הכוח הסודי של השום

שום הוא הלב של המטבח הישראלי, אבל האם ידעתם שמאותה שן שום בדיוק אתם יכולים להפיק טעמים שונים לגמרי? 🤯

בטור השבועי שלי ב-mako eats, צללתי עמוק לתוך הכימיה של המרכיב הכי יומיומי שיש לנו במזווה. גילינו מה זה “אליצין”, למה כדאי לתת לשום כתוש לנוח 10 דקות על הקרש (זה משנה הכל בטעם של התבשיל!), ומה זה ה”קוקומי” – הסוד שנותן לאוכל שלנו עושר וגוף.

הנה 3 דרכים להנות מהשום שלכם:

1️⃣ שום אפוי (הממתק של הטבע): קוטמים ראש שום שלם, מזלפים 2 כפות שמן זית ומלח, עוטפים בנייר כסף ואופים שעה ב-180°C. התוצאה? חמאה מתקתקה ומקורמלת.

2️⃣ שום קונפי (עומק טעמים): המון שיני שום קלופות בתוך שמן זית (עד כיסוי) עם רוזמרין. 100°C בתנור למשך 60-90 דקות. שיני שום רכות שנמסות בפה (ואל תזרקו את השמן!).

3️⃣ קרם שום עדין (לפיצה ופסטה): מרתיחים שיני שום בסיר מים עד ריכוך ומסננים. טוחנים בבלנדר עם שמנת לבישול קצת פלפל לבן ומלח. התוצאה? טעם שומי עדין בלי טיפה של חריפות.

הלינק לטור המלא עם כל ההסברים המדעיים מחכה לכם עכשיו בסטורי
לצפייה ביוטיוב