🎬 "כל אחד יכול לבשל": הסיפור האמיתי מאחורי המנה ששיגעה את הוליווד
אם תבקשו מאלף איש לתאר רטטוי, תשעה יתארו את הספירלה המדויקת מהסרט של פיקסאר. אבל אם תשאלו סבתא מפרובנס? היא תסתכל עליכם קצת מוזר.
כי המנה האגדית שגרמה למבקר אנטון אגו לחזור לילדות היא בכלל לא רטטוי קלאסי!
📜 מתכון 1: רטטוי כפרי קלאסי
מצרכים:
• 1 חציל + 1 זוקיני (חתוכים לקוביות 1 ס״מ)
• 2 פלפלים (אדום וצהוב, חתוכים)
• 1 בצל לבן בינוני (קצוץ)
• 3 עגבניות בשלות (חתוכות)
• 4 שיני שום (קצוצות)
• שמן זית איכותי (בשפע!)
• טימין, רוזמרין (או הרב דה פרובנס), מלח ופלפל
• חופן עלי בזיליקום טריים (חתוכים לרצועות)
אופן ההכנה:
ממליחים את החציל והזוקיני במסננת ל-20 דק', ומייבשים היטב.
מחממים שמן זית ומטגנים בנפרד: קודם זוקיני וחציל עד הזהבה (מוציאים), ואז פלפלים (מוציאים).
באותו סיר מטגנים בצל עד השקפה, מוסיפים שום לדקה.
מחזירים את כל הירקות, מוסיפים עגבניות ותבלינים, ומבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות עד ריכוך.
מסירים מהאש, מוסיפים בזיליקום ומניחים 20–30 דקות למנוחה. (טעים עוד יותר למחרת מהמקרר!).
📜 מתכון 2: הרטטוי מהסרט (קונפי ביאלדי)
לרוטב הפיפראד (בסיס):
• 1/2 פלפל אדום + 1/2 פלפל צהוב (צליים וקולפים, או מטוגנים בסיר)
• 1/2 בצל קצוץ + 2 שיני שום
• 2 עגבניות
• 1/2 כפית הרב דה פרובנס, 1 כף פטרוזיליה קצוצה, מלח
• 3 כפות שמן זית
למניפת הירקות:
• 1 זוקיני ירוק, 1 קישוא צהוב, 1 חציל צר, 2 עגבניות תמר (פרוסים דק במנדולינה ל-2 מ"מ)
• תערובת מזולפת: 3 כפות שמן זית, 1 שן שום, הרב דה פרובנס, מלח ופלפל
לוינגרט צילחות:
• 1-2 כפות מרוטב הפיפראד + 3 כפות שמן זית + 2 כפות חומץ שרי/בלסמי + עשבי תיבול קצוצים
אופן ההכנה:
הפיפראד: מטגנים בצל ושום בשמן זית, מוסיפים פלפלים ועגבניות ותבלינים, מבשלים לריכוך וטוחנים לרוטב חלק. שומרים 2 כפות בצד לוינגרט.
הרכבה: מוזגים את הפיפראד לתחתית תבנית/סיר עגול. מסדרים את פרוסות הירקות לסירוגין במניפה צפופה מהקצוות למרכז.
מזלפים מעל את שמן הזית המתובל.
אפייה: מכסים בקרטוש (נייר אפייה) ואופים ב-150 מעלות כשעה עד שעה וחצי. מסירים את הנייר ומשחימים ב-200 טורבו כ-10–15 דקות.
הגשה: טורפים את מרכיבי הוינגרט ומזלפים מסביב למנה המצולחת.
👇 איזו גרסה הייתם מכינים קודם? הקלאסית או של פיקסאר?
לצפייה ביוטיוב