עונת המרקים פרק 1 ☔️
כבר עם פרק ספיישל כי אירחתי את רותם ליברזון
שתראה לנו איך מכינים את מלך המרקים של המטבח הפרסי
אשה רשתה 👑
מרק צמחוני/טבעוני מלא בירוקים טובים!
זה מרק שפעם אחת יצא לי לאכול אותו בעבר ומאז חלמתי לחמוד להכין אותו בעצמי.
הוא עשיר בקטניות ועשבי תיבול לכן הוא סופר משביע מחמם ובריא!
את המתכון אפשר גם למצוא בבלוג של רותם ליברזון
מה צריך?
שמן זית
2-3 בצלים פרוסים דק
8 שיני שום פרוסות
חצי כוס גרגירי חומוס (יבשים)
שליש כוס שעועית לוביה (יבשה)
שליש כוס עדשים ירוקות (יבשות)
*את כל הקטניות ניתן גם לקנות מבושלות, אז תכפילו כמויות
כף כורכום
3 כוסות פטרוזיליה קצוצה דק
2 כוסות כוסברה קצוצה דק
2 כוסות בצל ירוק קצוץ דק
2 כוסות נענע קצוצה דק
מלח ופלפל לפי הטעם
מים עד לכיסוי
3 כוסות תרד קצוץ גס
שליש חבילת אטריות ביצים עבות (כ-150 גרם)
להגשה:
גבינת קאשק (ניתן למצוא בשוק לוינסקי אך לא חובה אם לא מצאתם)
נענע מיובשת
בצל מטוגן
אופן הכנה:
* אם משתמשים בקטניות יבשות יש להשרות אותן כ8-10 שעות קודם לכן.
1. נחמם שמי זית בסיר ונטגן את הבצל עד הזהבה וקרמול חלקי.
נשמור כמה כפות בצד להגשה.
2. נוסיף את השום והכורכום ונטגן כדקה.
3. נוסיף את הקטניות ואת כל הירוקים הקצוצים, נתבל במלח ופלפל שחור, נוסיף מים לכיסוי תוכן הסיר, נסגור במכסה ונבשל על אש נמוכה-בינונית עד שהקטניות התרככו. כשעה.
4. כשהקטניות רכות נוסיף את התרד ואת האטריות, נבשל עד שהתבשלו ונגיש.
5. להגשה מומלץ להוסיף גבינת קאשק או אבן יוגורט מגורד, נענע מיובשת אם יש וכף בצל מטוגן.
חורף טעים!
לצפייה ביוטיוב