חומוס ביתי כמו של חומוסיות (הטובות)
לדעתי חומוס טוב חייב להיות חם, צריך להכיל הרבה טחינה איכותית ובמרקם קרמי כזה כיפי.
חושבים אחרת? בסדר, תאכלו חומוס פחות טעים 🙂
בחומוס הזה אני משתמש בגרגירי חומוס הדס, החומוס היחיד שנכין ממנו חומוס! אל תחשבו על זן אחר!
אפשר להשיג אותו בכל חנות פיצוחים/קטניות ובשוק.
וגם אל תחשבו על חומוס מקופסה, אין לזה מקום פה…
את החומוס הזה למדתי מאחת החומוסיות היותר טובות בארץ כל שהמקור שלי אמין 😁
מה צריך?
250 גרם חומוס הדס יבש
הרבה מים
כפית סודה לשתייה
חצי כפית MSG או כפית אבקת מרק (תסמכו עלי)
רבע-חצי כפית כמון
רבע כפית פלפל לבן
מלח לפי הטעם
חצי כוס טחינה גולמית איכותית
מי בישול לפי המרקם הרצוי
אופן ההכנה:
1. משרים את החומוס בהרבה מים, לפחות פי 2 מגובה הגרגירים, למשך כל הלילה.
2. את הגרגירים עם המים של ההשרייה נשפוך לסיר, נוסיף כפית סודה לשתייה שתעזור בריכוך החומוס אבל גם בפירוק הקליפות (למרקם חלק) ונבשל ברתיחה למשך 2-3 שעות או עד שהחומוס רך רך.
3. נשמור קצת גרגירים מבושלים בצד להגשה ואת השאר נסנן לתוך מעבד מזון/בלנדר. נשמור את המים של הבישול!
4. נתבל בכמון, פלפל לבן, msg או אבקת מרק שיתנו אוממי ונטחן למרקם חלק.
5. נוסיף את הטחינה ונטחן עם החומוס תוך כדי הוספת נוזלים *ממי הבישול החמים של החומוס* עד המרקם שאתם אוהבים.
טועמים ומוסיפים מלח לפי הטעם.
הסיבה שנוסיף מלח בסוף היא שיש טחינות מלוחות אז אנחנו טועמים אחרי ההוספה שלה.
6. מכסים וממתינים 5 דקות. החומוס והטחינה יספגו הרבה מהנוזלים והחומוס יתקשה.
בשלב הבא נטחן שוב ושוב נוסיף מי בישול עד שנגיע חזרה למרקם הרצוי.
7. מגישים עם אילו תוספות שאוהבים ומנגבים!
להיזהר עם תוספת שמן זית, אם השמן לא עדין עדין החומוס (לטעמי) מקבל טעם פחות טעים.
לצפייה ביוטיוב