ככה חותכים בצל כמו מקצוענים 🧅

איך לחתוך בצל כמו מקצוענים ולקרמל אותו בצ׳יקצ׳ק? 🧅

אם תסתכלו טוב על הבצל תראו את כיוון הסיבים שלו ותאמינו או לא, יש הבדל בין אם תחתכו את הבצל ככה לבין אם תחתכו אותו הפוך!

אם נחתוך אותו עם כיוון הסיבים נקבל רצועות בצל ״ג׳וליאנים״ שישמרו טוב על הצורה שלהם בבישול יהיו פחות או יותר אחידים בגודלם.

אם נחתוך את הבצל נגד הסיבים נקבל חצי סהר ״חצי אמנסה״ שבבישול ארוך יתפרק ויאבד את המבנה שלו לחלוטין.

מה לגבי קיצוץ? פירטתי בסרטון 🤓

עם כל שאריות הבצל החלטתי להכין בצל מקורמל, אבל לא בא לי לעמוד שעה ולערבב.
לכן במקום low and slow נלך על שיטת הhot and fast 🔥
תחילה מרככים את הבצל עם מים כדי שיתבשל מהר יותר ויתחיל לשחרר את הסוכרים שבו.
ניתן לסוכרים להתקרמל על הבצל ועל המחבת ואז נוסיף עוד טיפה מים כדי להוריד את הסוכר הדבוק ונערבב.
בשיטה הזאת הבצל מתקרמל הרבה יותר מהר אבל נצטרך להיות ערניים כדי שלא נשרוף אותו בטעות.
לצפייה ביוטיוב