדש?
בדיוק חזרתי מיוון, שם בכל דבר הם שמים גבינה מלוחה ובום זה התחבר!
ככה אני אעשה מתכון שונה מכל האחרים 🤩
ספוילר יצא מעולה!!
פטאקי היא גבינה מלוחה מחלב בקר במרקם מצוין שקצת מזכירה פטה. רכה כזאת ומצוינת למילוי של מאכלים ולפורר מעל סלטים. ממליץ בחום לנסות!
מה צריך?
🍇 כ-40 עלי גפן טריים או מצנצנת
🍚 כוס אורז עגול שטוף ואחרי חצי שעה השרייה
🧅 בצל סגול קצוץ מטוגן מוזהב ב-3 כפות שמנז
🍅 2 עגבניות מגורדות + פרוסות לתחתית הסיר
🧀 כ-50 גרם פטאקי של מחלבת רמת הגולן
🥬 חופן גדול שמיר ופטרוזיליה ונענע
🧂 כפית מלח ורבע כפית פלפל שחור
🍋 מיץ מלימון שלם + פרוסות מלימון אחר
🫒 רבע כוס שמן זית (לבישול)
🧊 מים לכיסוי הסיר (לבישול)
🍽️ להגשה לאבנה בטעם טבעי 5% של מחלבת רמת הגולן, שמן זית ועגבניה סחוטה/סומאק/אורגנו
איך מכינים?
1. אם משתמשים בעלי גפן טריים שוטפים ואז חולטים אותם ל-5 שניות במים רותחים ומקררים בקערת מים. עדיף לסחוט אותם אחרי זה. מצנצנת פשוט לשטוף.
2. מערבבים בקערה את כל מרכיבי המילוי.
3. ממלאים כל עלה גפן בכף מילוי, גם עלים קטנים וגם גדולים, רק כף! עושים חצי גלגול, מקפלים את הקצוות למרכז וממשיכים לגלגל.
4. ממלאים את הסיר בעלי גפן הממולאים בצפיפות מעל פרוסות עגבניה. סוחטים לימון, מוזגים את שמן הזית ומים שיעלו קצת מעל קו העלים ומכסים בנייר אפייה גזור ומכסה.
5. מביאים את הסיר לרתיחה על הגז ואז שולחים לתנור על 180 מעלות טורבו לשעה וחצי. לאחר מכן פותחים ואם רוצים מבשלים עוד כדי לתת לעלים חריכה קלה מלמעלה.
6. מגישים חם/קר ונהנים מהחיים! יאמאס!
בשיתוף מחלבת רמת הגולן
לצפייה ביוטיוב