עוגיות קנטוצ׳י ביסקוטי

עוגיות קנטוצ׳י (ביסקוטי)

עוגיות שקדים איטלקיות מאזור טוסקנה.
קראנציות, יבשות ומלאות בטעם שקדים חלומי!
השידוך המושלם לתה או קפה, בול לשבת בבוקר או לתה של אחרי הצום.

בטוסקנה נהוג לטבול אותן ב-Vin Santo, יין קינוח מתוק. זאת חוויה בפני עצמה.

מה צריך?
כ-15 עוגיות
250 גרם קמח או 2 כוסות
150 גרם סוכר או חצי כוס + כף
2 ביצים לארג׳ (+מעט מים אם הבצק קצת יבש מדי)
חצי כפית אבקת אפייה
קורט מלח
זסט מחצי לימון
כפית תמצית שקדים/וניל או שלוק ליקר שקדים
100-120 גרם שקדים טבעיים, תלוי בכמות שאתם רוצים
אופציונלי: להוסיף שוקולד צ׳יפס ו/או קליפות תפוז מסוכרות
(ממליץ להוריד בכמות השקדים אם מוסיפים)

איך מכינים?
1. מחממים תנור ל-180 מעלות ובקערה גדולה מערבבים את כל החומרים היבשים מלבד השקדים.
2. מוסיפים את הביצים והתמציות ומערבבים עד קבלת בצק אחיד בלי קמח יבש. אם צריך תוסיפו כמה כפות מים שהכל יתחבר.
3. מוסיפים את השקדים ושאר התוספות ומערבבים לפיזור אחיד.
4. מקמחים ומנקנקים, מניחים על מגש עם נייר אפייה ואופים בתנור למשך 30 דקות.
5. מוציאים ומצננים ל-10 דקות. מורידים את טמפ׳ התנור ל-160 מעלות.
פורסים לעובי 1-1.5 ס״מ, מחזירים למגש לאפייה נוספת למשך 10-15 דקות מכל צד.
6. מצננים ומגישים עם תה/קפה או יין מתוק אם אתם בקטע!
לצפייה ביוטיוב