במהלך בית הספר לקולינריה, סוף סוף למדתי את הסוד להכנת בצק מתקלף לחלוטין: משקולות לפשטידה.
המשקולות מחזיקות את הקרום – שנקנה בחנות או תוצרת בית – במקומו, והן עוזרות לו לשמור על המבנה הפריך שלו בזמן אפייה או אפייה עיוורת, וכתוצאה מכך שכבה אחידה לחלוטין לבית…