הדג החריף של ההונגרים 🥵

הונגרים, להתפקד! 🇭🇺🌶️
מי אמר שדג חריף זה רק במטבח המרוקאי? גייסתי את אמא שלי לצלם איתי את אחת המנות הכי אייקוניות של המטבח שלנו, אבל בגרסה מנצחת וכשרה לפסח! 🥵
השתמשנו בסלמון האיכותי של דגי תנובה בתוך רוטב אדום עמוק, ויחד עם שפצלה כשל"פ שיצאו פשוט חלום – קיבלתם את המנה הכי טעימה לשולחן החג.

מה צריך?
• דג סלמון קפוא של דגי תנובה
• שמן לטיגון
• 1 בצל לבן גדול קצוץ
• 1 פלפל אדום מתוק חתוך לרצועות
• פלפל צ׳ילי חריף (לפי הטעם)
• 3 שיני שום קצוצות
• 3 עגבניות קצוצות
• 1 כף רסק עגבניות
• ¼ כוס מים
• 1 כף גדושה פפריקה הונגרית מתוקה
• פפריקה הונגרית חריפה (לפי הטעם)
• מלח ופלפל לפי הטעם
לשפצלה:
• 2 כוסות קמח כשל״פ
• 2 ביצים
• 1 כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור/לבן
• כ-2 כוסות מים (להוסיף בהדרגה עד מרקם של בלילת פנקייק סמיכה)
• פטרוזיליה קצוצה לקישוט
אופן ההכנה:
1️⃣ בסיר סוטאז' מטגנים בצל בשמן עד הזהבה. מוסיפים פלפל וצ'ילי ומטגנים קלות.
2️⃣ מוסיפים שום, פפריקה, רסק ותבלינים ומטגנים דקה לפתיחת טעמים.
3️⃣ מוסיפים עגבניות ורבע כוס מים. מכסים ומבשלים 10 דקות על רתיחה עדינה.
4️⃣ מניחים את הדגים, מכסים ברוטב, סוגרים מכסה ומבשלים 10 דקות נוספות. מכבים את האש ומניחים לדג לסיים בישול באדים.
5️⃣ השפצלה: מערבבים את כל המרכיבים לבלילה אחידה. בעזרת מסננת חורים גדולים (או שתי כפיות) יוצקים בצקיות למים רותחים ל-3 דקות.
6️⃣ מסננים, שוטפים במים קרים, מתבלים במעט שמן/חמאה, מלח, פלפל ופטרוזיליה.
בתאבון! 🍷

פרסום ממומן בשיתוף דגי תנובה
לצפייה ביוטיוב