האם באמת אסור לשטוף פטריות? 🍄👇
שנים אומרים לנו שאסור לשטוף פטריות במים כי הן "סופגות הכל כמו ספוג". אז שקלתי, בדקתי והגעתי למסקנה: תשטפו חופשי!
הפרש המשקל אחרי שטיפה זניח לגמרי (גם ככה פטרייה עשויה מכ-90% מים [אל תתפסו אותי על הנקודה]). הבעיה האמיתית היא לא המים בשטיפה – אלא השמן במחבת.
כשמביטים במבנה התאי של הפטרייה, רואים שהיא מלאה בכיסי אוויר קטנים. כשזורקים אותה למחבת עם שמן, המבנה הספוגי שואב מיד את כל השמן אל תוך כיסי האוויר. התוצאה? מחבת יבשה ופטריות ספוגות שומן.
הפתרון? מתחילים עם מים!
1️⃣ מבשלים במים: מעבירים פטריות שטופות וחתוכות למחבת יבשה עם 3-4 כפות מים ומכסים.
2️⃣ החום והמים גורמים למבנה הספוגי לקרוס ולשחרר את הנוזלים. כיסי האוויר נאטמים והפטרייה כבר לא יכולה לספוג שמן!
3️⃣ הזהבה: כשהמים מתאדים, מוסיפים קצת שמן זית ומקפיצים לקבלת צבע זהוב עמוק, מרקם בשרני ואפקט מייארד מושלם.
תוסיפו חמאה ותתבלו בטימין, מלח, פטרוזיליה וקצת פרמזן מעל – וקיבלתם את מנת הפטריות הכי טובה שיצאה לכם במטבח.
אתם מהמשקיעים שמברישים, המקלפים או שאתם כמוני ופשוט שוטפים?
ספרו לי בתגובות ואל תשכחו לעשות share למאקן כדי שישמר לכם בספר המתכונים הדיגיטלי 👇
לצפייה ביוטיוב