איך להכין לאטה מאצ׳ה

במימון valsoia
איך מכינים לאטה מאצ׳ה בבית 🍵

אני אתמקד ספציפית בלאטה מאצ׳ה ופחות במאצ׳ה בכללי אבל ממליץ לקרוא את כל המתכון להבין את הדגשים שיעזרו לכם להכין משקה מאצ׳ה מדהים בעצמכם.

מאצ׳ה היא תה ירוק טחון *מובחר* יפני מסורתי, בדגש על המובחר. לא כל עלי תה יכולים להפוך למאצ׳ה ועדיין מגוון האבקות מאוד גדול ויש כאלו מרות ולא טעימות… בדרך כלל הזולות…
ההמלצה שלי היא כששותים מאצ׳ה נקייה היא לקנות אבקה איכותית מאוד, אבל אם מתכוונים להכין לאטה – הסיפור משתנה.

המרירות של המאצ׳ה מתאזנת עם המרקם וטעם המשקה, בין אם זה חלב או תחליף חלב.
לכן נהיה חשוב להשתמש בתחליף טעים ואיכותי, כזה שטעים לשתות גם בפני עצמו והתחליפים של המותג האיטלקי החדש וולסויה הם בדיוק זה!
משקה שיבולת שועל מתקתק במידה, מאוזן ובלי טעמי לוואי הוא מושלם ללאטה שלנו. מה שמתאים לאיטלקים מתאים גם לי 😁

יאללה בואו נכין מאצ׳ה לאטה:

לכוס:
– 2 גרם אבקת מאצ׳ה שהיא ככפית אחת של אבקה או 2-3 כפיות במבוק
– 40-50 מ״ל מים חמים שהם כרבע כוס מים
– קרח אם רוצים לאטה קר
– משקה שיבולת שועל של וולסויה

איך מכינים?
*דגשים בסוף*

1. משרים את מטרפת הבקבוק במים חמים לריכוך בזמן הכנת שאר הדברים.
2. מודדים אבקת מאצ׳ה ומסננים לתוך קערת ערבוב. הסינון עוזר להמנע מגושים כי האבקה רגישה ללחות באחסון.
3. מוזגים את המים החמים, מערבבים מעט ומתחילים לקשקש בתנועות W למשך 20-30 שניות. שימו לב שהמטרפה רק מעט נוגעת בתחתית הקערה. המאצ׳ה צריכה להיות מוקצפת ובהירה.
4. מכינים כוס עם קרח, מוזגים משקה שיבולת שועל ומעליו את המאצ׳ה.

דגשים:
– להשתמש רק במאצ׳ה בדירוג Ceremonial, אחרת היא כנראה לא תהיה מספיק טעימה ללאטה.
– השתדלו לא להשתמש במים רותחים. מים רותחים יוציאו טעמי לוואי לא נעימים מהתה. 80 מעלות זה האידיאל, לכן תנו לקומקום להצטנן מעט.
– אם אפשר השתמשו במשקל דיגיטלי לדיוק. לא חובה.
– מומלץ לסנן את האבקה כדי להימנע מגושים.
– לקשקש עם מפרק כף היד בתנועת זיגזג כזו ליצירת קצף טוב. ניתן להשתמש במקציף חלב ידני במקום רק תזהרו שלא ישפריץ.
– לאטה מאצ׳ה חם חממו את החלב או התחליף במיקרו למספר שניות ואל תשימו קרח.
– לתה מאצ׳ה נקי השתדלו להשתמש באבקה איכותית מאוד, עדיף לטעום לפני הקניה אם אפשר, ומזגן 80-100 מ״ל לקערה במקום 40-50 מ״ל.
לצפייה ביוטיוב