באסקית שרופה וקרמית בטירוף עם קולי אוכמניות! 🫐🧀
עשירה, מושחתת וקרמית בדיוק במידה הנכונה והיא הכי טעימה שיש. בלי תחתית, בלי סיבוכים – רק גבינה איכותית והרבה אהבה. זאת עוגת הגבינה שאני הכי אוהב!
לבחירתכם – כמויות לפי קוטר התבנית:
תבנית 21 ס״מ (כמו בסרטון):
700 גרם גבינת שמנת או מסקרפונה
150 גרם סוכר לבן
15 גרם קורנפלור (כף וחצי שטוחה)
250 מ״ל שמנת מתוקה 38%
3 ביצים שלמות + 3 חלמונים
תמצית וניל, קורט מלח וגרידת תפוז/לימון
תבנית 24 ס״מ:
950 גרם גבינת שמנת או מסקרפונה
200 גרם סוכר לבן
20 גרם קורנפלור (2 כפות שטוחות)
340 מ״ל שמנת מתוקה 38%
4 ביצים שלמות + 4 חלמונים
תמצית וניל, קורט מלח וגרידת תפוז/לימון
(חשוב: כל המצרכים חייבים להיות בטמפרטורת החדר!)
אופן ההכנה:
בקערה קטנה נערבב היטב את הסוכר והקורנפלור כדי למנוע גושים בהמשך.
במעבד מזון נרכך את הגבינה עד שהיא חלקה. נוסיף את השמנת, הוניל, המלח ותערובת הסוכר-קורנפלור.
נוסיף את הביצים והחלמונים ונעבד רק עד שהבלילה אחידה וחלקה (לא להקציף מדי!).
שלב חובה: מסננים את הבלילה דרך מסננת דקה כדי לתפוס גושים קטנים אם נשארו.
מוסיפים את גרידת התפוז/לימון ומערבבים ידנית פנימה.
מרפדים תבנית ב-2 שכבות של נייר אפייה, מוזגים את הבלילה ולמקרר ל-30 עד 60 דקות להתייצבות.
מחממים תנור ל-230 מעלות (טורבו) ואופים במרכז התנור למשך כ-30 דקות.
לתבנית 24 ס״מ רצוי לאפות על 220 מעלות ולהאריך את זמן האפייה בהתאם. שימו לב לדגש למטה.
הסימן להצלחה: העוגה צריכה לצאת שחומה מאוד מלמעלה אבל עדיין רוטטת ורוקדת במרכז.
מצננים לגמרי לפני החילוץ. ניתן להגיש בטמפ׳ החדר או קרה מהמקרר, שתי חוויות אכילה שונות 😁
לקולי אוכמניות זריז: מבשלים בסיר קטן 2 כוסות אוכמניות עם 2 כפות סוכר ומיץ מחצי לימון ביחד עם כפית קורנפלור מהולה בקצת מים עד להסמכה.
לצפייה ביוטיוב