עוגת נפוליאון חגיגית ומרשימה שגונבת את ההצגה בכל שולחן חג! 🍓✨
שכבות של בצק עלים פריך, קרם דיפלומט עשיר וקולי פטל חמצמץ. שמרו את המתכון שלא ילך לאיבוד ושתפו עם מי שחייב להכין לכם את זה 👇
במיוחד לחג שימרית יוציאו מארז חיסכון עם 2 בצקי עלים בחבילה אחת – בצק עלים מצונן שלא צריך להפשיר וישר אפשר להכין איתו את עוגת הנפוליאון המשגעת הזאת!
🛒 מצרכים:
לבצק העלים:
1 אריזה זוגית בצק עלים מצונן של "שימרית" (מרודד ומוכן לאפייה)
לקרם דיפלומט:
400 מ"ל חלב
100 גרם סוכר
40 גרם קורנפלור
6 חלמונים
1 כף גדושה מחית וניל
100 מ"ל שמנת להקצפה 38%
לקולי פטל:
300 גרם פטל קפוא
מיץ מ-1/2 לימון
100 גרם סוכר
לקישוט והגשה:
פטל אדום (טרי)
אוסנה / פטל שחור (טרי)
אבקת סוכר
👩🍳 אופן ההכנה:
קולי פטל: מבשלים בסיר את הפטל הקפוא, הלימון והסוכר עד לריכוך והסמכה. מסננים היטב לקערה (כדי שנישאר רק עם רוטב חלק בלי גרעינים), מכסים ומקררים.
קרם פטיסייר: טורפים סוכר, קורנפלור, חלמונים, וניל וחלב לתערובת אחידה. מבשלים על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד. ברגע שמבעבע – סופרים 20 שניות ומורידים מיד מהאש. מעבירים לקערה, מצמידים ניילון נצמד ישירות לקרם ומכניסים לקירור מלא.
אפיית הבצק: מניחים את בצק העלים על מגש, מחוררים היטב עם מזלג ואופים ב-190 מעלות (טורבו) למשך 15-20 דקות. חותכים את הקצוות וחוצים לקבלת 4 שכבות. את השאריות מפוררים ושומרים.
קרם דיפלומט: "פותחים" את הפטיסייר הקר בעזרת מטרפה עד שהוא חלק. מקציפים שמנת בנפרד ומקפלים בעדינות לתוך הקרם.
הרכבה: מסדרים שכבות – בצק, מעליו קרם דיפלומט ונגיעות קולי פטל. חוזרים על הפעולה. מצפים את צידי העוגה בפירורי הבצק ומעבירים למקרר לכמה שעות (חובה! זה מרכך את הבצק ומייצב את העוגה).
הגשה: מקשטים בפירות יער טריים, בוזקים אבקת סוכר ומתכוננים לקבל מלא מחמאות!
בשיתוף שימרית
לצפייה ביוטיוב