עוגת שוקולד פח

יום העוגה הבינלאומי 🎂
בואו נכין עוגת שוקולד פח עם 3 שכבות מפנקות!

למרות שהסאונד בהקלטה המקורית נהרס לחלוטין בגלל בעיה במיקרופון העוקבים החמודים שלי שכנעו אותי לא לוותר על הסרטון ולשים לו ווייסאובר ולפרסם בכל זאת 🫶

מקווה שתאהבו את המתכון!
הוא בכוונה סופר פשוט וטעים כאילו השקעתם בו שעות!

* הקוטר של הקופסה שהשתמשתי בה הוא 15 ס״מ אבל המתכון למטה מתאים לקוטר 21 ס״מ.
כדי להמיר לקוטר 24 ס״מ תכפילו כל מרכיב ב1.3

מה צריך?
לעוגה עצמה:
80 גרם קמח לבן
100 גרם סוכר לבן
20 גרם קקאו (עדיף הולנדי)
חצי כפית סודה לשתייה
חצי כפית אבקת אפייה
רבע כפית מלח
100 גרם שמנת חמוצה
ביצה 1 לארג׳
כפית תמצית וניל
80 מ״ל שמן
100 מ״ל מים רותחים עם כפית קפה נמס

מחממים תנור ל-160 מעלות בקערה גדולה מערבבים את כל המרכיבים היבשים, מוסיפים את כל הרטובים פרט למים הרותחים ומערבבים היטב. מוסיפים את המים הרותחים, מערבבים, יוצקים לתבנית האפייה ואופים למשך 30-40 דקות עד שקיסם במרכז העוגה לא יוצא רטוב. לח זה בסדר.
מוציאים ומצננים מעט.
קורצים עיגול בגודל קופסת העוגיות.

לשכבת הקרמו / קרם שוקולד:
ביצה לארג׳
80 גרם שמנת 38%
80 גרם חלב
כף סוכר
100 גרם שוקולד מריר 60-70%

על בן מארי (קערה על סיר עם קצת מים חמים) מערבבים את כל המרכיבים פרט לשוקולד ומחממים תוך כדי ערבוב עד 80 מעלות. חשוב למדוד טמפ׳.
מוזגים לכלי עם השוקולד, ממתינים דקה עד שהשוקולד ימס ומערבבים לאיחוד, רצוי בלי להכניס הרבה אוויר.
אפשר לעשות זאת בכד של בלנדר מוט ולטחון.
יוצקים מעל שכבת העוגה בתוך הקופסה ומיישרים.
מכניסים למקרר להתמצקות של שעה לפחות או למקפיא.

לגנאש:
10 גרם חמאה
100 גרם שוקולד מריר 60-70%
120 גרם שמנת 38%

מרתיחים את השמנת ויוצקים לקערה/כד בלנדר מוט ביחד עם השוקולד והחמאה. ממתינים דקה שימסו. מערבבים היטב.
יוצקים מעל שכבת הקרמו.

בסיום מצננים במקרר כ-4 שעות לפחות שהקרמו וגנאש יתמצקו היטב!
בוזקים אבקת קקאו או סוכריות צבעוניות או גילופי שוקולד לפני ההגשה 😋
לצפייה ביוטיוב